图书介绍

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食品雕刻与冷拼艺术
  • 赵惠源著 著
  • 出版社： 北京：中国商业出版社
  • ISBN：7504401366
  • 出版时间：1991
  • 标注页数：228页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：239页
  • 主题词：食品－装饰雕塑；凉菜－制作

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图书目录

第一部分1

浅谈食品雕刻与冷拼艺术1

食品雕刻原料及其用途3

原料与成品的保管和贮存4

食品雕刻刀具种类8

基本工具的使用方法11

食品雕刻的基本常识27

磨食品雕刻刀具的方法33

食品雕刻的五种基本类型36

一、花卉雕刻36

花卉雕刻简论36

（1）牡丹37

（2）菊花39

（3）荷花42

（4）大丽花44

（5）月季花47

（6）马蹄莲50

（7）玉兰53

（8）花篮56

二、禽类雕刻59

禽类雕刻简论59

（1）孔雀迎春59

（2）单鸽赏花62

（3）情意浓66

（4）鸳鸯戏水68

（5）金丝鸟70

（6）鹤闹莲花池74

（7）丹凤朝阳77

动物雕刻简论82

三、动物雕刻82

（1）金鱼吐珠83

（2）神仙鱼85

（3）游虾88

（4）鱼乐91

（5）蜻蜓93

（6）鹦鹉96

人物雕刻简论99

四、人物雕刻99

（1）寿星老人100

（2）麻姑献寿103

瓜盅、瓜灯雕刻简论106

五、瓜盅、瓜灯雕刻106

（1）蛟龙获珠107

（2）玉坠西瓜盅109

（3）梅花西瓜盅112

（4）孔雀西瓜灯115

（5）南瓜宝塔灯116

（6）龙舟119

（7）凤舟121

（8）孔雀萝卜灯124

（9）金龟送宝127

（10）晚风小舟130

花色冷拼简论133

六、花色冷拼133

（1）春雪134

（2）月下共鸣136

（3）孔雀开屏139

（4）春141

（5）月下情侣144

（6）海岛信鸽146

（7）锦鸡报春148

（8）素摆鹦鹉150

（9）荤摆鹦鹉153

（10）金秋艳果155

（11）媲美157

（12）雄鸡报晓160

（13）仙鹤朝阳162

（14）花篮164

（15）梅花扇166

（16）渔舟唱晚168

（17）鸟语果香170

（18）绿头鹦鹉172

（19）迎宾175

（1）万年青178

家庭简易冷拼简论178

七、家庭简易冷拼178

（2）小狗180

（3）小猫182

（4）小象184

（5）小绵羊186

（6）熊猫188

（7）孔雀190

（8）神仙鱼191

（9）虎193

第二部分197

一、荣获首届“怀燕杯”食品雕刻大奖赛优秀奖197

《龙凤三部曲》197

龙凤三部曲197

（1）樱珠定情197

（2）龙辇欢归200

（3）龙乡异彩203

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