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一、油酥面类1

1.佛手酥2

2.野菊酥3

3.虾酥4

4.铜锣酥饼5

5.青蛙酥6

6.鸳鸯鲤鱼酥7

7.白兔酥8

8.菊花酥饼9

9.可可核桃酥10

10.可可刺猬酥11

11.果珍金钱酥12

12.十香角13

13.桃仁酥14

14.三角酥15

15.鲜肉月饼16

16.日式给杯17

17.心形酥18

18.海棠酥19

19.鸿运酥20

20.蜜枣酥21

21.含笑酥22

22.万字酥23

23.梅花酥(菊花酥)24

二、膨松面类25

24.港式马拉糕26

25.韩国葱油饼27

26.叉烧蛋球28

27.桃包29

28.雪花纳子30

29.莲花包31

30.白兔包32

31.茄汁水晶包33

32.双桃夹(单桃夹)34

33.佛手包36

34.蝴蝶夹37

35.荷叶夹(蛤蜊夹)38

36.秋叶包39

37.笑口枣40

38.净素菜包(寺院配方)41

39.牛爪卷42

40.银丝卷43

41.友谊卷44

42.日式叉烧包45

43.套包46

44.菊花卷47

45.云朵卷48

46.蝴蝶卷49

47.棉花包50

48.寿桃卷51

49.橄榄卷(蝴蝶卷，四角卷)52

50.盘丝卷54

51.如意卷(万字卷)55

52.雪花糯米饺56

53.麻香马尾松57

54.吉士蜂糖糕58

55.日式脆皮奶黄包59

56.细沙司康球60

57.百果玫瑰球61

58.三丝尹府面62

三、水调面类63

59.韭菜煎饺64

60.冬瓜烧卖65

61.麻雀饺66

62.葛蒂饺67

63.沙律虾饺68

64.莲蓬饺69

65.竹叶饺70

66.五蜂饺(梅花饺)71

67.兰花饺72

68.广东葱油饼73

69.葱油薄脆74

四、米粉类75

70.果仁蜜糕76

71.花生蚕茧77

72.阿里山枣78

73.豆沙糕79

74.黑白珍珠糕80

75.桂花伦教糕81

76.芝麻山药饼82

77.枣泥猪油拉糕83

78.腊肠萝卜糕84

79.枣香小圆子85

80.橙香汤圆86

81.雏鸡87

82.梅花88

83.细沙绿叶(细沙青梅)89

84.糯米寿桃90

85.橘子91

86.枇杷92

87.南瓜93

88.糯米玉兔94

89.熊猫(企鹅)95

90.杨桃(灯笼椒)96

91.玉米97

92.金铃子98

93.花生99

94.鸽蛋圆子100

95.南瓜大理花101

96.鸡蛋菊花102

五、其他类103

97.金橘南瓜饼104

98.翡翠虾饺105

99.薄荷绿豆凉糕106

100.椰丝橙汁水晶球107

101.花生酥108

102.芝麻酥109

103.椰子水晶糕110

104.橘味珍珠糕111

105.番茄饭112

106.黄金炒饭113

107.芦荟饭114

108.竹筒小肉饭115

109.日式多味饭116

110.煎培根饭117

111.密瓜饺118

112.红枣芋仔百合汤119

113.海鲜煨圆子120

114.桂圆珍贝汤121

115.枸杞炖南湖菱122

116.红枣炖芋仔123

117.虾肉云吞124

118.胖大海炖雪梨125

3.暗酥面团126

6.水调面团126

5.明酥面团(圆酥、直酥)126

4.小包酥面团126

1.油面面团126

附1：各类面团和法126

2.油酥面团126

7.膨松面团127

附2：各种馅料的用料及制法127

1.鲜肉饺子馅127

2.花生馅127

3.豆沙馅127

6.栗蓉馅128

7.南瓜馅128

5.凤梨馅128

4.枣泥馅128

8.莲蓉馅129

9.咖喱馅129

10.奶黄馅129

11.百果馅129

12.素蟹粉馅130

13.叉烧馅130

14.三丁馅130