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一、菜饼1

萝卜方饼1

西安萝卜饼1

火腿萝卜饼2

虾干萝卜饼2

鲮鱼萝卜饼3

萝卜丝饼(山东济南)4

萝卜丝饼(一)5

萝卜丝饼(二)5

萝卜丝饼(三)6

菜饼(山东济南)7

萝卜炸饼7

烤花椰菜饼8

巴勒斯坦式菜花饼8

密味茄饼9

软炸茄饼9

煎茄饼10

生煎番茄饼10

椒茶饼11

南瓜饼(台湾)11

南瓜煎饼11

辣味南瓜饼(江西赣东)12

胡岗面瓜饼(河南郑州)12

倭瓜煎饼13

瓠子饼(安徽)13

摊西葫芦饼14

豆芽蒸肉饼14

银芽韭菜煎饼15

素馅蒸饼15

豌豆馅饼15

莲子饼16

白莲子鸡饼16

烧藕饼(江苏)17

煎藕饼(河南)18

炸藕饼(一)18

水晶藕饼(江苏宝应)19

炸藕饼(二)19

煎鱼茸藕饼20

肉饼藕20

芝麻荸荠饼21

双麻荸荠饼21

桂花荸荠饼22

玫瑰荸荠饼(湖南)22

荸荠枣泥饼(四川)23

芝麻马蹄饼23

香莲马蹄饼24

豆沙马蹄饼24

洋茨蓉饼25

腊味蒸慈姑饼25

香煎慈姑饼26

煎慈姑饼26

慈姑枣泥饼27

香酥芽姑饼27

冬菜饼28

罗勒馅饼28

油煎槐花饼28

槐花芝麻饼29

槐花芝麻肉饼29

二、菜糕31

萝卜糕(一)31

萝卜糕(二)31

萝卜糕(三)32

萝卜糕(五)33

萝卜糕(四)33

油煎萝卜糕(一)34

油煎萝卜糕(二)34

腊味萝卜糕(一)35

腊味萝卜糕(二)35

腊味萝卜糕(三)36

米制萝卜糕(腊味萝卜糕)37

鱼蓉萝卜糕37

萝卜丝糕38

胡萝卜糕38

胡萝卜金糕39

桂香番茄糕39

冬瓜糕40

番茄凉糕40

鸳鸯凉糕41

南瓜糕41

百合糕(上海)42

百合凉糕43

蓬糕43

莲子糕(一)43

莲子糕(二)44

莲子糕(三)44

莲子糕(四川)45

莲茸糕45

藕丝糕(一)46

藕丝糕(二)46

莲肉糕46

藕丝糕(三)47

藕丝糕(四)47

鲜藕丝糕48

嫩藕丝糕48

桂花藕丝糕49

樱桃藕丝糕49

藕丝白糖糕50

冰镇凉藕糕50

红枣凉藕糕50

桂花糖藕糕51

藕米糕(一)51

荸荠糕(二)52

藕米糕(二)52

荸荠糕(一)52

荸荠糕(三)53

荸荠糕(四)53

荸荠糕(五)54

荸荠糕(六)54

荸荠糕(安徽)54

雪花荸荠糕55

南荠水晶糕55

马蹄糕(广州)56

马蹄糕(广式)56

马蹄糕56

鲜马蹄糕57

生磨马蹄糕57

拌糖马蹄糕58

威化马蹄糕58

透明马蹄糕60

蔗汁马蹄糕60

桂林马蹄糕(广西桂林)61

地栗糕61

炸地栗糕(上海)62

生磨慈姑荸荠糕62

红菱蒸糕63

白菜龙丝糕63

玫瑰九层糕(广东)63

玉米面菜丝糕64

翡翠糕64

花糕65

三、菜包66

1.什锦菜包66

什锦素包66

济南什锦素包(山东)66

什锦素菜包子(江苏)67

一枝春什锦素菜包(江苏镇江)68

什锦素蒸包69

素什锦包69

天津素什锦包子70

2.根菜类菜包71

萝卜包子(四川)71

丁香萝卜包71

干贝萝卜包72

萝卜馅包72

萝卜丝包子(江苏)73

葱油萝卜丝包73

素蒸菜包74

胡萝卜包75

素包子75

济宁溏醋包76

素包(一)77

素包(二)77

3.叶菜类菜包77

江苏素包78

武汉宝通寺素包(湖北)78

长清大素包(山东长清)79

牛肉白菜包(芬兰)80

洋白菜馅包80

芹菜馅包81

虾子菠菜包81

雪菜包子82

小萝卜缨馅包子83

壮家生菜包(广西)83

煎菜包(辽宁沈阳)84

鹌鹑松生菜包84

脆皮菜包85

韭菜包(福建)86

鸳鸯韭菜包(山西寿阳)86

鲜奶韭菜包87

荆州青葱包(湖北)87

菠菜泥青椒包88

茴香包子(北京)88

4.果菜类菜包89

柿子椒素馅包89

黄瓜素馅包89

素冬瓜包90

鲜莲冬瓜包90

武汉瓜蓉葡萄包(湖北)91

冬茸包91

干贝丝瓜包92

瓠瓜包92

扁豆素馅包93

豌豆包93

鲜毛豆包94

豆芽素包(一)94

豆芽素包(二)95

石头门坎素包(天津)95

5.水生类菜包96

莲蓉包96

莲茸包96

莲茸包(山西)97

酥皮莲茸包98

莲茸包子99

全料藕包99

四、菜饺100

1.根菜类菜饺100

萝卜米饺(湖北)100

信封萝卜饺(江西)101

萝卜酥饺101

鸡冠萝卜水饺(北京)102

素萝卜丝水饺103

萝卜丝馅饺子103

卷心菜水饺104

2.叶菜类菜饺104

小白菜水饺104

芹菜水饺105

菠菜蒸饺106

青菜蒸饺(一)106

青菜蒸饺(二)107

韭菜蒸饺(天津)107

韭菜篓108

虾皮韭菜锅贴108

3.果菜类菜饺109

鲜茄饺子(北京)109

番茄水饺109

南瓜水饺110

炸番茄蛋饺110

虾皮南瓜水饺111

冬瓜饺(安徽徽州)111

素馅水饺111

丁香素馅水饺(天津)112

4.食用菌类菜饺113

平菇水饺113

香菇蒸饺113

素鲜三菇饺113

四素蒸饺114

银耳蒸饼(一)115

银耳蒸饼(二)115

藕粉饺子116

5.其他菜类菜饺116

花素饺子(辽宁大连)116

素三鲜水饺117

双菇贡菜蒸饺117

冰糖盐菜蒸饺118

长命蒸饺119

五、菜盒、菜角120

煎茄盒120

炸茄盒(一)120

炸茄盒(二)121

美式炸茄盒121

蒸藕盒122

金钱冬瓜盒122

炸藕盒123

蜜炙莲菜盒123

炸荸荠盒124

香酥茭笋盒124

菇盒(福建南普陀寺)125

香菇盒126

香菇盒子(一)126

香菇盒子(二)127

虾蟹冬菇盒127

桂林马蹄角128

炸冬菜角129

汤泡三丝角130

莲子茸鸡角131

六、菜夹132

炸茄夹(一)132

炸茄夹(二)132

炸豆腐茄夹133

冬瓜夹133

鲜蘑、火腿、冬瓜夹134

煎藕夹134

炸藕夹(一)135

炸藕夹(二)135

大肉藕夹136

荸荠夹子137

拔丝荸荠夹137

虾子茭笋夹(广州)138

七、菜卷、菜环139

酥炸萝卜卷139

糖醋萝卜卷(一)139

糖醋萝卜卷(二)140

清醋萝卜卷140

蒸玉银卷141

玉果五彩卷142

珊瑚雪卷142

白菜卷142

清蒸白菜卷143

辣白菜卷143

酿白菜卷144

扒白菜卷144

三色白菜卷145

五丝白菜卷146

阿拉伯式白菜卷146

白菜肉卷147

翡翠白玉卷147

鸡汁菜卷148

奶油菜卷148

三色包菜卷149

三丝菜卷149

蒸洋白菜肉卷150

火腿莴笋叶卷150

网油烧茄卷151

网油茄卷151

葱油黄瓜卷152

多味黄瓜卷152

酸辣黄瓜卷153

三丝黄瓜卷153

三丝冬瓜卷154

百花绍菜卷154

美味香椿卷155

如意冬笋卷155

炸藕卷156

莲茸卷156

雪花马蹄卷157

莲茸马蹄卷157

椰茸马蹄卷158

生焗马蹄卷159

紫菜饭卷160

发菜卷160

脆皮蕨菜卷161

翡翠白玉环161

宝花配玉环162

八、菜球、菜果163

萝卜球163

清蒸萝卜球163

炸荠菜球164

干贝萝卜球164

熘苦菜球165

细沙山球165

扒冬瓜球166

鲜蘑冬瓜球166

虾茸白玉球167

荸荠球167

腊味慈姑球168

香菇绣球168

银耳绣球169

银耳蹄香球170

雪耳百花球170

莲蓉海棠果171

冰果171

黄焖萝卜圆(湖北)173

萝卜汤圆173

九、菜圆、菜团173

菜心汤圆174

南瓜汤圆174

荠菜汤团175

双泥三圆肉175

千金圆176

冰糖藕圆(四川)177

冰桂藕圆177

油炸藕圆177

芝麻圆子178

椒盐莲藕圆178

鲜藕元宵179

素三圆179

蜜汁慈姑圆180

慈姑圆子180

菜团子181

十、菜丸、菜蛋182

炸萝卜丸子182

萝卜绿豆丸子(江苏苏北)182

素丸子183

荠菜丸子(一)183

蒸甜菜丸子184

荠菜丸子(二)184

炸冬瓜丸子185

冬茸素虾丸185

熘椿芽杨梅丸子186

莲菜丸子(陕西关中)186

鲜藕丸子187

炸藕丸子187

红烧藕丸子188

全料藕丸188

豆沙藕丸189

冰糖藕丸189

荸荠丸子190

糖醋南荠丸子191

姑婆堆丸191

冰糖马蹄珠192

素鸽蛋192

上素扒鸽蛋193

十一、菜脯、菜蜜饯194

萝卜脯194

胡萝卜脯194

芹菜脯195

奶汁绍菜脯196

火鸭芥菜脯197

甜菜脯197

莴笋脯198

茄子脯199

西红柿脯200

黄瓜脯201

南瓜脯202

辣味南瓜脯203

蚝油冬瓜脯203

雪耳毛瓜脯204

西葫芦果脯204

藕脯205

荸荠脯206

腊味慈姑脯207

香菇脯208

水晶红菱脯208

猴头脯209

胡萝卜蜜饯210

蜜饯茄子211

蜜辣椒(川式蜜饯)212

蜜南瓜213

冬瓜蜜饯213

蜜苦瓜(川式)214

芦笋蜜饯215

蜜饯藕片216

香菇蜜饯217

蜜饯银耳218

冬瓜盅(二)220

冬瓜盅(一)220

十二、菜盅、菜“船”、菜盏220

鲜莲冬瓜盅(广州)221

蛤士蚂冬瓜盅221

什锦冬瓜盅222

八宝冬瓜盅222

南瓜盅223

甜脆雪耳盅223

凉冻“燕菜”盅224

酿茄“船”224

酿黄瓜“船”225

生磨马蹄盏225

鲜奶马蹄盏226

冰糖百合酥227

十三、菜酥、菜排227

韭菜酥(福建)227

荸荠酥228

肉馅白菜排228

煎饼白菜排229

香炸菇排229

十四、菜馅231

萝卜丝馅231

雪菜冬笋馅231

冬茸馅232

冬蓉馅232

莲茸馅233

豆芽馅233

白莲蓉馅料(广式糕点用)234

红莲蓉馅(广式糕点用)234

素什锦馅(南方)235

素什锦馅(北方)235

十五、酿果菜237

酿馅茄子237

酿青椒(一)238

酿青椒(二)238

酿青辣椒239

酿甜椒239

煎酿青椒240

酿馅青椒240

米饭带馅青椒241

百花酿椒子242

煎脆皮椒子242

焗三丝椒子243

酿番茄244

梨酿番茄244

冰淇淋酿番茄245

酿西红柿245

酿馅西红柿246

焗酿西红柿246

香焗西红柿247

百宝酿西红柿247

酿黄瓜248

灌馅黄瓜249

包馅黄瓜250

脆炸黄瓜250

酿冬瓜251

八宝酿南瓜251

暖暖苦瓜(台湾)252

酿苦瓜253

甜酿苦瓜253

苦瓜酿肉254

煎酿凉瓜254

八宝银瓜255

酿白兰瓜255

十六、花色莲子257

冰糖莲子(一)257

冰糖莲子(二)257

冰糖炖莲子258

炖莲子258

熘莲子259

蜜腊莲子(一)259

蜜腊莲子(二)259

水晶莲子260

珊瑚莲子260

芙蓉莲子261

拔丝莲子(一)261

雪花莲子261

拔丝莲子(二)262

拔丝莲子(三)263

灯笼莲子263

葵花莲子(江西南昌)263

银耳莲子264

桂圆莲子265

荔枝炖莲子265

蜜汁慧米莲子265

百年好合266

挂霜莲心266

桂花湘莲267

蜜汁莲心267

琥珀莲心267

干蒸湘莲268

什锦湘莲268

冰糖湘莲269

冰糖冰莲270

蜜汁湘莲270

挂霜湘莲270

焖钵湘莲271

干蒸广莲(江西)271

芙蓉白莲272

雪里藏桂莲272

银莲龙眼273

糖藕(上海)274

十七、花色藕274

糖藕274

蜜汁藕275

蜜汁藕(湖北浠水)276

蜜汁糖藕276

桂花糖藕277

桂花糖藕(上海)277

芙蓉鲜藕278

煨熟藕278

焐熟藕(江西)279

酿藕279

薏米酿藕280

酿鲜藕(贵州)280

百合酿藕281

八宝蜜味酿藕281

酸梅藕282

江米藕(一)282

江米藕(二)283

糯米藕283

江米甜藕(天津)284

糯米甜藕284

糯米甜藕(浙江)284

血糯甜藕(安徽合肥)285

蜜汁糯米藕286

蜜汁江米藕286

酿江米藕286

枣泥糯米藕287

枣泥糯米藕(福建福州)287

蜜饯捶藕(一)288

蜜饯捶藕(二)289

糯米莲藕290

五彩莲藕290

糖汁莲藕290

蜜汁莲藕(江西)291

蜜汁莲子藕291

酿冬菇(二)293

酿冬菇(一)293

十八、花色食用菌293

花酿冬菇294

脆皮香菇295

山石青鳝295

三丝扒鱼翅296

奇花吐艳296

蓬莱幻影297

半月沉江297

冰糖银耳(一)298

冰糖银耳(二)298

冰糖银耳(三)298

冰糖银耳(五)299

冰糖银耳(四川通江)299

冰糖银耳(四)299

酒酿银耳300

鲜果银耳300

樱桃银耳301

桔羹银耳301

鸡茸银耳301

茉莉银耳302

牡丹银耳302

白雪银耳303

雪塔银耳303

八宝银耳304

冰花银耳304

拔丝银耳305

雪白银耳305

十九、菜粥307

萝卜粥(一)307

萝卜粥(二)307

胡萝卜粥307

芜菁粥308

安阳蔓菁粥(河南)308

大蒜粥309

白菜蛋花粥309

扁豆白菜粥309

包菜粥310

油菜粥310

菠菜粥310

空心菜粥311

青菜粥311

芥菜粥311

甜菜粥312

金花菜粥312

茄子粥(一)312

茄子粥(二)313

番茄粥313

辣椒粥314

黄瓜粥314

冬瓜粥314

丝瓜粥(一)315

南瓜粥315

苦瓜粥315

丝瓜粥(二)316

瓠瓜粥316

西葫芦粥316

扁豆粥317

白扁豆粥317

白芸豆粥317

刀豆粥317

竹笋粥318

玉竹粥318

芦笋粥319

百合粥(一)319

竹沥粥319

百合粥(二)320

百合茯苓粥320

百合平菇粥320

莲子粥(一)321

莲子粥(二)321

南瓜莲子粥322

莲肉粥322

嫩藕粥323

鲜藕粥323

甜藕粥323

包河藕粥(安徽合肥)324

西湖藕粥(浙江)324

嫩藕姜汁粥325

藕粉粥(一)325

藕粉粥(二)325

荸荠粥326

茭白粥326

芡实银耳粥327

菱角粥327

荠菜粥(一)327

荠菜粥(二)328

清明菜粥328

荇菜粥328

马齿苋粥329

胭脂菜血糯粥329

辣米菜粥329

蒲公英粥330

蒲公英苡仁粥330

枇杷叶粥330

银耳粥(一)331

银耳粥(二)331

木耳粥332

石耳粥332

蘑菇粥332

小米菜饭333

猪油菜饭333

菜饭333

二十、菜饭333

猪油菜饭(上海)334

豌豆菜饭334

发芽豆菜饭335

莴笋叶菜饭335

什锦多味菜饭336

茼蒿菜饭336

南瓜饭337

豌豆饭337

番茄烩饭338

蚕豆烩饭338

胡椒蘑菇炒饭338

莲子血糯饭(江苏)339

清明菜滋饭339

莲子稀饭(河南)340

二十一、菜羹341

翡翠羹341

东坡萝卜玉糁羹341

素烧三元羹342

南瓜蛋羹342

老玉含阳羹343

茄汁茭白羹343

笋蓉豌豆羹344

荠菜冬笋羹344

百合羹345

银芽粉丝羹345

芦笋莲子羹345

桂圆百合羹346

金耳百合羹346

莲子羹(一)346

莲子羹(二)347

莲子羹(三)347

莲子羹(北京)348

莲子羹(广东)348

薄荷莲子羹348

银耳莲子羹(湖北)349

蜜桔莲子羹349

绿茶莲子羹350

冰镇杏仁莲子羹350

莲子藕粉羹351

藕羹351

藕丝羹(一)351

藕丝羹(二)352

荸荠丝羹353

生磨马蹄羹353

鸡头米羹353

蜜糖芡实羹353

莲子芡实羹354

莼菜羹354

莼菜蛋花羹354

毛连菜豆羹355

益母草豆羹355

刺儿菜豆羹356

鲇鱼须豆羹356

黑木耳羹357

水果银耳羹357

枸杞银耳羹357

绿茶银耳羹358

银耳甜羹358

银耳参羹358

银耳八鲜羹359

双耳羹359

石耳羹359

凤尾三宝羹360

金银羹360

葛仙羹(广西)360

二十二、菜糊362

南瓜糊362

素鳝糊362

营养莲子糊362

地肤糊糊364

繁缕西糊364

虾仁肉丝烂糊365

二十三、菜露、菜酪366

冬瓜荷叶露366

什锦冬瓜露366

雪花马蹄露367

窝蛋冬茸露367

豆茸马蹄露368

凤凰马蹄露368

番茄酪368

西红柿酪369

二十四、菜膏370

藕蜜膏(一)370

藕蜜膏(二)370

蘑菇浸膏370

灵芝浸膏372

灵芝猴头浸膏373

猴头黄芪补膏374

野菊浸膏375

胡萝卜粉376

二十五、菜粉376

番茄粉378

番茄杏仁凉粉379

南瓜粉379

纯南瓜粉380

西湖藕粉(一)381

西湖藕粉(二)382

菱角粉383

荸荠粉383

薜荔凉粉384

胡萝卜冻385

二十六、菜冻、菜果丹皮385

甘笋甜奶冻386

番茄冻386

西红柿冻387

冬蓉冻387

莲子冻387

莲茸凉冻388

荸荠冻388

马蹄冻389

马蹄山楂冻389

冰糖“牡丹”冻390

胡萝卜土豆果丹皮390

番茄果丹皮391

胡萝卜泥392

二十七、菜泥392

菠菜泥393

芝麻茄泥393

茄汁茄子泥394

南瓜泥394

芙蓉笋泥395

炒三泥396

二十八、其他菜点397

冰碗(北京)397

素菜馄饨397

马蹄生冰花398

脆炸马蹄条398

冬瓜三拼扎399

竹山酱笋(台湾嘉南)399

兰州百合桃(甘肃)400

西安萝卜糊拓(陕西)400

蔬菜三鲜400

冰晶双耳401

萝卜丝油墩子(上海)402

萝卜丝菠菠粿(福建)402

姜南片(云南)403

脆皮金钱菇(广式)403

南瓜乐口丝404

炸新高渣404

潭子菜瓜炸(中国台湾)405

慈姑蜂蜜406

冬蝶迎春406

透明冬瓜蝶407

清汤冬瓜燕407

荸荠布丁408

莲子锅蒸408

酥炸香椿鱼409

焦炸菠菜鱼409

炸素蟹410

软炸素肉410

虎穴藏龙411

黄瓜塞肉411

青龙卧雪411

桃园三结义412

乳酸发酵胡萝卜固体食品413

乳酸发酵菠菜、葡萄固体食品413

乳酸发酵番茄、南瓜固体食品414

乳酸发酵多种果蔬固体食品415

乳酸发酵番茄、甜菜固体食品416

含竹子有效成分的液体食品416

含叶绿素凝固食品417

用甘蔗生产菇类粉末食品417

香菇柄珍味食品418

灵芝健康食品418