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一、概述1

（一）野葛研究1

（二）葛的营养价值2

（三）葛的药用价值4

（四）葛的工业价值4

（五）研究成果应用5

二、葛的种类与特性9

（一）葛的种类9

（二）葛的形态学特征15

（三）葛的生物学特性16

三、葛良种选育20

（一）良种选育的原则20

（二）良种选育的方法21

（三）良种选育体系建设22

（四）湘葛品种选育经过24

（五）湘葛育种技术路线24

（六）湘葛选育结果26

四、葛苗繁育29

（一）葛蔓冬季育苗29

（二）压条分蘖育苗31

（三）扦插育苗32

（四）分段育苗33

五、葛园的建立34

（一）环境条件选择34

（二）移栽前的准备35

（三）葛苗移栽35

（四）葛园管理36

六、葛规范化栽培38

（一）选择优良品种39

（二）培育高规格种苗39

（三）提早移栽时间40

（四）适当密植40

（五）高标准施肥41

（六）无公害栽培42

七、葛病虫害防治43

（一）葛主要病害43

（二）葛主要害虫46

（三）葛病虫害综合防治50

八、葛根保鲜与简易加工52

（一）葛根贮藏保鲜52

（二）葛根擂茶53

（三）葛干片55

（四）葛根粉55

九、葛深加工综合利用57

（一）葛根淀粉59

（二）方便即食葛粉60

（三）葛根总黄酮60

（四）葛根素61

（五）葛根“槟榔”62

（六）葛脯63

（七）葛奶64

（八）葛根酒65

（九）葛麻66

（十）葛饲料67

十、葛根菜肴实例69

（一）葛根凉拌菜69

（二）葛根蒸菜70

（三）葛根炒菜70

（四）葛根焖菜71

（五）葛根炖菜71

（六）葛根红烧72

（七）葛根拔丝72

（八）葛根淀粉糊72

十一、葛根中药方剂实例73

（一）葛根汤类73

（二）葛根解肌汤类76

（三）复方葛根汤类77

（四）葛根饮食方剂类82

（五）复方葛根方剂类82

十二、葛制品相关参照标准84

（一）淀粉分类标准84

（二）淀粉类制品卫生标准85

（三）淀粉类制品卫生标准的分析方法85

（四）淀粉（包括衍生物和副产品）术语86

（五）淀粉糖卫生标准107

（六）工业薯类淀粉国家标准107

（七）食品企业通用卫生规范108

十三、野葛研究部分论文109

（一）野葛植物学特征与生物学特性研究109

（二）葛根新品种“湘葛一号”的选育研究115

（三）湘葛一号规范化栽培技术研究120

（四）葛拟锈病的综合防治研究126

（五）葛主要害虫的发生与防治研究132

（六）葛根丰产栽培技术研究138

（七）生物酶发酵酿造葛根酒技术研究146

参考文献150