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概论1

一、蔬菜的定义及其营养价值1

二、蔬菜栽培及其特点2

三、蔬菜产业的现状、问题与发展方向2

四、蔬菜栽培技术课的学习任务和方法5

本章小结5

复习思考题5

上篇 总论8

第一章 蔬菜栽培的生物学基础8

第一节 蔬菜植物的分类8

一、植物学分类法8

二、食用器官分类法10

三、农业生物学分类法11

第二节 蔬菜的生长发育12

一、蔬菜的生育周期12

二、蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件13

三、蔬菜生长的相关性15

第三节 蔬菜生长发育与环境条件16

一、光照17

二、温度18

三、湿度20

四、气体21

五、矿质营养21

六、生物因子22

本章小结23

复习思考题23

实训 蔬菜种类的识别与分类23

第二章 蔬菜栽培的技术基础24

第一节 菜田规划与土壤耕作24

一、菜田选择24

二、菜田规划24

三、土壤耕作25

第二节 栽培季节、栽培制度与茬口安排26

一、蔬菜的栽培季节26

二、蔬菜栽培制度27

三、蔬菜茬口安排29

第三节 蔬菜种子与播种技术30

一、蔬菜种子30

二、种子播前处理33

三、播种量35

四、播种技术35

第四节 蔬菜育苗技术36

一、育苗方式36

二、育苗土配制技术36

三、设施育苗技术37

四、嫁接育苗技术38

五、容器育苗技术要点41

六、无土育苗技术41

七、育苗中常见问题原因分析与预防措施43

第五节 蔬菜田间管理技术44

一、施肥技术44

二、定植技术45

三、灌溉技术45

四、植株调整技术46

五、化学调控技术48

六、中耕、除草与培土49

第六节 蔬菜无土栽培的形式与特点50

一、无土栽培的形式50

二、无土栽培的特点51

本章小结51

复习思考题51

实训—主要蔬菜种子的识别52

实训二 蔬菜种子品质测定52

实训三 蔬菜种子的播前处理53

实训四 苗床制作和播种技术53

实训五 瓜类蔬菜嫁接技术54

实训六植物生长调节剂的应用54

第三章 无公害蔬菜栽培55

第一节 发展无公害蔬菜的重要性55

一、无公害蔬菜和蔬菜的无公害生产55

二、无公害蔬菜与绿色食品蔬菜的区别55

三、发展无公害蔬菜生产的意义56

第二节 无公害蔬菜产品的检测标准56

一、农药检测标准56

二、重金属及有害物质限量56

三、硝酸盐含量检测标准57

第三节 无公害蔬菜栽培的主要措施57

一、选择环境质量符合标准的生产基地57

二、综合防治病虫害59

三、合理施肥62

本章小结63

复习思考题63

实训 有机磷农药残留量的测定63

中篇 露地栽培各论68

第四章 瓜类蔬菜栽培68

第一节 黄瓜68

一、生物学特性69

二、类型和品种72

三、栽培季节与茬口安排73

四、栽培技术73

第二节 西瓜76

一、生物学特性76

二、类型和品种78

三、栽培季节与茬口安排79

四、栽培技术80

第三节 南瓜84

一、生物学特性84

二、类型和品种85

三、栽培季节与茬口安排86

四、栽培技术87

第四节 甜瓜88

一、生物学特性89

二、类型与品种91

三、栽培季节与茬口安排91

四、栽培技术91

第五节 冬瓜94

一、生物学特性94

二、类型与品种95

三、栽培季节与茬口安排96

四、栽培技术96

本章小结97

复习思考题98

实训一 瓜类蔬菜结果习性的观察及植株调整技术98

实训二 西瓜、甜瓜的收获与品质鉴定98

第五章 茄果类蔬菜栽培100

第一节 番茄100

一、生物学特性100

二、类型与品种102

三、栽培季节与茬口安排102

四、栽培技术103

第二节 茄子105

一、生物学特性105

二、类型与品种107

三、栽培季节和茬口安排107

四、栽培技术107

第三节 辣椒109

一、生物学特性109

二、类型与品种110

三、栽培季节与茬口安排110

四、栽培技术110

本章小结112

复习思考题112

实训 茄果类蔬菜分枝结果习性观察与植株调整技术112

第六章 豆类蔬菜栽培114

第一节 菜豆114

一、生物学特性114

二、类型与品种115

三、栽培季节与茬口安排115

四、栽培技术116

第二节 豇豆116

一、生物学特性116

二、类型与品种117

三、栽培季节与茬口安排117

四、栽培技术117

本章小结118

复习思考题118

实训 豆类蔬菜开花结果习性调查118

第七章 白菜类蔬菜栽培120

第一节 大白菜120

一、生物学特性120

二、类型与品种122

三、栽培季节与茬口安排122

四、栽培技术123

第二节 甘蓝125

一、生物学特性125

二、类型与品种127

三、栽培季节与茬口安排127

四、栽培技术128

第三节 花椰菜129

一、生物学特性129

二、类型与品种130

三、栽培季节与茬口安排131

四、栽培技术131

五、青花菜栽培技术要点133

本章小结133

复习思考题133

实训 白菜类蔬菜植株形态与产品器官结构观察134

第八章 根菜类蔬菜栽培135

第一节 萝卜135

一、生物学特性136

二、类型与品种137

三、栽培季节与茬口安排137

四、栽培技术137

五、影响肉质根品质和产量主要问题及克服办法138

第二节 胡萝卜139

一、生物学特性139

二、类型与品种141

三、栽培季节与茬口安排141

四、栽培技术141

第三节 根用芥菜142

一、生物学特性142

二、类型与品种143

三、栽培季节与茬口安排143

四、栽培技术143

本章小结144

复习思考题144

实训 根菜类蔬菜肉质根形态与结构观察144

第九章暮芋类蔬菜栽培146

第一节 马铃薯146

一、生物学特性146

二、类型与品种149

三、栽培季节与茬口安排149

四、栽培技术149

第二节 生姜151

一、生物学特性151

二、类型与品种153

三、栽培季节与茬口安排153

四、栽培技术153

第三节 山药155

一、生物学特性155

二、类型与品种156

三、栽培季节与茬口安排156

四、栽培技术156

三、栽培季节与茬口安排184

四、栽培技术184

第三节 莴笋186

一、生物学特性186

二、类型与品种186

三、栽培季节与茬口安排186

四、栽培技术187

第四节 其他绿叶蔬菜187

一、茼蒿187

二、蕹菜188

三、芫荽189

四、苋菜190

五、普通白菜191

本章小结193

复习思考题193

实训 主要绿叶类蔬菜的形态特性观察194

第十二章 多年生蔬菜栽培195

第一节 黄花菜195

一、生物学特性195

二、栽培技术196

第二节 香椿196

一、生物学特性197

二、露地矮化密植栽培技术要点197

第三节 芦笋197

一、生物学特性197

二、栽培技术199

本章小结200

复习思考题200

实训 多年生蔬菜形态特征的观察200

第十三章 水生蔬菜——莲藕的栽培202

一、品种类型202

二、生物学特性202

三、栽培季节和茬口安排204

四、栽培技术204

本章小结205

复习思考题205

实训 莲藕的形态结构与繁殖技术205

第四节芋157

一、生物学特性157

二、类型与品种158

三、栽培季节与茬口安排159

四、栽培技术159

本章小结159

复习思考题160

实训 马铃薯播前种薯处理技术160

第十章 葱蒜类蔬菜栽培161

第一节 大蒜161

一、生物学特性161

二、类型与品种163

三、栽培季节与茬口安排163

四、栽培技术164

第二节 韭菜165

一、生物学特性165

二、类型与品种167

三、栽培季节与茬口安排167

四、栽培技术167

第三节 大葱169

一、生物学特性169

二、类型与品种171

三、栽培季节与茬口安排171

四、栽培技术171

第四节 洋葱173

一、生物学特性173

二、类型与品种175

三、栽培季节与茬口安排175

四、栽培技术175

本章小结176

复习思考题177

实训 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成177

第十一章 绿叶类蔬菜栽培179

第一节 芹菜179

一、生物学特性179

二、类型与品种180

三、栽培季节与茬口安排181

四、栽培技术181

第二节 菠菜182

一、生物学特性182

二、类型与品种183

下篇 设施蔬菜栽培208

第十四章 蔬菜栽培设施的主要种类与作用208

第一节 设施蔬菜栽培概述208

一、设施蔬菜栽培的概念及分类208

二、蔬菜设施栽培的作用209

三、我国蔬菜设施栽培的现状与问题209

四、我国蔬菜设施栽培发展方向210

第二节 简易保护设施210

一、风障和风障畦210

二、冷床210

三、改良阳畦211

四、温床211

第三节 塑料中小拱棚212

一、塑料中小拱棚结构212

二、小拱棚的性能、应用与建造213

三、中拱棚性能与应用213

第四节 塑料大棚213

一、塑料大棚的性能213

二、大棚的应用213

三、主要结构类型与建造214

第五节 日光温室215

一、日光温室的性能215

二、日光温室的作用216

三、日光温室的主要结构类型216

四、日光温室的建造217

第六节 夏季保护设施和防虫网219

一、夏季保护设施219

二、防虫网220

本章小结220

复习思考题220

实训一 主要塑料薄膜与遮阳网的性能比较220

实训二 蔬菜的设施类型调查221

实训三 电热温床的设计与安装221

实训四 棚膜粘合方式与扣棚技术222

实训五 设施小气候的观测223

第十五章 蔬菜设施栽培的技术基础225

第一节 温度调控225

一、设施内的热收支状况225

二、设施温度环境特点225

三、保温226

四、加温227

五、降温227

第二节 光照调控228

一、设施内光照环境228

二、改善设施光照环境的措施229

三、遮光229

第三节 水分调控230

一、设施湿度环境特点230

二、土壤湿度的调控230

三、空气湿度的调节与控制230

第四节 气体调控231

一、设施气体环境特点231

二、设施内的气体环境对作物生育的影响231

三、设施内气体环境的调节与控制232

第五节 土壤改良和保护232

一、设施土壤环境特点232

二、设施土壤环境对作物生育的影响232

三、设施土壤环境的调节与控制233

第六节 设施蔬菜栽培茬口安排及立体栽培模式234

一、日光温室的茬口安排234

二、塑料大棚主要茬口安排235

三、日光温室蔬菜立体栽培236

四、日光温室休闲期的利用237

本章小结238

复习思考题238

实训 日光温室蔬菜立体种植模式类型调查238

第十六章 瓜类蔬菜设施栽培240

第一节 黄瓜240

一、北方设施黄瓜生产周年主要茬口安排240

二、日光温室越冬茬栽培240

三、日光温室水果黄瓜周年栽培243

四、塑料大棚春早熟栽培技术要点244

五、塑料大棚秋延后栽培要点245

第二节 西瓜246

一、主要茬口246

二、塑料大棚春早熟西瓜栽培246

三、日光温室冬春茬西瓜栽培247

第三节 西葫芦250

一、主要茬口250

二、塑料大棚春早熟栽培250

三、日光温室越冬茬栽培251

第四节 甜瓜253

一、主要茬口253

二、塑料大棚洋香瓜春早熟栽培253

三、日光温室网纹甜瓜早春栽培254

本章小结256

复习思考题256

实训—设施黄瓜吊蔓、落蔓技术257

实训二 设施西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技术257

实训三 设施西葫芦人工辅助授粉技术258

第十七章 茄果类蔬菜设施栽培259

第一节 番茄259

一、主要茬口259

二、早春小拱棚栽培259

三、塑料大棚春早熟栽培260

四、塑料大棚秋延后栽培261

五、日光温室越冬茬栽培262

第二节 茄子263

一、主要茬口263

二、早春小拱棚栽培264

三、塑料大棚春早熟栽培265

四、塑料大棚秋延后栽培265

五、日光温室越冬茬栽培266

第三节 辣（甜）椒267

一、主要茬口267

二、早春小拱棚栽培267

三、塑料大棚春早熟栽培268

四、塑料大棚秋延后栽培268

五、日光温室越冬茬栽培269

本章小结270

复习思考题270

实训一 设施番茄摘老叶、落蔓技术270

实训二茄果类蔬菜再生技术271

第十八章 豆类蔬菜设施栽培272

第一节 菜豆272

一、主要茬口272

二、早春小拱棚栽培272

三、塑料大棚春早熟栽培273

四、日光温室越冬茬栽培274

第二节 豇豆275

一、主要茬口275

二、早春小拱棚栽培275

三、塑料大棚春早熟栽培276

四、日光温室秋冬茬和冬春茬栽培276

本章小结277

复习思考题278

实训 设施菜豆育苗技术278

第十九章 其他蔬菜设施栽培279

第一节 芹菜279

一、塑料大棚秋延后栽培279

二、中棚越冬栽培280

第二节 韭菜281

一、早春小拱棚栽培281

二、中棚越冬青韭栽培282

三、塑料大棚秋延后栽培283

第三节 菠菜284

一、菠菜棚室的夏季栽培284

二、菠菜拱棚的越冬栽培284

本章小结286

复习思考题286

实训 萝卜芽的培育286

参考文献288