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目 录1

第一章绪论1

第一节生物化学的发展1

第二节生物化学的主要方面5

第三节生物化学与其它学科8

的关系8

第四节本书的内容10

第二章蛋白质的化学11

第一节蛋白质是生命的基础11

第二节蛋白质的分子组成12

第三节蛋白质的分子结构23

第四节蛋白质结构与功能31

的关系31

第五节蛋白质的理化性质35

第六节蛋白质的分类40

第三章核酸的化学44

第一节概论44

第二节核酸的化学组成45

第三节核酸的分子结构50

第四节核酸的理化性质57

第四章维生素的化学70

第一节脂溶性维生素71

第二节水溶性维生素75

第五章酶85

第一节酶的概念85

第二节酶的化学结构与催化88

活性88

第三节酶的作用机制96

第四节酶催化的反应动力学102

第五节酶的命名与分类114

第六节酶在医学上的应用116

第一节概论125

第六章亚细胞结构的生物化学125

第二节质膜127

第三节细胞核132

第四节细胞质及细胞器133

第七章糖类的新陈代谢139

第一节糖类的生理功用139

第二节糖的消化及吸收140

第三节血糖142

第四节糖的无氧分解（酵解）146

第五节糖的有氧氧化158

戊糖途径）168

第六节糖的氧化旁路（磷酸168

第七节糖原的合成和分解及170

糖的异生作用170

第八节糖的其它代谢181

第九节高血糖和低血糖184

第十节糖原累积症186

第八章脂类代谢191

第一节脂类在体内的分布和191

生理功能191

第二节脂类的消化和吸收192

第三节脂类在血浆中的运转194

第四节甘油三酯的中间代谢197

第五节磷脂的代谢213

第六节胆固醇的代谢221

第七节脂类代谢紊乱225

第九章生物氧化231

第一节生物氧化的概念及氧化231

酶类231

第二节呼吸链与氧化磷酸化239

第三节 线粒体外生成NADH247

的氧化——穿梭系统247

保存和利用248

第四节ATP与能量的释放、248

第五节线粒体外的氧化系统250

第六节二氧化碳的生成252

第十章氨基酸的代谢255

第一节氨基酸的生理功用、255

来源及代谢概况255

第二节蛋白质的消化及吸收256

第三节大肠中氨基酸的腐败260

作用260

第四节 氨基酸的一般代谢作用262

第五节个别氨基酸的代谢279

第一节核酸的消化与吸收310

第十一章核酸的新陈代谢310

第二节核苷酸的代谢311

第三节DNA的合成325

第四节RNA的合成335

第五节分子遗传学中心法则的344

扩充344

第十二章蛋白质的生物合成349

第一节概论349

第二节蛋白质的合成过程354

第三节蛋白质合成的调节365

问题370

第四节蛋白质合成与某些医学370

第十三章激素377

第一节概论377

第二节 甲状腺的激素378

第三节儿茶酚胺类激素383

第四节肾上腺皮质激素385

第五节性腺的激素390

第六节胰岛的激素396

第七节垂体的激素399

第八节下丘脑的激素404

第九节前列腺素406

第十四章物质代谢调节408

第一节细胞水平的物质代谢408

调节408

第二节激素对物质代谢调节的417

作用机理417

第三节某些情况下物质代谢的426

整体调节426

第十五章血液430

第一节血液的化学成分430

第二节血浆蛋白质431

第三节血液凝固的化学439

第四节红细胞的代谢和铁代445

谢445

第五节血液的气体运输453

第十六章水与电解质平衡468

第一节概论468

第二节水的功用与水代谢475

第三节 电解质代谢及电解质477

平衡477

第四节水与电解质平衡的调节479

来源487

第一节体内酸性物与硷性物的487

第十七章酸硷平衡487

第二节酸硷平衡的调节488

第三节酸硷平衡失调495

第十八章肾脏的生物化学501

第一节尿液的生成502

第二节 肾脏在维持内环境恒定502

上的作用502

第三节 尿液的物理性状及化学503

成分503

第四节肾脏的分泌功能508

作用512

第一节肝脏在物质代谢中的512

第十九章肝胆生物化学512

第二节肝脏的生物转化作用515

第三节胆汁和胆汁酸盐522

第四节胆色素代谢528

第五节肝脏功能检查534

第二十章肌肉组织的生物化学538

第一节肌细胞的结构与肌肉538

收缩538

第二节组成肌肉结构的重要540

蛋白质540

肌肉收缩542

第三节粗丝、细丝的方向性与542

第四节钙离子对肌肉收缩的调544

控以及肌钙蛋白和原肌544

球蛋白的作用544

第五节肌肉收缩的能源546

第六节非肌细胞中的肌球蛋白549

与肌动蛋白549

第二十一章 神经组织的生物化学551

第一节神经组织的化学组成552

第二节中枢神经组织的新陈553

代谢特点553

和释放556

第三节神经递质的分泌、功能556

第二十二章 结缔组织的生物化学564

第一节胶原564

第二节弹性蛋白572

第三节蛋白多糖576

第二十三章骨牙与钙磷代谢584

第一节钙磷的分布、含量及584

生理功用584

第二节钙、磷的一般代谢作用585

第三节骨和牙587

第四节 Ca2+作用的机理和Ca2+结合蛋白质590

第五节体液钙磷浓度的调节595

第二十四章营养学604

第一节营养素及完全膳食604

第二节能量的需要606

第三节空气及水607

第四节糖类的营养价值608

第五节脂类的营养价值609

第六节蛋白质的营养价值610

第七节无机盐类的营养价值615

第八节维生素618

索引633