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模块一 酒店经营管理模式2

任务1确立酒店经营理念2

任务目标2

知识准备2

任务实施2

1.1正确认识酒店经营理念2

1.2确立有效的酒店经营理念3

1.3提炼酒店企业理念3

1.4有效宣传新理念3

1.5确保经营理念反映在具体的规划和实施中4

关键点控制6

实战训练7

学习测评7

任务2酒店管理模式及创新9

任务目标9

知识准备9

任务实施9

2.1调研酒店发展趋势9

2.2设定酒店管理目标9

2.3选择酒店管理模式10

2.4酒店管理创新10

关键点控制12

实战训练14

学习测评14

拓展提升14

模块二 酒店战略管理16

任务3酒店战略制订16

任务目标16

知识准备16

任务实施16

3.1设计酒店愿景16

3.2确定酒店战略思想17

3.3确定酒店宗旨和使命17

3.4确定酒店战略目标18

3.5分析酒店内外环境18

3.6确定酒店战略19

关键点控制21

实战训练22

学习测评22

任务4酒店企业战略实施24

任务目标24

知识准备24

任务实施24

4.1建立酒店战略实施目标24

4.2制订酒店战略实施计划25

4.3提出战略实施指导意见25

4.4优化资源配置25

4.5构建酒店企业文化26

4.6培育酒店企业核心竞争力26

关键点控制29

实战训练29

学习测评30

任务5酒店企业战略控制32

任务目标32

知识准备32

任务实施32

5.1选择酒店战略控制方法32

5.2确定评价的标准33

5.3评估实际战略实施的绩效33

5.4战略调整34

关键点控制35

实战训练36

学习测评36

任务6酒店企业文化建设38

任务目标38

知识准备38

任务实施38

6.1建立酒店企业文化实施机构38

6.2诊断评估酒店文化39

6.3提炼酒店文化理念体系39

6.4设计酒店行为规范体系39

6.5设计酒店行为识别体系40

6.6设计酒店文化推进系统40

6.7设计酒店文化培训体系41

关键点控制42

实战训练43

学习测评44

拓展提升45

模块三 酒店计划管理48

任务7酒店计划的编制48

任务目标48

知识准备48

任务实施48

7.1评估酒店现状48

7.2确定计划目标49

7.3预测酒店趋势49

7.4拟定和选择可行性行动计划49

7.5制订主要计划49

7.6制订派生计划50

7.7编制预算50

关键点控制51

实战训练52

学习测评52

任务8目标管理54

任务目标54

知识准备54

任务实施54

8.1目标确立阶段54

8.2目标实施阶段55

8.3成果评估阶段55

关键点控制57

实战训练58

学习测评58

拓展提升59

模块四 酒店营销管理62

任务9酒店市场调研管理62

任务目标62

知识准备62

任务实施62

9.1确定酒店市场调研内容62

9.2酒店市场调研策划流程65

关键点控制67

实战训练68

学习测评68

任务10酒店市场定位管理70

任务目标70

知识准备70

任务实施70

10.1确定市场细分的标准70

10.2酒店市场细分的程序71

10.3选择目标市场71

10.4明确酒店的市场定位72

关键点控制73

实战训练74

学习测评74

任务11酒店产品促销管理76

任务目标76

知识准备76

任务实施76

11.1建立酒店销售渠道76

11.2选择合适的促销组合77

11.3确立酒店的促销过程78

关键点控制79

实战训练81

学习测评81

拓展提升81

模块五 酒店人力资源管理84

任务12酒店员工招聘84

任务目标84

知识准备84

任务实施84

12.1审核用人需求84

12.2招聘准备85

12.3实施招聘85

12.4作出录用决策86

12.5签订劳动合同86

12.6办理入职手续87

关键点控制88

实战训练89

学习测评90

任务13酒店员工培训91

任务目标91

知识准备91

任务实施91

13.1确定培训组织结构及其职责91

13.2分析培训需求91

13.3确定培训形式92

13.4制订培训计划93

13.5实施培训93

13.6评估培训效果94

关键点控制95

实战训练96

学习测评96

任务14酒店的激励管理98

任务目标98

知识准备98

任务实施98

14.1激励需求分析98

14.2确定激励目标和激励机制98

14.3选择激励方法99

14.4实施激励和监控99

14.5评估激励效果100

14.6反馈与调整100

关键点控制101

实战训练102

学习测评102

任务15酒店员工绩效考评103

任务目标103

知识准备103

任务实施103

15.1制订考核计划103

15.2进行技术准备104

15.3做出分析评价105

15.4考核结果反馈105

15.5绩效考评结果评估诊断106

关键点控制107

实战训练109

学习测评109

拓展提升110

模块六 酒店物资设备管理112

任务16酒店物资管理112

任务目标112

知识准备112

任务实施112

16.1建立酒店物资管理目标112

16.2对酒店物资的分类113

16.3确定酒店物资消耗定额工作程序113

16.4选择物资消耗定额方法113

16.5完善酒店物资采购与验收113

16.6做好酒店物资储存与发放115

关键点控制116

实战训练117

学习测评117

任务17酒店设备的使用和维护119

任务目标119

知识准备119

任务实施119

17.1新装设备管理119

17.2设备编号与资料归档120

17.3设备日常管理120

17.4设备检查维修121

17.5设备报废与淘汰122

关键点控制123

实战训练123

学习测评123

任务18酒店设备的采购与改造125

任务目标125

知识准备125

任务实施125

18.1确定酒店设备采购与改造目标125

18.2酒店设备的选择与购置126

18.3酒店设备的更新和改造127

关键点控制128

实战训练130

学习测评130

拓展提升131

模块七 酒店质量管理134

任务19酒店质量管理体系构建134

任务目标134

知识准备134

任务实施134

19.1明确酒店质量管理体系的构成134

19.2构建酒店质量管理体系135

19.3试运行质量体系136

19.4审核与认证质量体系136

19.5认证质量管理体系136

19.6酒店质量信息管理体系136

关键点控制138

实战训练139

学习测评139

任务20酒店质量管理实施141

任务目标141

知识准备141

任务实施141

20.1确定酒店质量管理程序141

20.2采取有效的酒店质量管理方法142

20.3总结提高143

关键点控制143

实战训练145

学习测评145

任务21酒店质量控制147

任务目标147

知识准备147

任务实施147

21.1熟悉酒店质量标准147

21.2明确酒店质量的评价主体147

21.3选择合适的酒店质量评价方法148

21.4酒店服务质量控制148

关键点控制150

实战训练152

学习测评152

拓展提升152

模块八 酒店信息管理154

任务22酒店信息采集154

任务目标154

知识准备154

任务实施154

22.1确定信息采集的渠道154

22.2酒店信息采集的程序155

22.3选择酒店信息采集的方法155

关键点控制158

实战训练159

学习测评159

任务23酒店信息分析161

任务目标161

知识准备161

任务实施161

23.1酒店信息的鉴别与筛选161

23.2酒店信息的分析方法162

23.3酒店信息的储存162

23.4酒店信息的安全163

关键点控制164

实战训练165

学习测评165

任务24酒店信息传播167

任务目标167

知识准备167

任务实施167

24.1酒店经营信息的策划167

24.2酒店信息传播策划168

24.3确定酒店经营信息的传播内容168

24.4选择酒店信息传播途径168

24.5制定实施酒店信息传播方案168

关键点控制170

实战训练172

学习测评172

拓展提升173

模块九 酒店安全管理176

任务25酒店安保管理176

任务目标176

知识准备176

任务实施176

25.1确定安全管理目标176

25.2明确安全管理责任176

25.3制订安全管理计划177

25.4计划落实执行177

25.5安全检查问题处理和改进178

关键点控制179

实战训练180

学习测评180

任务26酒店消防管理182

任务目标182

知识准备182

任务实施182

26.1制订消防管理制度182

26.2消防工作的组织实施183

26.3消防安全培训184

26.4消防安全检查184

26.5消防工作的改进和总结184

关键点控制186

实战训练188

学习测评188

任务27酒店突发事件的处理190

任务目标190

知识准备190

任务实施190

27.1制订突发事件处理预案190

27.2突发事件信息收集191

27.3事件核实确认及通报191

27.4成立领导小组191

27.5组织人员实施处理191

27.6善后处理，总结经验教训192

关键点控制194

实战训练195

学习测评195

拓展提升196