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第一章 埋土防寒区1

第一节 埋土防寒区气候特征1

第二节 产生冻害的原因3

一、葡萄品种抗寒性差异3

二、环境极限低温4

三、环境湿度4

四、葡萄蔓自身生理条件4

第三节 越冬防寒5

一、埋土越冬6

二、覆盖越冬7

三、设施越冬7

第二章 优质酿酒葡萄品种选择8

第一节 优质白葡萄酒品种8

一、白诗南8

二、白玉霓9

三、长相思10

四、贵人香12

五、雷司令13

六、灰比诺14

七、琼瑶浆15

八、赛美蓉16

九、维欧尼17

十、霞多丽18

十一、小芒森20

十二、威代尔21

第二节 优质红葡萄酒品种22

一、宝石解百纳22

二、赤霞珠22

三、丹拿23

四、歌海娜24

五、黑比诺25

六、佳丽酿26

七、佳美27

八、马尔贝克28

九、马瑟兰29

十、梅鹿辄30

十一、内比奥罗31

十二、品丽珠32

十三、桑娇维塞33

十四、蛇龙珠33

十五、泰姆比罗34

十六、西拉35

十七、小味儿多36

十八、增芳德37

十九、紫大夫38

二十、媚丽39

第三节 砧木品种40

一、1103P40

二、110Richter41

三、3309C41

四、5CTeleki42

五、520A43

六、5BB43

七、SO444

八、贝达（Beta）45

第三章 葡萄栽培模式47

第一节 影响葡萄栽培模式的因素47

一、气候因素47

二、地形与土壤条件49

三、品种及其他因素50

四、生产要求50

第二节 葡萄栽培架式51

一、无支架51

二、有支架52

第三节 葡萄栽培主要技术参数58

一、种植密度58

二、株行距58

三、结果高度60

四、叶幕高度60

五、行向60

第四章 葡萄整形与修剪62

第一节 整形相关概念介绍62

一、主干和臂62

二、新梢63

三、一年生枝64

四、单枝更新法64

五、双枝更新法65

第二节 整形修剪的作用66

一、控制树势66

二、调节枝势67

三、保持树形67

四、调节产量和质量67

第三节 整形修剪的生物学基础68

一、顶端优势68

二、芽的异质性68

第四节 栽培中常用的整形方式71

一、扇形整形72

二、龙干形72

三、“厂”字形73

四、斜干无臂整形74

五、矮干居约形75

六、爬地龙式整形76

第五节 常用的修剪方法77

一、冬季修剪77

二、夏季修剪81

第六节 新建葡萄园的树形培养87

一、“厂”字形整形培养过程87

二、斜干无臂整形培养过程89

三、矮干居约整形培养过程91

四、爬地龙式整形培养过程92

第七节 老葡萄园的标准化改造94

一、配套改造措施94

二、独龙干形改造为“厂”字形方法97

三、多主蔓扇形改造98

四、改造当年管理98

第五章 标准葡萄园建立100

第一节 选择品种100

一、选择品种的依据100

二、品种混杂栽培危害104

第二节 葡萄园规划105

一、葡萄园环境要求106

二、划分栽植区107

三、栽植的行向、架形、株行距确定109

四、排灌系统109

第三节 道路和防护林建设112

一、道路112

二、防护林112

第四节 土壤改良114

一、平整土地115

二、改土116

三、放线117

四、堆肥118

五、开沟及回填119

六、平沟、浇水120

第五节 配置滴灌系统120

第六节 葡萄架122

一、架材用量计算123

二、栽立柱123

三、固定边杆125

四、拉丝126

第七节 苗木定植126

一、一年生自根苗定植127

二、营养袋苗定植130

三、嫁接苗定植132

第六章 葡萄园管理134

第一节 新建葡萄园管理134

一、定主蔓134

二、绑梢134

三、灌水追肥135

四、补苗136

五、中耕除草136

六、病虫害防治136

第二节 成龄葡萄园生长季管理137

一、准备工作137

二、出土138

三、上架139

四、抹芽绑梢140

五、叶幕管理140

六、果穗管理141

第三节 土壤管理142

一、土壤耕作方法143

二、葡萄园的土壤管理制度145

第四节 葡萄园施肥147

一、葡萄园基肥149

二、葡萄园追肥150

三、水肥一体化施肥150

第五节 水分管理151

一、催芽水151

二、催花（枝）水151

三、采后水152

五、封冻水152

第六节 冬季修剪152

第七章 危害葡萄生产的因素153

第一节 葡萄病害及其综合防治153

一、霜霉病153

二、灰霉病156

三、白粉病158

四、黑痘病160

五、炭疽病162

六、白腐病165

七、葡萄根癌病167

八、葡萄病毒病170

第二节 葡萄虫害及其综合防治172

一、葡萄二星叶蝉173

二、葡萄缺节瘿螨174

三、葡萄短须螨177

四、蜂害178

第三节 生理病害及其防治179

一、缺素症179

二、日灼病182

第四节 气象灾害及其防治183

一、冻害防治183

二、冬季低温冻害183

三、早霜冻害187

四、晚霜冻害188

五、冰雹危害188

六、风灾190

第五节 其他生物危害191

一、鸟害191

二、鼠害191

第六节 葡萄病虫害的综合防治方法192

一、加强田间栽培管理192

二、做好果园卫生，减少田间病虫源193

第八章 葡萄的采收194

第一节 葡萄浆果成分194

一、糖类195

二、酸195

三、葡萄多酚196

四、芳香物质197

五、其他成分197

第二节 葡萄成熟与采收期确定198

一、葡萄的成熟198

二、采收期确定203

三、制定采收计划204

第三节 酿酒葡萄采收技术205

一、人工采收205

二、机械化采收205

第九章 生态可持续葡萄园建设207

第一节 埋土防寒与生态环境207

第二节 生态葡萄园管理208

一、实现标准化栽培减少埋土量208

二、生长季自然生草208

三、冬季枝条不下架209

附录一：石硫合剂施用211

附录二：波尔多液的配制与施用214

附录三：葡萄园常用药剂216