图书介绍

豆制品制作新花样2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

顾立众编著著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：7534531640
出版时间：2000
标注页数：90页
文件大小：6MB
文件页数：97页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：dd4f5ea2d741ed6a0c250bbe2d82bff4

下载说明

豆制品制作新花样PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

一、概述1

(一)大豆制品的起源与发展1

(二)豆制品的分类3

(三)豆制品的营养价值4

二、原铺材料5

(一)大豆5

(二)脱脂大豆9

(三)凝固剂10

(四)消泡剂12

(五)防腐剂13

(六)水13

三、豆制品生产的设备和工具13

(一)手工生产工具13

(二)机械生产设备15

四、豆制品生产17

(一)制浆17

(二)点浆(凝固)24

(三)豆腐类26

(四)干性类34

(五)油炸类41

(六)卤制品类43

(七)碱浸类48

(八)烟熏类49

(九)素食品类50

五、腐乳生产53

(一)概况53

(二)辅助原料及其制作方法55

(三)腐乳制作57

六、其他豆制品生产61

(一)豆类淀粉制品61

(二)豆芽菜66

(三)豆豉生产67

(四)豆酱71

(五)豆腐粉73

(六)豆腐渣的综合利用75

(七)豆乳制品76

七、豆制品生产管理84

(一)大豆制品质量标准84

(二)原料出品率及利用率的计算84

(三)大豆制品的保管及卫生管理86