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第一章 食品安全知识1

第一节 食品安全4

第二节 食物中毒、食源性疾病17

第三节 有机食品、绿色食品、无公害食品29

第四节 保健食品、特殊膳食食品45

第五节 转基因食品52

第二章 食品安全监管59

第一节 法律法规62

第二节 食品安全监管体系71

第三节 国家食品安全示范城市85

第四节 食品监管分工及消费者投诉途径103

第三章 正确认识食品添加剂111

第一节 食品添加剂概述113

第二节 合理使用食品添加剂124

第三节 食品添加剂在食品中的应用132

第四节 非食用物质149

第四章 食品营养与健康169

第一节 食品的营养搭配171

第二节 健康饮食习惯202

第三节 八种体质饮食调养228

第四节 食物能量表236

第五章 常见食品的选购及保存253

第一节 预包装食品的选购常识255

第二节 大米的选购与保存261

第三节 食用油的选购与保存264

第四节 肉类食品的选购与保存268

第五节 鲜蛋的选购与保存274

第六节 水果的选购与保存279

第七节 蔬菜的选购与保存283

第八节 调味品的选购与保存287

第九节 牛奶的选购与保存294

第十节 桶装水的选购与保存298

第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存301

第十二节 蜂蜜的选购与保存305

第六章 食品消费提示309

第一节 保健食品和普通食品有什么区别311

第二节 黄曲霉毒素的前世今生314

第三节 大豆的功效318

第四节 关于“保质期”的解读323

第五节 食物中的色素安全吗328

第六节 酸奶与牛奶哪个更营养331

第七节 如何看懂进口食品保质期334

第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因及危害336

第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题339

第十节 关于白酒选购、贮存的小知识，你知道多少？343

第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的新鲜度有妙招349

第十二节 调和油的消费提示353

第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示355

第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示356