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第一章　我国枣业生产概况1

一、主要成绩1

二、存在的问题6

（一）枣业发展缺乏有效宏观调控6

（二）品种选择不够重视，不尽合理6

（三）栽培管理比较粗放7

（四）保鲜尚未过关，加工品技术含量低8

（五）裂果和枣病的危害仍在造成损失8

三、提高枣树生产效益的措施10

（一）加强现有枣树管理10

（二）进行科学规划，选好优良品种10

（三）调整品种结构，逐步实现良种化11

（四）依靠科技搞好鲜枣贮藏和枣果加工11

（五）健全服务体系，实施科技兴枣战略12

第二章　品种选择及高接换种13

一、枣品种概况13

二、选择名优枣品种才能实现高效栽培14

三、新选名优品种介绍15

（一）名优品种15

1．京枣3915

2．七月鲜15

3．金陵圆枣16

4．早脆王17

5．伏脆蜜18

6．六月红19

7．月光20

8．星光21

9．悠悠枣21

10．赞新大枣22

11．鸣山大枣23

12．虎枣23

13．金丝新1号25

14．金丝新2号26

15．金丝新3号26

16．金丝新4号27

17．金昌1号28

18．沧无1号29

19．乐金1号30

20．乐金2号30

21．乐陵无核1号31

22．金丝特3号32

23．无核丰33

24．骏枣1号34

25．帅枣1号35

26．帅枣2号36

27．帅枣3号37

28．雨丰38

29．献王枣40

30．金铃长枣40

31．赞晶41

32．赞宝42

33．赞玉42

34．圆铃新1号43

35．圆铃新2号44

36．乐金3号44

37．晋矮1号45

（二）观赏品种45

1．龙枣45

2．胎里红46

3．三变红47

4．磨盘枣49

5．茶壶枣50

6．羊奶枣50

四、高接换种，改良品种51

（一）枣树高接换种的意义51

（二）高接换种的要领52

（三）高接的时期和方法53

（四）高接后的管理54

第三章　土肥水管理56

一、认识误区和存在问题56

二、枣园土壤管理57

（一）秋耕枣园和翻树盘57

（二）树行、株间和树盘生物覆盖57

（三）合理间作57

（四）中耕除草59

（五）清除根蘖苗59

（六）炮震松土59

三、枣园施肥60

（一）多施有机肥60

（二）适量施化肥62

（三）喷施叶面肥63

（四）施肥数量及施肥方法64

四、枣园灌水和水土保持66

（一）枣园灌水66

（二）水土保持67

第四章　整形修剪69

一、整形修剪的重要性69

二、枣树的生长结果习性69

三、认识误区和存在问题70

（一）对枣树任其自然70

（二）整形修剪不到位71

（三）整形修剪开展不平衡71

四、整形修剪的原则71

（一）要符合枣树的生物学特性71

（二）长短兼顾，轻重结合72

（三）均衡树势，主从分明72

（四）冬剪和夏剪相结合73

（五）因树修剪，随枝作形73

五、枣树整形修剪的方法73

（一）幼树定干整形73

（二）大树修剪75

（三）老树更新79

第五章　花果管理83

一、花果管理的重要性83

二、认识误区和存在问题85

三、花果管理的技术措施85

（一）枣头摘心86

（二）枣园放蜂89

（三）灌水与喷水90

（四）环状剥皮90

（五）喷施植物生长调节剂和微量元素97

第六章　病虫害防治103

一、认识误区和存在问题103

（一）不重视病虫害防治103

（二）不重视综合防治103

（三）不进行预测预报104

（四）用药针对性不强104

（五）对有些枣病尚无成熟的防治方法104

二、枣树病虫害的综合防治104

（一）农业防治105

（二）人工防治106

（三）生物防治107

（四）物理防治107

（五）化学药物防治108

三、主要病害的防治109

（一）枣疯病109

（二）枣锈病113

（三）枣炭疽病114

（四）缩果病115

四、主要害虫的防治117

（一）枣尺蠖117

（二）桃小食心虫119

（三）食芽象甲121

（四）山楂叶螨122

（五）枣黏虫124

（六）枣瘿蚊126

（七）绿盲蝽127

（八）枣龟蜡蚧128

（九）黄刺蛾130

第七章　枣果的采收、贮藏与加工133

一、认识误区和存在问题133

（一）采收过早，品质下降133

（二）鲜枣贮藏保鲜技术不过关133

（三）加工产品技术含量偏低134

（四）枣果干制过程浆烂损失严重134

二、枣果的贮藏135

（一）鲜枣贮藏135

（二）干枣贮藏144

三、枣果的加工145

（一）免洗干枣145

（二）枣饮料148

（三）蜜饯枣151

（四）枣酱153

（五）枣酒155

（六）枣醋158

（七）醉枣161

第八章　枣产品营销163

一、产品营销的重要性163

二、枣产品营销状况163

（一）红枣专业市场销售164

（二）枣农自己销售165

（三）枣加工企业和经销商销售165

（四）通过互联网络销售166

三、存在问题166

（一）市场不健全，不规范166

（二）产品质量有待进一步提高166

（三）鲜枣贮藏和枣的深加工差距较大167

（四）宣传不够，外销量不多167

（五）品牌效应有待进一步提高167

四、市场预测168

五、营销策略169

（一）实施无公害栽培，生产安全枣产品169

（二）建设红枣市场170

（三）建立联合组织，适应市场需求171

（四）提高产品质量，开拓国际市场172

附录174

一、枣树无公害高效栽培周年管理历174

二、枣树无公害高效栽培常用农药178

三、石硫合剂、波尔多液和涂白剂的配制179

（一）石硫合剂179

（二）波尔多液179

（三）涂白剂180

四、石硫合剂原液稀释倍数表181

五、大红枣等级规格质量国家标准182

六、小红枣等级规格质量国家标准183

主要参考文献184