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第一章　咖啡的故事2

咖啡的起源与传说2

牧羊人的故事2

阿拉伯僧侣的传说2

加布里埃尔·马蒂尔·德·克利3

伊斯兰教徒担当了推广咖啡的要角4

咖啡的发展史5

咖啡树9

咖啡树9

咖啡树的种植条件10

咖啡树的种类11

世界咖啡产地指南　13

中美地区13

南美洲21

非洲26

亚洲36

澳大利亚及太平洋边缘地区41

第二章　咖啡豆46

咖啡豆的处理46

摘收46

粗加工48

去壳53

抛光54

分等和分类54

储存55

运输57

咖啡豆的烘焙58

烘焙决定味道58

浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙58

煤气烘焙、炭火烘焙、红外烘焙62

手工烘焙65

生豆的购买和保存67

咖啡豆的品种67

生咖啡豆的选择68

生咖啡豆的保存75

熟咖啡豆的购买和保存77

如何挑选熟豆77

购买时要注意选店79

熟豆的保存81

咖啡豆的包装84

咖啡豆的研磨87

自己磨豆好处多87

咖啡磨豆机90

在家研磨咖啡的其他器具91

第三章　选择自己喜欢的咖啡煮法94

滤纸冲泡法94

法兰绒滤网冲泡法96

伊芙利克冲泡法99

美式咖啡壶冲泡法　100

法式滤压壶冲泡法　103

虹吸咖啡壶冲泡法　105

摩卡壶冲泡法　109

意大利家用咖啡机　112

第四章　咖啡的品饮116

品饮咖啡的几个技巧　116

视觉品饮116

嗅觉品饮116

味觉品饮118

触觉品饮119

优良品种的品尝124

咖啡品评　128

一般品评129

专业品品评131

影响咖啡品味的因素133

咖啡杯135

咖啡杯的种类135

咖啡杯的选择136

咖啡杯的拿法139

咖啡杯的清洗140

咖啡伴侣　141

咖啡与糖141

咖啡与奶142

咖啡与香料146

咖啡与水果146

咖啡与酒146

咖啡与佐餐147

第五章　咖啡与健康150

咖啡与健康知识　150

认识咖啡因150

喝咖啡有益健康154

喝咖啡的学问　157

喝咖啡讲究多157

喝咖啡会上瘾159

贪饮咖啡会致病160

咖啡的保健功效　164

减少患糖尿病几率164

升压、降压的功效164

减肥抗衰老165

抗痴呆165

保健大脑165

改善眼睛干涩167

预防胆结石167

预防癌症167

防止放射伤害169

哪些人不适合饮用咖啡170

咖啡与瘦身、美容　173

咖啡瘦身法173

咖啡美容护理174

第六章　咖啡美味DIY178

咖啡自己做　178

卡布奇诺冰咖啡178

冰摩卡咖啡180

摩卡冰淇淋咖啡180

摩卡薄荷咖啡181

摩卡冰杰伯181

蛋酒冰咖啡182

冰红酒卡布奇诺182

水果冰咖啡183

雪国之秋184

冰拿铁咖啡185

冰砂咖啡185

巧酥冰砂186

南国恋曲冰咖啡186

交响乐冰咖啡188

鸳鸯冰咖啡188

皇家咖啡189

抹茶咖啡190

蝶豆咖啡191

康加恋舞咖啡191

康宝蓝咖啡192

玛琪哈朵咖啡193

柠檬黄咖啡193

啤酒咖啡194

梅兰锡咖啡195

薏米咖啡195

那不勒斯咖啡195

印第安咖啡196

美国马萨克郎196

法国别尔缤咖啡197

法利赛亚咖啡198

玛莉亚·泰勒吉亚咖啡198

墨西哥咖啡199

墨西哥情欲冰咖啡199

意大利泡沫冰咖啡200

夏威夷冰淇淋咖啡200

日本抹茶咖啡200

俄式咖啡201

俄式浓冰咖啡202

牙买加霜冻咖啡202

维也纳冰咖啡203

米朗琪咖啡204

爱尔兰香味咖啡204

弗莱明咖啡205

越南滴滴咖啡206

土耳其咖啡206

莫扎特冰咖啡207

咖啡点心自己做208

奥地利咖啡蛋糕208

摩卡蛋糕209

摩卡奶油蛋糕210

咖啡松饼211

鲜奶咖啡松饼211

咖啡猫舌饼212

提拉米苏213

咖啡奶油点心213

咖啡小点心215

卡布奇诺慕斯215

摩卡布丁216

起司奶油冻216

咖啡溜溜球218

第七章　咖啡礼仪220

衣着与言谈举止220

喝咖啡的服务方式221

各国喝咖啡的习惯225

第八章　咖啡文化230

各国的咖啡文化230

中国——时尚品味230

法国——优雅浪漫230

维也纳——音乐之都232

美国——百无禁忌233

意大利——热情洋溢234

中北欧——温和理智235

阿拉伯——摄人心魄236

埃及——古色古香237

苏丹——悠闲舒适238

日本——花蕾初放239

名人与咖啡241

走进咖啡馆243

法国咖啡馆243

维也纳咖啡馆247

美国的咖啡馆249