图书介绍

食品安全管理及信息化实践2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

胥义，王欣，曹慧编著著
出版社：上海：华东理工大学出版社
ISBN：9787562853411
出版时间：2017
标注页数：336页
文件大小：37MB
文件页数：344页
主题词：食品安全－安全管理－安全信息－信息管理－研究

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图书目录

上篇理论及技术基础篇3

第1章绪论3

1.1 我国食品工业发展特点及食品安全管理制约因素3

1.2 现代食品安全管理的必要手段——管理信息化14

第2章食品质量与安全管理基础及体系30

2.1 概述30

2.2 食品法律法规体系32

2.3 食品安全管理机构及职责41

2.4 食品质量安全市场准入制度52

2.5 食品召回制度57

2.6 进出口食品的监督管理67

2.7 食品安全风险监测体系70

第3章食品安全信息溯源系统及相关技术75

3.1 食品安全信息溯源系统75

3.2 条码技术89

3.3 RFID技术110

3.4 GS1系统115

3.5 物流跟踪技术125

3.6 动植物DNA条形码技术130

下篇应用实践篇141

第4章食用农产品生产管理及信息化实践141

4.1 农产品生产管理概述141

4.2 种植业生产管理及信息化实践152

4.3 畜牧产品生产管理及信息化实践177

4.4 水产品生产管理及信息化实践190

4.5 农产品“三品”质量监管可追溯平台建立207

第5章现代加工食品安全控制及信息化实践222

5.1 现代加工食品概述222

5.2 乳制品安全控制及信息化管理229

5.3 肉制品安全控制及信息化管理239

5.4 果蔬制品安全控制及信息化管理256

第6章流通环节食品安全管理及信息化实践269

6.1 相关基本概念269

6.2 我国食用农产品流通模式的发展历程271

6.3 “互联网＋”时代下的农产品流通模式273

6.4 食品冷链物流275

6.5 我国流通环节食品安全追溯体系建设及信息化实践285

第7章餐饮环节食品安全管理及信息化实践302

7.1 餐饮业的基本概念、分类及特点302

7.2 我国餐饮业发展概况及趋势305

7.3 我国餐饮业食品安全监管体系建设307

7.4 我国餐饮业食品安全信息化监管实践312

参考文献333