图书介绍

食之道 3 鼎鼐杂碎2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈梦因著著
出版社：商务印书馆（香港）有限公司
ISBN：9620755979
出版时间：2011
标注页数：179页
文件大小：15MB
文件页数：185页
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图书目录

序&贾讷夫1

序&柳存仁3

壹：名菜探究5

略谈「满汉全席」的根源6

「谭厨」名菜多粤法18

「谭家菜」的阿姨22

北京名厨的「谭家菜」29

广州鹿鸣宴菜谱31

福州名菜「佛跳墙」34

三只鸭胸肉做的紫萝鸭片37

奥罗夫王子烧小牛脾43

伊吞与粤式馄饨面48

「鸡子戈渣」与锅炸54

贰：饮食因缘57

二等公民陈香梅与芙蓉蛋58

李香琴爱吃的翅煲鸡60

特级厨师柳进林63

香港饮食业的强人66

叶公超想开二叶庄以鸭汤面作招牌菜70

香港人吃金山河粉72

唐人街的滋补大王75

美国也有鱼翅鲈脍80

张大千正式宴客82

获美国厨联主政奖状华厨黄燊培是第一人87

厦门娇娃名厨93

何泽民的咸鱼全席96

吴菊芳的炸白糖糕98

叁：讲饮究馔101

西人为甚么说吃在中国102

谈脂色变、说胆惊心的年代114

由梳打食粉气味谈到食在香港123

伦敦川菜现代化125

多吃味精无益128

闲话台湾的厨艺比赛131

美国中菜馆起革命135

大陆高手厨艺较量138

「港式」海鲜在美吃香142

餚点画蛇添足等於走火入魔146

川菜是中国菜头头吗152

世界报协在港开年会该以香港名菜款代表157

乾丝黄瓜与香港食风159

瀋阳割烹难同南蛮共比高162

维珍尼亚火腿芥菜汤164

又酥又香的阿七炸生蚝167

「原盅鸡饭」与生鸡蛋170

吃网鲍等於吞黄金172

省时省钱的油条豆浆175

后记178