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第一章 贫血的养生保健奥秘，你知道吗？16

贫血基础知识面面观16

1．血液与贫血16

2．什么是贫血18

3．哪些人易患贫血19

4．如何判断贫血的程度20

5．贫血的主要症状20

6．贫血的病因和发病机理22

7．诊断贫血需做的医疗检查23

8．贫血的分类法24

9．治疗贫血要对症下药25

常见几类贫血及其饮食原则26

1．一般人群的十大膳食原则26

2．贫血患者饮食的“黄金原则”27

3．认识缺铁性贫血及其饮食原则28

4．认识再生障碍性贫血及其饮食原则33

5．认识溶血性贫血及其饮食原则37

6．认识巨幼红细胞性贫血及其饮食原则40

贫血患者的营养调治方案43

1．各类饮食对贫血的调治43

2．贫血患者一日三餐的搭配方案47

预防贫血的饮食“五要件”51

1．改进膳食习惯，建立健康的生活饮食规律51

2．充分摄取优质的蛋白质52

3．将含铁质较多的食品搭配入菜单之中52

4．摄取对吸收铁质有帮助的维生素C与B族维生素53

5．增强肠胃功能，才能增强消化吸收53

预防贫血的饮食习惯和宜忌54

1．夏季预防贫血宜吃的食物54

2．秋季预防贫血宜吃的食物54

3．冬季预防贫血宜吃的食物54

4．口服铁剂宜有方法55

5．贫血症状改善后也宜做好“铁”的蓄存工作55

6．口服铁剂宜饭前饭后2小时服用56

7．服铁剂时忌喝茶和牛奶56

8．贫血患者宜掌握正确的烹调方法56

9．贫血患者宜养成细嚼慢咽的饮食习惯57

10．贫血患者在外就餐宜有方法58

11．缺铁性贫血患者忌补铁过多59

12．非贫血患者忌服用铁剂59

13．贫血患者忌盲目补血60

14．贫血患者忌食量不均衡61

15．贫血患者忌常在外就餐61

第二章 103种补血佳品，你吃对了吗？64

当归64

当归桂枝黄鳝汤65

核桃仁当归瘦肉汤65

桂圆当归猪腰汤65

阿胶66

阿胶乌鸡汤67

阿胶红枣花生甜汤67

甜酒煮阿胶67

熟地黄68

蝉花熟地猪肝汤69

熟地炖甲鱼69

熟地鸡汤69

何首乌70

首乌排骨汤71

首乌黑豆鸡汤71

首乌红枣鸡腿汤71

白芍72

白芍红枣瘦肉汤73

白芍山药鸡汤73

白芍红枣粥73

桂圆肉74

板栗桂圆炖猪蹄75

百合桂圆瘦肉汤75

桂圆山药红枣汤75

人参76

鲜人参炖鸡77

人参糯米鸡汤77

红枣人参鸡汤77

党参78

北杏党参老鸭汤79

党参猪蹄汤79

党参排骨汤79

西洋参80

西洋参淮山乳鸽汤81

西洋参乌鸡汤81

西洋参芡实排骨汤81

丹参82

丹参三七炖鸡83

丹参山楂大米粥83

丹参糯米粥83

灵芝84

灵芝石斛鱼胶猪肉汤85

灵芝核桃乳鸽汤85

灵芝炖鹌鹑85

鹿茸86

鹿茸炖乌鸡87

鹿茸煲鸡汤87

鹿茸黄精蒸鸡87

冬虫夏草88

虫草炖甲鱼89

虫草炖雄鸭89

虫草炖乳鸽89

红枣90

双枣莲藕炖排骨91

红枣山药猪蹄汤91

红枣冬菇排骨汤91

黄芪92

黄芪鸡汁粥93

黄芪瘦肉汤93

黄芪桂圆山药鸡肉汤93

枸杞94

枸杞山药汤95

红枣枸杞炖鹌鹑95

枸杞白菜心汤95

红花96

当归红花补血粥97

红花饮97

桃红四物汤97

天门冬98

天门冬生地炖龙骨99

党参天冬瘦肉汤99

天冬益母草老鸭汤99

山楂100

山楂山药鲫鱼汤101

黑豆山楂糯米粥101

山楂冰糖羹101

红糖102

红糖苹果汤103

桃仁红枣红糖粥103

黑豆黑芝麻红糖粥103

燕麦104

燕麦枸杞粥105

燕麦南瓜豌豆粥105

香菇燕麦粥105

小麦106

猪排小麦黑豆粥107

麦仁花生鸡肉粥107

鹌鹑麦仁大米粥107

黑米108

黑米党参稠粥109

黑米黑豆红糖粥109

核桃黑米红糖粥109

糯米110

糯米莲子羹111

糯米桂圆羹111

芝麻糯米羹111

黑芝麻112

核桃芝麻乳鸽汤113

山药芝麻羹113

木瓜芝麻羹113

花生114

木瓜花生排骨汤115

花生猪扇骨汤115

花生凤爪汤115

黄豆116

苦瓜黄豆排骨汤117

猪骨黄豆粥117

猪肝黄豆粥117

黑豆118

黑豆益母草瘦肉汤119

黑豆墨鱼瘦肉汤119

黑豆排骨汤119

红豆120

红豆花生乳鸽汤121

黑枣红豆糯米粥121

南瓜红豆粥121

油菜122

油菜香菇123

油菜炒猪肝123

油菜枸杞粥123

菠菜124

猪骨菠菜汤125

菠菜拌核桃仁125

胡萝卜拌菠菜125

荠菜126

荠菜虾仁汤127

荠菜干丝汤127

鱼肉荠菜粥127

莴笋128

莴笋丸子汤129

黑芝麻拌莴笋丝129

莴笋炒木耳129

茄子130

彩椒茄子131

茄子炒豆角131

茄子炒猪肉131

芹菜132

芹菜苦瓜瘦肉汤133

胡萝卜炒芹菜133

芹菜炒花生仁133

红苋菜134

银鱼苋菜粥135

红苋菜糯米粥135

枸杞苋菜糯米粥135

紫甘蓝136

紫甘蓝拌西红柿137

紫甘蓝红薯沙拉137

凉拌紫甘蓝137

胡萝卜138

胡萝卜玉米煲猪胰139

胡萝卜红枣猪肝汤139

胡萝卜炒猪肝139

木耳菜140

虾皮木耳菜粥141

木耳菜蘑菇汤141

木耳菜鸡蛋汤141

莲藕142

藕节排骨汤143

莲藕菱角排骨汤143

糯米藕丸143

西红柿144

西红柿猪肝汤145

牛肉西红柿145

西红柿焖冬瓜145

芦笋146

核桃仁拌芦笋147

鲜芦笋炒银耳147

枸杞芦笋147

黄豆芽148

猪骨黄豆芽汤149

党参豆芽骶骨汤149

黄豆芽蔬菜汤149

茼蒿150

素炒茼蒿151

凉拌茼蒿151

胡萝卜茼蒿粥151

白萝卜152

白萝卜猪肉汤153

白萝卜排骨汤153

鸡汤白萝卜丝153

南瓜154

南瓜猪肉汤155

香芋南瓜煲155

南瓜糯米粥155

红薯156

清炒红薯丝157

红薯鸡腿汤157

红薯粥157

秋葵158

秋葵炒蛋159

秋葵炒肉片159

秋葵炒鸡肉159

黄花菜160

黄花菜炒牛肉161

鸡丝炒黄花菜161

黄花菜黄瓜片汤161

银耳162

猪肚银耳汤163

银耳红枣甜汤163

银耳椰子盅163

黑木耳164

黑木耳猪蹄汤165

鸡汁黑木耳165

东北黑木耳炒肉165

香菇166

香菇排骨汤167

花生香菇煲鸡爪167

香菇煲猪肚汤167

口蘑168

口蘑炖鸡汤169

西红柿炒口蘑169

口蘑扒油菜169

牛肝菌170

肉炒牛肝菌171

碧绿牛肝菌171

牛肝菌枸杞糯米粥171

鸡腿菇172

鸡腿菇炒牛肉173

耗油鸡腿菇173

鸡腿菇烧肉丸173

猪肉174

冬瓜薏米瘦肉汤175

益母草红枣瘦肉汤175

莲藕猪肉汤175

猪肝176

红枣猪肝冬菇汤177

黄芪猪肝汤177

参芪枸杞猪肝汤177

猪心178

红枣猪心汤179

猪心虫草汤179

桂参红枣猪心汤179

猪皮180

猪皮枸杞红枣汤181

豆香炒肉皮181

红枣桂圆猪皮汤181

猪血182

山药炖猪血183

韭菜花炖猪血183

红枣猪血汤183

牛肉184

当归红枣牛肉汤185

枸杞牛肉汤185

西洋参清汤牛肉185

鸽肉186

香菇蒸鸽子187

鲜人参煲乳鸽187

清补凉乳鸽汤187

鹌鹑188

银耳鹌鹑汤189

淮山党参鹌鹑汤189

椰子鹌鹑汤189

驴肉190

香焖驴肉191

干锅驴三鲜191

乡村驴肉191

乌鸡192

参麦黑枣乌鸡汤193

田七木耳乌鸡汤193

椰盅乌鸡汤193

鸡肝194

枸杞鸡肝鲫鱼汤195

银杞鸡肝汤195

菊花鸡肝汤195

鸭肉196

桂圆干老鸭汤197

鸭子炖黄豆197

大白菜老鸭汤197

甲鱼198

西洋参红枣甲鱼汤199

灵芝石斛甲鱼汤199

枸杞炖甲鱼199

鱿鱼200

香芹鱿鱼须201

酸辣鱿鱼汤201

胡萝卜鱿鱼煲201

鳗鱼202

板栗烧鳗鱼203

鳗鱼香葱203

生蒸鳗鱼段203

黄鱼204

乡村小黄鱼205

熘黄鱼205

玉米饼子贴黄鱼205

平鱼206

秘制香煎平鱼207

平锅平鱼207

香竹烤平鱼207

鲈鱼208

姜丝鲈鱼汤209

柠檬红枣炖鲈鱼209

木瓜鲈鱼汤209

鲳鱼210

红烧鲳鱼211

烤鲳鱼211

清蒸葵花式鲳鱼211

鳝鱼212

芪枣鳝鱼汤213

当归鳝鱼汤213

党参鳝鱼汤213

黑鱼214

滑炒黑鱼丝215

砂锅豆腐黑鱼头215

大腕秘制黑鱼215

三文鱼216

紫苏三文鱼刺身217

山药三文鱼217

三文鱼土豆汤217

泥鳅218

沙参泥鳅汤219

参芪泥鳅汤219

面条烧泥鳅219

海参220

海参淡菜猪肉汤221

黄精海参炖乳鸽221

金针海参鸡汤221

牡蛎222

香菇花生牡蛎汤223

牡蛎豆腐羹223

牡蛎羹223

淡菜224

淡菜瘦肉汤225

淡菜首乌鸡汤225

淡菜枸杞煲老鸽225

海带226

海带海藻瘦肉汤227

海带红豆百合糖水227

红白海带糖水227

紫菜228

鹌鹑蛋紫菜糖水229

紫菜蛋花汤229

紫菜冬瓜肉片汤229

桑葚230

桑葚牛骨汤231

桑葚黑芝麻糊231

包菜桑葚汁231

苹果232

苹果瘦肉汤233

苹果排骨汤233

苹果鸡脚炖猪胰233

猕猴桃234

猕猴桃虾仁235

猕猴桃甜汤235

橙汁炖猕猴桃235

荔枝236

荔枝银耳汤237

荔枝柠檬汁237

荔枝酸奶237

桃238

鲜桃炒山药239

冰糖桃藕糖水239

水蜜桃排骨239

樱桃240

果酱甜橙樱桃241

樱桃甜橙西米露241

樱桃西红柿柳橙汁241

葡萄242

葡萄当归煲猪血243

莲子葡萄萝卜粥243

葡萄红枣汤243

甘蔗244

大米甘蔗粥245

茅根甘蔗糖水245

甘蔗马蹄炖葡萄干245

马蹄246

芦荟炒马蹄247

银耳马蹄汤247

腐竹马蹄甜汤247

木瓜248

木瓜西施骨汤249

木瓜排骨汤249

木瓜黄豆芽汤249

哈密瓜250

哈密瓜柑橘银耳糖水251

玉米哈密瓜苹果瘦肉汤251

哈密瓜玉米粥251

草莓252

草莓香蕉西米露253

五彩西米露253

草莓西米甜汤253

金橘254

金橘羹255

多味水果羹255

金橘菠萝羹255

李子256

李子牛奶饮257

胡萝卜西芹李子汁257

果味玉米羹257

开心果258

开心果曲奇饼259

开心果乳酪259

开心果栗子饼259

荔枝干260

荔枝干芡实糖水261

荔枝干红豆甜粥261

四宝栗子糖水261

藕粉262

枸杞藕粉汤263

马蹄藕粉263

银杏藕粉汤263

芝麻酱264

麻酱西红柿265

麻酱冬瓜265

酱拌油麦菜265

花生酱266

黄瓜蘸酱267

花生酱茄子267

酱粉皮267

柠檬268

柠檬鸡汤269

柠檬乳鸽汤269

柠檬牛蒡柚汁269

第三章 80种贫血患者慎吃食物，你吃错了吗？272

榨菜272

咸菜272

酱菜272

萝卜缨272

韭菜273

竹笋273

蒜薹273

蒜苗273

蕨菜274

洋葱274

豆腐274

腌萝卜干274

咸鱼275

咸肉275

鸡皮275

螃蟹275

田螺276

肥肉276

五花肉276

腊肉276

腊肠277

熏肉277

培根277

烤羊肉串277

炸鸡278

烤鸭278

鱼子278

蟹黄278

金枪鱼279

猪脑279

牛脑279

羊脑279

鸡蛋黄280

茶叶蛋280

咸蛋280

松花蛋280

豆瓣酱281

大蒜281

胡椒281

辣椒281

花椒282

芥末282

咖喱粉282

桂皮282

茴香283

丁香283

饴糖283

猪油283

羊油284

鱼肝油284

奶油284

鱼露284

麦乳精285

蜂王浆285

牛奶285

咖啡285

豆奶286

苦丁茶286

红茶286

冰淇淋286

冷饮287

可乐287

巧克力287

白酒287

黄酒288

葡萄酒288

碱性馒头288

麸皮288

荞麦面289

酒酿289

年糕289

臭豆腐289

豆腐乳290

薯片290

油饼290

油条290

炸麻花291

汉堡291

方便面291

爆米花291

第四章 48道补血药茶294

人参红枣茶294

人参枸杞茶294

人参当归红枣茶294

人参枸杞桂圆茶295

参茸枸杞茶295

益气养血茶295

丹参白芍茶296

丹参首乌茶296

养血乌发茶296

首乌茶297

丹参安神茶297

党参茶297

党参红枣茶298

党参熟地茶298

玉竹洋参茶298

灵芝茶299

灵芝养颜茶299

胶艾茶299

阿胶白芍当归茶300

熟地当归茶300

补血活血茶300

熟地首乌茶301

当归补血茶301

补血调经茶301

薏仁红枣茶302

滋阴百合茶302

麦芽山楂饮302

玫瑰蜜茶303

玫瑰枸杞枣茶303

川芎调经茶303

洛神花玫瑰茶304

养颜补血茶304

葡萄红枣茶304

桃仁红花茶305

红花蜂蜜茶305

红花白菊茶305

玫瑰调经茶306

陈皮姜茶306

藏红花茶306

清热活血茶307

金银花饮307

山楂益母草茶307

健脾补血茶308

滋阴明目茶308

益气补血茶308

黄芪枸杞茶309

黄芪当归枣茶309

红枣淮山桂圆茶309

第五章 特殊人群贫血吃什么？312

婴幼儿缺铁性贫血的饮食建议312

猪肝瘦肉粥313

菠菜猪肝粥313

芝麻牛奶粥313

青春期少女营养性贫血的饮食建议314

四物乌鸡汤315

百合猪蹄汤315

板栗土鸡汤315

妊娠期妇女预防贫血的饮食建议316

淮杞红枣猪蹄汤317

山药炖鸡汤317

胡萝卜菠菜粥317

老年性贫血的饮食建议318

红枣莲子大米粥319

小米黄豆粥319

菠菜玉米枸杞粥319

桂圆黑枣汤320

莲子大米羹320

红枣木瓜墨鱼汤320