图书介绍

中国清真烹饪教程2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

何顺斌著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787501998340
出版时间：2014
标注页数：237页
文件大小：36MB
文件页数：244页
主题词：伊斯兰教－饮食－文化－中国；清真菜肴－烹饪－中国

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图书目录

第一章伊斯兰教与穆斯林1

第一节伊斯兰与穆斯林1

第二节伊斯兰教复兴的原因2

第三节穆罕默德6

第四节伊斯兰教的伟大复兴与阿拉伯帝国的建立8

第五节伊斯兰教教义13

第二章中国伊斯兰文化的形成与发展17

第一节伊斯兰文化与中国伊斯兰文化17

第二节中国伊斯兰文化的萌芽阵痛期18

第三节中国伊斯兰文化的交融发展期21

第四节中国伊斯兰文化成熟期25

第五节近代中国伊斯兰文化繁荣期27

第三章中国清真菜的形成与发展29

第一节伊斯兰教传入中国前的“胡食”时期29

第二节以伊斯兰教为纽带的清真菜成长时期35

第三节以中国内地清真烹饪思想体系形成为标志的成形时期49

第四节中国清真菜繁荣时期55

第四章中国清真饮食文化57

第一节自然生态观57

第二节营养卫生科学观61

第三节人文宗教观65

第五章中国清真菜及其特点85

第一节世界清真菜与中国清真菜85

第二节中国清真菜的特点87

第六章中国清真菜常用烹饪原料91

第一节中国清真菜常用植物原料91

第二节中国清真菜常用动物原料108

第七章中国清真菜烹饪实验139

第一节冷素菜烹饪实验139

第二节冷荤菜烹饪实验152

第三节热素菜烹饪实验171

第四节热荤菜烹饪实验183

第八章中国清真菜的前景展望235