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第一章不可不知的饮食营养知识10

保障生命话力的7大营养素10

水：生命之源10

蛋白质：生命的物质基础11

维生素：不可或缺的有机物11

矿物质：小物质有大功效12

碳水化合物：力量的源泉12

脂肪：生命运转必需品13

膳食纤维：人体清道夫13

掌握科学的营养饮食模式14

蔬菜水果不可少14

鱼禽蛋与瘦肉应常吃14

奶类、豆类营养好14

清淡少盐最健康15

根据活动量来定食量15

不要无节制饮酒15

注重食物的清洁卫生15

遵循饮食搭配的原则16

粗细搭配16

荤素搭配16

多品种搭配16

生熟搭配16

第二章掌握食物搭配宜忌，让饮食更科学18

蔬菜搭配宜忌指南18

大白菜：菜中之王18

香菜：提味佳蔬19

茭白：美人腿19

番茄：菜中之果20

竹笋：菜中珍品20

白萝卜：保健圣品21

黄瓜：厨房里的美容品21

菠菜：维生素宝库22

空心菜：绿色精灵22

辣椒：开胃良菜23

圆白菜：菜中良药23

花生：长生果24

莲藕：药食佳品24

黄花菜：席上珍品25

苦瓜：君子菜25

豆芽：如意菜26

丝瓜：美人瓜26

苋菜：雁来红27

茼蒿：菊花菜27

莴笋：助眠高手28

油菜：防癌先锋28

土豆：地下人参29

韭菜：起阳草29

芹菜：降压美味30

茄子：老少皆宜之菜30

黑木耳：素中之荤31

山药：补虚佳品31

胡萝卜：小人参32

甘薯：热量加油站32

果品搭配宜忌指南33

菠萝：飘香果33

木瓜：万寿果34

猕猴桃：维C之王34

苹果：健康果35

桃：天下第一果35

山楂：胭脂果36

柚子：食疗佳果36

草莓：水果皇后37

枣：天然维生素丸37

杏：夏季鲜果38

杏仁：休闲小吃38

西瓜：瓜中之王39

甜瓜：除臭果39

栗子：木本粮食40

石榴：冬天的宝石40

柿子：滋养果41

葡萄：植物珍珠41

柠檬：益母果42

香蕉：快乐水果42

梨：百果之宗43

荔枝：果中王者43

柑橘：美容果44

甘蔗：补铁能手44

禽畜搭配宜忌指南45

猪肉：餐桌之王45

猪蹄：美食良药46

猪血：补血佳品46

猪肠：脂肪提供者47

猪肝：补益佳品47

牛肉：肉中骄子48

牛肝：保健佳品48

羊肉：进补良方49

羊肚：传统美食49

羊肝：补血佳肴50

鹿肉：肉类极品50

马肉：高蛋白肉类51

鹌鹑肉：动物人参51

兔肉：荤中之素52

鸽肉：高级补品52

狗肉：冬令补品53

驴肉：高品质肉类53

鸡肉：家常补品54

鹅肉：健康食品54

鸭肉：养生珍品55

鸭血：液体肉55

鸡蛋：完全蛋白56

鸭蛋：风味营养品56

水产品搭配2 宜 忌指南57

海带：含碘冠军57

干贝：名贵海产品58

淡菜：海中鸡蛋58

海藻：海上蔬菜59

紫菜：古老海味59

螃蟹：食中珍味60

海参：海中奇珍60

田螺：盘中明珠61

鳗鱼：最纯净的水产61

蛤蜊：天下第一鲜62

牡蛎：水中营养品62

鲇鱼：无鳞鱼63

鱿鱼：矿物质宝库63

虾：水中甘草64

鲈鱼：补养佳品64

鲍鱼：海味珍品之冠65

鳝鱼：无鳞公子65

鲤鱼：喜庆鱼66

青鱼：上品淡水鱼66

甲鱼：水中补药67

带鱼：海产佳肴67

鲫鱼：催乳明星68

银鱼：长寿食品68

五谷杂粮搭配宜忌指南69

玉米：植物黄金69

黄豆：植物肉70

绿豆：济世良谷70

蚕豆：防癌奇兵71

黑豆：豆中之王71

芸豆：豆中珍品72

豇豆：优质蛋白豆72

扁豆：药食两用的鲜豆73

豌豆：糖分营养库73

糯米：温补强壮食品74

薏米：生命健康之禾74

粳米：家常主食75

西谷米：女性之友75

高粱：高产谷物76

芝麻：补益上品76

黑米：补血米77

小米：谷物精华77

大麦：消渴良品78

小麦：健康主食78

燕麦：高能食品79

荞麦：养生粗粮79

调料搭配宜忌指南80

醋：维C卫士80

酱油：提鲜专家81

白糖：必备调料82

红糖：女性补品82

葱：提味佳品83

大蒜：天然抗生素83

姜：烹调多面手84

饮品搭配宜忌指南85

牛奶：琼浆玉露85

蜂蜜：老人的牛奶86

豆浆：植物牛奶87

酸奶：功能独特的营养品88

咖啡：提神饮料89

茶：传统饮品90

酒：热量饮品91

植物蛋白饮料：高蛋白饮品92

蔬菜汁：绿色饮品93

果汁：水果精华94

第三章因时制宜，人生不同阶段的饮食宜忌96

婴儿饮食宜忌指南96

保障婴儿发育的营养96

适宜婴儿的食物97

婴儿的禁忌食物99

幼儿饮食宜忌指南100

适宜幼儿的食物100

幼儿禁忌的食物101

学龄儿童饮食宜忌指南102

学龄儿童最适宜的饮食方式102

学龄儿童忌多食的食物103

考生饮食宜忌指南104

适宜考生的食物104

考生忌多食的食物105

变声期饮食宜忌指南106

变声期应遵循的饮食原则106

了解变声期的禁忌107

青少年饮食宜忌指南108

适宜青少年的食物108

青少年的禁忌食物109

青春期少女饮食宜忌指南110

适宜青春期少女的食物110

青春期少女忌拒绝脂肪111

适宜经期的食物112

经期应禁忌的食物113

新婚期饮食宜忌指南114

适宜新婚期的食物114

新婚期应禁忌的食物115

孕期饮食宜忌指南116

孕期不同阶段的饮食需求116

孕期忌多食的食物117

哺乳期饮食宜忌指南118

适宜哺乳期的食物118

哺乳期忌多食的食物119

中年男性饮食宜忌指南120

中年男性的营养需求120

适宜中年男性的食物121

中年男性的饮食禁忌123

女性更年期饮食宜忌指南124

适宜女性更年期的食物124

更年期女性忌多食的食物127

老年人饮食宜忌指南128

适宜老年人的饮食方式128

适宜老年人的食物129

老年人忌多食的食物130

第四章四时轮回，春夏秋冬中的饮食宜忌132

春季饮食宜忌指南132

春季饮食宝典132

适宜春季的食物133

春季忌多食的食物135

夏季饮食宜忌指南136

夏季饮食宝典136

适宜夏季的食物137

夏季忌多食的食物141

秋季饮食宜忌指南142

秋季饮食宝典142

适宜秋季的食物143

冬季饮食宜忌指南145

冬季饮食宝典145

适宜冬季的食物146

冬季忌多食的食物146

第五章职业不同，饮食宜忌有区别148

脑力工作者饮食宜忌指南148

适宜脑力劳动者的食物148

脑力劳动者忌多食的食物149

夜间工作者饮食宜忌指南150

夜间工作者应采取的饮食方式150

适宜夜间工作者的食疗方法151

白领饮食宜忌指南152

适宜白领的食物152

白领忌多食的食物153

建筑工人饮食宜忌指南154

露天施工时的饮食154

噪声施工时的饮食154

粉尘施工时的饮食155

高温作业者饮食宜忌指南156

高温作业者的营养需求156

高温作业者的饮食宜忌157

低温作业者饮食宜忌指南158

低温作业者的营养需求158

适宜低温作业者的饮食方式159

电脑工作者饮食宜忌指南160

适宜电脑工作者的食物160

电脑工作者忌多食的食物161

放射性环境中工作者饮食宜忌指南162

放射性环境中工作者的营养需求162

适宜放射性工作者的食物162

第六章营养治病，常见病患者的饮食宜忌164

感冒患者饮食宜忌指南164

适宜风寒感冒患者的食物164

风寒感冒患者忌多食的食物165

适宜风热感冒患者的食物166

风热感冒患者忌多食的食物167

高血压患者饮食宜忌指南168

适宜高血压患者的食物168

高血压患者的食物禁忌172

腹泻患者饮食宜忌指南174

适宜腹泻患者的食物174

腹泻患者忌多食的食物176

慢性支气管炎患者饮食宜忌指南178

适宜慢性支气管炎患者的食物178

慢性支气管炎患者忌多食的食180

神经衰弱者饮食宜忌指南182

适宜神经衰弱者的食物182

神经衰弱者忌多食的食物185

带下病患者饮食宜忌指南186

适宜带下病患者的食物186

带下病患者忌多食的食物191

脂肪肝患者饮食宜忌指南192

适宜脂肪肝患者的食物192

脂肪肝患者忌多食的食物194

第七章杜绝不良习惯，日常饮食与烹饪的宜与忌196

日常饮食的宜与忌196

宜生食的食物196

忌生食的食物197

忌多食的食物200

忌空腹吃的食物202

忌食易中毒食物204

忌食易致癌食物206

宜食防癌食物208

主食烹调的宜与忌210

烹制米饭的宜忌210

制作面食的宜忌211

食用油搭配的宜与忌214

植物油与动物油的搭配宜忌214

了解植物油与动物油215

使用食盐的宜与忌216

了解碘缺乏的危害216

宜用碘盐防治碘缺乏症217

食盐在饮食中的作用218

了解营养强化盐219

烹调时用盐的最佳时机220

科学使用和保存食盐221

烹调蔬菜的宜与忌222

不同部位宜采用不同的吃法222

了解不同颜色蔬菜的营养价值223

烹调蔬菜的正确方法224

宜用蒸的方法烹调蔬菜225

炒菜使用火候的宜与忌226

决定炒菜火候的因素226

使用不同火候的宜忌227

烹调冷冻食品的宜与忌228

冷冻食品解冻的宜忌228

冷冻食品烹调的宜忌229

干货泡发的宜与忌230

掌握泡发干货的方法230

不同干货的泡发宜忌231

荤素搭配的宜与忌232

荤素搭配的营养功效232

适宜与荤菜搭配的食物233

肥肉烹调的宜与忌234

了解肥肉的营养价值234

避免肥肉的食用误区235

适宜肥肉的烹调方法236

第八章餐具不同，使用宜忌也相异238

不锈钢餐具使用的宜忌238

警惕不锈钢餐具中的有害物质238

使用不锈钢餐具的禁忌239

铁制餐具使用的宜与忌240

使用铁制品的宜忌240

适宜用铁制品烧煮的食物241

忌用铁制品烧煮的食物242

铝制餐具使用的宜与忌244

警惕铝对人体的危害244

使用铝制品的宜忌245

搪瓷餐具使用的宜与忌246

搪瓷餐具的使用原则246

忌用搪瓷餐具的食物247

塑料制品使用的宜与忌248

了解塑料制品的危害248

使用塑料袋的禁忌249

小心塑料奶瓶的危害250

保鲜膜的使用宜忌251

镀锌餐具使用的宜与忌252

锌与人体健康252

忌用镀锌餐具的食物253

铜制餐具使用的宜与忌254

铜与人体健康254

忌用铜制餐具的食物255