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一、汆1

清汤飞龙1

汆蛤蜊肉2

三鲜汤3

清汤鱼肚3

清汤金钱海参4

绣球干贝5

清汤氽什锦6

龙井氽虾仁7

草菇氽虾丸7

青蛤汆鲫鱼8

汆虾脑豆腐9

清汤西舌10

五福鱼丸10

恭丸11

开水活鱼12

清汤海底明月松13

清汤蝴蝶海参13

汆银耳乌龙汤14

汆虾片15

汆鳝鱼片16

糟汁汆海蚌17

糟汆鱼卷17

清汤汆鸡鸭腰18

菠菜酸辣洼鸡蛋19

汆芙蓉蛋19

清汤芙蓉鸭20

清汤柴把鸭21

清汤鸽蛋22

明珠鸡球汤22

鸡丝榨菜汤23

汆玻璃鸡片23

清汤滑鸡球24

汆荔枝鸡25

龙井鸡片汤26

汆鸡茸银耳26

汆鸡丝蜇头27

肉片汆瓜片28

汆白肉渍菜粉29

汆丸子29

汆杂烩30

汆锅底31

肉片冬瓜汤32

香菇汆猪肝32

鲜菇牛丸汤33

清汤眉毛丸子34

清汆双脆34

腰花木耳汤35

上汤柴把肚36

清汤汆腰穗37

清汤汆蹄筋37

银耳海棠蛋38

雪菜冬笋汤39

珍珠银耳汤39

清汤素菜40

清汤豆腐饺41

汆绣球豆腐41

茉莉银耳42

芙蓉口蘑汤43

高汤银耳（清汤银耳）44

明月银耳汤44

二、烩46

烩燕菜46

三丝烩鱼翅46

白烩鲜贝47

清烩海参片48

烩虾仁48

蟹茸烩鱼白49

拆烩鱼头50

酸辣海参羹50

酸辣鱿鱼汤51

西湖莼菜52

蟹鲜莼菜汤52

三色银鱼羹53

酸辣烩鱼球54

烩蟹羹55

清汤紫菜烩猴头55

清汤烩鱼肠56

参肠烩豆腐57

海参烩肉丸57

蟹肉烩鱼肚58

烩鱿鱼丝59

烩海蛎子盖韭59

烩乌鱼蛋60

烩黄鱼羹61

鹌鹑烩玉米61

北菇烩兔丝62

鸡羹汤63

熏鸡烩腐皮64

酸辣烩鸡血64

烩鸭四宝65

烩两鸡丝66

烩鸡糕66

口蘑烩鸭腰67

烩鸭舌68

烩三丝69

发菜烩鹅丝（发财鹅丝）69

鲜莲鸡羹70

鸡粒烩粟米70

烩什锦蛋羹71

腰丁烩腐衣72

烩天花73

酸辣烩腰丝73

烩玻璃肉片74

牛茸烩豆腐75

牛肉烩三丝75

什锦牛脑羹76

北菇烩羊丝76

纹丝酸辣汤77

烩肚丝78

烩蜇头里脊78

酸辣汤79

奶汤核桃肉80

肉丁烩腐竹81

烩什锦丁81

烩杂碎82

大烩汤83

烩肥肠加烂蒜84

烩银丝84

三丁烩豆腐85

烩群鲜（烩群仙）86

干蒸莲籽86

桂花芋艿87

八宝饭88

山药泥88

酿雪梨89

桔酪元宵90

八宝苹果90

八宝梨罐91

冰糖枇杷92

冰糖银耳92

冰糖鲜莲93

冰糖蛤士蟆93

西米闹莲94

百合荸荠羹95

枣姜汤95

枣莲炖雪蛤96

藕丝羹96

金丝蜜枣羹97

扁豆花生羹97

桔羹湘莲98

银耳柑羹99

莲籽鲜奶露99

杏仁奶露100

冰糖雪耳椰子盅100

三、涮102

鲜鱼火锅102

海鲜火锅103

鲫鱼火锅104

银鱼火锅105

飞龙酒锅105

酒锅活鱼106

什锦酒锅107

鲜鱼片火锅108

三鲜火锅109

三圆火锅110

十景火锅111

菊花火锅112

东北羊肉火锅112

鸳鸯火锅113

白肉火锅115

酸菜火锅116

全生火锅117

毛肚火锅117

一品火锅119

野味火锅120