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绪论1

一、蔬菜生产的作用和地位1

二、我国蔬菜科研与生产的现状及发展趋势2

第1章 蔬菜生产基本知识5

第一节 蔬菜种类和分类5

一、我国的蔬菜资源5

二、蔬菜植物的分类6

第二节 蔬菜的种植制度8

一、蔬菜生产季节和分期播种8

二、蔬菜的栽培制度9

第三节 商品蔬菜的采收及处理10

一、采收标准和方法10

二、蔬菜采后处理技术11

第四节 无公害蔬菜生产13

一、无公害蔬菜生产的意义13

二、蔬菜污染的主要来源14

三、无公害蔬菜生产技术规范14

综合测试18

实验实训1 蔬菜的识别与分类18

实验实训2 蔬菜的采收及采后处理19

第2章 蔬菜播种育苗技术21

第一节 蔬菜种子21

一、种子的特征特性21

二、种子的寿命与贮藏22

三、种子萌发及所需环境条件24

第二节 蔬菜的播种26

一、播前种子处理26

二、播种时期的确定27

三、播种量的计算28

四、播种方式与方法29

第三节 蔬菜育苗技术30

一、普通育苗技术30

二、嫁接育苗技术32

三、工厂化育苗技术33

综合测试36

实验实训3 主要蔬菜种子识别36

实验实训4 蔬菜种子播前质量检验38

实验实训5 蔬菜种子播前处理38

实验实训6 蔬菜育苗营养土的配制39

实验实训7 蔬菜的播种技术40

实验实训8 蔬菜的分苗技术40

第3章 设施蔬菜生产42

第一节 温室、塑料大棚结构类型及建造42

一、温室42

二、塑料大棚47

三、温室、塑料大棚性能及调节50

第二节 温床和改良阳畦的类型、结构及建造53

一、温床的类型、结构及建造53

二、改良阳畦的结构及建造55

第三节 设施内土壤环境56

一、土壤环境恶化的原因56

二、土壤改良措施57

第四节 设施蔬菜栽培技术要点58

一、合理安排栽培季节58

二、选择适合设施栽培的品种59

三、适期定植，密度合理59

四、灵活调节设施环境条件59

五、加强肥水管理60

六、合理进行植株调整61

七、防止落花落果61

八、病虫害综合防治62

综合测试62

实验实训9 电热温床的制作63

实验实训10 塑料大棚的建造63

实验实训11 日光温室的建造64

第4章 茄果类蔬菜栽培技术66

第一节 番茄66

一、生物学特性66

二、品种类型68

三、栽培管理技术68

四、病虫害防治72

五、番茄设施栽培技术要点73

第二节 茄子75

一、生物学特性75

二、品种类型77

三、栽培管理技术77

四、病虫害防治79

五、茄子设施栽培技术要点80

第三节 辣椒82

一、生物学特性82

二、品种类型83

三、栽培管理技术83

四、病虫害防治85

五、辣椒设施栽培技术要点86

综合测试87

实验实训12 整地、作畦、地膜覆盖技术87

实验实训13 蔬菜的定植技术88

第5章 瓜类蔬菜生产技术89

第一节 黄瓜89

一、生物学特性90

二、品种类型91

三、栽培管理技术91

四、病虫害防治96

五、黄瓜设施栽培技术要点97

第二节 西瓜99

一、生物学特性99

二、品种类型101

三、栽培管理技术102

四、病虫害防治106

第三节 冬瓜107

一、生物学特性107

二、品种类型108

三、栽培管理技术109

四、病虫害防治111

第四节 西葫芦111

一、生物学特性111

二、品种类型112

三、栽培管理技术113

四、病虫害防治115

综合测试116

实验实训14 黄瓜嫁接育苗技术117

实验实训15 棚室环境调控118

第6章 豆类蔬菜生产技术119

第一节 菜豆119

一、生物学特性119

二、品种类型121

三、栽培管理技术121

四、病虫害防治125

第二节 豇豆125

一、生物学特性126

二、品种类型126

三、栽培管理技术127

四、病虫害防治128

第三节 食荚豌豆128

一、生物学特性129

二、品种类型130

三、栽培管理技术130

四、病虫害防治131

综合测试131

实验实训16 蔬菜植株调整技术132

实验实训17 植物生长调节剂在蔬菜上的应用132

第7章 白菜类蔬菜生产技术134

第一节 大白菜134

一、生物学特性135

二、品种类型136

三、栽培管理技术137

四、病虫害防治140

第二节 结球甘蓝140

一、生物学特性141

二、品种类型142

三、栽培管理技术142

四、病虫害防治144

第三节 花椰菜145

一、生物学特性145

二、品种类型146

三、栽培管理技术146

四、病虫害防治148

综合测试149

实验实训18 蔬菜的灌溉技术149

实验实训19 花椰菜假植贮藏技术150

第8章 根菜类蔬菜生产技术151

第一节 萝卜151

一、生物学特性151

二、品种类型153

三、栽培管理技术154

四、病虫害防治155

第二节 胡萝卜156

一、生物学特性156

二、品种类型157

三、栽培管理技术157

四、病虫害防治158

综合测试159

实验实训20 蔬菜的追肥技术159

第9章 其他蔬菜生产技术161

第一节 芹菜161

一、生物学特性161

二、品种类型162

三、栽培管理技术163

四、病虫害防治165

第二节 韭菜165

一、生物学特性165

二、品种类型167

三、栽培管理技术167

四、病虫害防治169

第三节 洋葱169

一、生物学特性169

二、品种类型171

三、栽培管理技术171

四、病虫害防治172

第四节 大蒜172

一、生物学特性173

二、品种类型174

三、栽培管理技术175

四、病虫害防治176

第五节 马铃薯176

一、生物学特性176

二、品种类型178

三、栽培管理技术178

四、病虫害防治179

第六节 生姜180

一、生物学特性180

二、品种类型181

三、栽培管理技术181

四、病虫害防治183

第七节 芽苗类蔬菜栽培技术183

一、芽苗类蔬菜的种类183

二、芽苗类蔬菜的生产设施183

三、种芽菜培育技术184

综合测试186

实验实训21 豌豆苗生产技术187

主要参考文献188