图书介绍

鱼类的腌制加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

农业部水产实验所编著
出版社：农业部水产实验所
ISBN：
出版时间：1955
标注页数：18页
文件大小：324MB
文件页数：22页
主题词：

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图书目录

一、鲜鱼为什么会腐臭1

二、怎样鉴定鲜鱼3

三、怎样处理捕捞的鲜鱼4

四、鱼类盐藏的道理和用盐量6

五、腌制加工和保藏中的几个问题10

1．如何运用二次腌渍法10

2．盐干鱼的油烧变质及其防止法11

3．盐干鱼的变红及其防止法13

六、酦酵加工法16

七、鱼、虾、贝类鲜品及盐制品的营养成分18