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绪论1

有机化学的产生及发展1

原出版社的话9

原书第五版的编者序言11

有机化合物的来源15

研究有机化合物最简单的方法19

十九世纪A.M.布特列洛夫的学说产生以前有机化学理论的发展31

A.M.布特列洛夫的化学结构理论39

分子中原子相互联结的概念49

分子中原子相互影响的问题61

A.M.布特列洛夫理论的进一步发展(立体化学的理论)65

有机化合物多样性的原因71

确定分子结构的方法71

有机化合物的分类77

化学结构理论的现况83

现代研究有机化合物的物理方法83

有机化学中的电子概念94

化学键的类型99

碳原子电子层结构的量子力学概念111

碳-碳单键和重键的电子概念115

芳香族化合物中的碳-碳键119

现代关于化学结构和分子中原子相互影响的概念122

有机化合物的特性和有机反应的特征143

A.M.布特列洛夫的化学结构理论对于发展有机化学和有机合成工业的意义150

第一篇 无环化合物(脂肪族化合物)170

鲍和烃(石蜡烃或烷属烃)170

石油及其加工产品170

发动机燃料171

固体燃料的液化174

饱和烃的卤代衍生物175

一元卤代物或卤代烷175

由一氧化碳和氢合成烃类178

二元卤代物183

多元卤代物186

饱和烃的一元衍生物191

饱和的一元醇191

盐与醇的加成产物的酸性202

成醇发酵207

醚213

？化合物215

有机过氧化物216

有机的过氧化氢衍生物217

有机过氧化物219

无机酸的酯219

醛和酮224

硝基化合物246

胺253

第四铵碱260

脂肪族的饱和一元酸261

肥皂275

脂肪族一元酸的衍生物277

卤化酰279

酸酐280

过氧化酰和过氧化氢酰281

羟酸酯282

原酸酯284

酰胺285

眯287

羟肟酸289

酰肼和叠氮化酰289

腈和异腈(氰化物和异氰化物)289

含硫的饱和烃的衍生物296

硫醇296

硫醚298

硫化合物301

磺酸302

亚磺酸303

含磷、砷、锑、铋的饱和烃的衍生物304

含硒和碲的饱和烃的衍生物304

硫代磺酸304

含硅的饱和烃的衍生物310

含有不对称的非碳原子化合物的立体异构现象314

有机金属化合物317

脂肪族不饱和烃及其一元衍生物320

烯属烃320

炔属烃344

具有两个双键的烃(二烯)354

橡胶362

具有许多双链的烃(多烯)365

具有双键和三键的烃以及具有两个三键的烃(烯炔属烃及二炔属烃)366

石油烃的化学处理368

不饱和化合物的聚合反应376

合成橡胶385

不饱和化合物的性质390

烯类化合物的立体化学393

烯烃和炔烃的卤代衍生物397

不饱和醇和醚404

不饱和醛和酮409

烯酮414

一元不饱和酸417

通式为CnH2n-2O2的不饱和酸417

通式为CnH2n-4O2的不饱和酸424

以乙炔为基础的工业合成的可能性426

饱和烃和不饱和烃的多元衍生物433

二元醇(二醇)433

不饱和的二元醇444

三元醇444

脂肪450

多元醇453

多元的醛和酮455

二元醛455

二元酮456

含氮，硫和其他元素的多元化合物463

多元酸467

饱和的二元酸467

饱和的三元酸478

烯属二元酸479

炔属二元酸487

化学结构和物理性质之间的相互关系488

有机化合物的克分子燃烧热和生成热489

克分子体积和比重491

克分子折射493

偏振面的磁致旋光495

表面张力和等张比容497

具混合功能基的化合物499

含卤和氧的化合物499

卤代醇和卤代醚499

卤代醛和卤代酮500

卤代酸503

卤代酸在立体化学研究方面的意义508

羟基酸510

一羟基一元羧酸510

缩聚反应的过程518

多羟基一元羧酸521

一羟基二元羧酸523

二羟基二元羧酸524

多消旋化合物离析为旋光对映体531

不对称分子的合成533

多羟基多元羧酸539

不饱和的羟基酸540

醛酸和酮酸541

醛酸541

α-酮酸542

β-酮酸543

酯缩合反应544

酮式-烯醇式的互变异构现象547

酮基二元羧酸557

γ-酮酸557

羟基醛和羟基酮。碳水化合物(糖)559

单糖560

多糖618

复糖620

高级多糖641

酮醛(醛酮)676

有机化学中的X-射线结构分析法677

分子的电性。偶极矩686

有机化合物的光谱研究法693

氨基醇697

氨基醛和氨基酮701

脂肪族重氮化合物702

氨基酸706

氨基一元羧酸706

一氨基一元羧酸719

氨基二元羧酸(二羧基的氨基酸)721

二氨基一元羧酸723

含有其他功能基的氨基酸724

多胜727

氨基酸的环状失水物(2，5-二酮胡椒嗪)734

立体构型和瓦尔顿转换作用738

蛋白质(朊)744

蛋白质的结构基础751

蛋白质的结构理论755

蛋白质的分类760

蛋白质的合成763

在动物体中蛋白质的形成765

蛋白质在工业上的应用766

聚酰胺的树脂和纤维767

氰的化合物768

氰768

氢氰酸(氰化氢)及其盐769

氰的卤化物771

氰胺772

氰酸和异氰酸774

硫氰酸和芥子油776

雷酸779

氰酸的聚合物781

碳酸的衍生物784

碳酸的卤化酰784

碳酸酯787

含硫的碳酸衍生物787

含氮的碳酸衍生物790

尿素及其衍生物792

碳酸和肼的衍生物802

尿素树脂和塑料802