图书介绍

现代经典川菜妙做妙解2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

刘学治，陈实，冉伟著著
出版社：成都：四川人民出版社
ISBN：9787220089046
出版时间：2013
标注页数：174页
文件大小：138MB
文件页数：182页
主题词：川菜－菜谱

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图书目录

开头的话1

川菜依然美丽（代序）3

红杏枝头春意闹9

红杏鸡10

鳝段粉丝12

风味鸭血14

香香嘴螺肉16

文杏川菜尽芳菲18

黄金银鳕鱼18

高汤鳜鱼泡饭20

红焖野生江团23

扉门浣花花正红25

扉门麻婆豆腐26

砂锅牛肉粉28

极品回锅肉30

今日东坡传薪火33

荔枝冻33

古谷清汤芥菜35

老房子的神仙蟹37

神仙蟹38

宽庭宽心品茶宴——宽庭茶宴解读40

花舞茶影41

君山银针42

茶酥鲫鱼42

冰茶百合45

三花烤鸡46

梅花三弄47

川红工夫牛肉48

川茶罐烧肉（头菜）48

茶香岩豆51

碧潭飘雪52

红袍鲍菇53

茶油煮虾54

道法自然56

茶香鳜鱼57

单枞银鳕鱼58

火焰鹦鹉笋60

观音老鸭汤61

香茶泡饭63

琴棋书画64

陶然居66

生态炒田螺66

白市驿芋儿鸡68

眉州东坡酒楼71

东坡府邸参（辣味）71

东坡竹韵（冬尖肉臊炒竹笋）74

苏轼冬尖江团76

东坡回赠肉（一品东坡肉）78

巴国布衣80

巴山豆豉蒸肉80

巴国毛血旺82

菜根香酒楼——四川泡菜成就经典85

泡菜老坛子85

泡椒墨鱼仔86

江鱼美可求，野味同和春90

灯影鱼片91

家常岩鲤93

酱烧鸭嘴鲟95

悟园川菜寻梦97

贡椒石爬子97

悟园小三样99

丰和银座肖见明大师经典选萃103

碧绿椒麻鳜鱼104

黄瓜香菇牛柳106

酱爆鸭舌106

鱼香牛仔骨109

同春养生有道行111

养生回锅厚皮菜（又名忠厚传家）111

酱肉杏鲍菇114

脆臊辽参116

石板烧汁鲽鱼尾118

卓锦川菜添锦绣120

红酒小排121

椒麻螺片122

炝锅鲜鲍124

水煮雪花牛肉126

凉山川菜最本色128

连渣菜128

荞麦粑130

邛海醉虾132

凉山坨坨肉134

大蓉和创新经典实在多138

奶芋排骨139

荷塘月色139

卤水鹅142

蓉和香酥肉144

美味白菜146

粽香牛腩148

麻酱玉兰150

青菜钵152

酱猪手154

鲜椒系列菜品156

开门红156

葱椒鸡158

石锅三角峰160

金沙系列菜品162

金沙脆皮虾162

玉米马蹄烙164

蜂窝紫薯球166

金沙石头馍168

川菜调味品助力新派川菜170

金宫川派味业171

鑫鸿望郫县豆瓣173

王家渡食品公司174