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目录1

前言1

第一章 肉羊业发展概论1

一、肉羊业在国民经济中的作用和地位1

二、世界肉羊业发展概况2

（一）发展历史2

（二）产量与分布3

（三）生产水平6

（五）发展趋势7

（四）生产经营方式7

三、我国肉羊业发展概况8

（一）发展历史8

（二）产量与分布9

（三）生产水平11

（四）当前肉羊生产存在的主要问题11

（五）发展我国肉羊生产的潜力与前景12

（六）加快我国肉羊业发展的主要途径13

第二章 肉羊解剖结构及生物学特性15

一、肉羊的外形特征15

二、肉羊的解剖结构15

（一）运动系统16

（二）消化系统20

（三）心血管系统24

（四）淋巴系统28

（五）被皮系统29

（六）呼吸系统31

（七）生殖系统33

（八）神经系统37

（九）泌尿系统39

（十）内分泌系统39

（一）山羊的生物学特性40

三、肉羊的生物学特性40

（二）绵羊的生物学特性41

（三）羊的消化生理特点42

第三章 肉羊品种46

一、国外肉用绵山羊品种46

（一）无角道塞特羊（Polled Dorset）46

（二）萨福克羊（Suffolk）47

（三）杜泊羊（Dorper）48

（四）特克塞尔羊（Texel）49

（五）兰德瑞斯羊（Landrace）49

（六）夏洛来羊（Charolais）50

（七）边区莱斯特羊（Border Leicester）51

（八）德国美利奴羊（German Mutton Merino）52

（九）考力代羊（Corriedale）53

（十）林肯羊（Lincoln）53

（十一）罗姆尼羊（Romney）54

（十二）波尔山羊（Boer）55

二、国内适于肉羊生产的绵山羊品种56

（一）小尾寒羊56

（二）大尾寒羊57

（四）乌珠穆沁羊59

（三）阿勒泰肉用细毛羊59

（五）兰州大尾羊60

（六）欧拉羊61

（七）多浪羊62

（八）洼地绵羊63

（九）同羊64

（十）广灵大尾羊65

（十一）南江黄羊66

（十二）马头山羊67

（十三）陕南白山羊68

（十四）成都麻羊69

（十五）雷州山羊70

（十六）贵州白山羊70

（十七）板角山羊71

（十八）隆林山羊72

（十九）昭通山羊73

（二十）鲁山“牛腿”山羊73

（二十一）承德无角山羊74

（二十二）萨能奶山羊75

（二十三）关中奶山羊76

（一）遗传和环境77

一、肉羊育种的基本知识77

第四章 肉羊育种77

（二）质量性状的遗传78

（三）数量性状的遗传81

（四）肉羊改良目标的确定86

二、种羊鉴定89

（一）育种资料的记录89

（二）种羊鉴定90

三、肉羊的纯种繁育94

（一）本品种选育94

（二）选配方法99

（三）品系繁育102

四、杂交利用104

（一）育成杂交104

（二）经济杂交106

（三）杂交优势在肥羔生产中的应用107

第五章 肉羊繁殖109

一、肉羊繁殖规律109

（一）公羊繁殖规律109

（二）母羊繁殖规律109

（三）肉羊繁殖季节110

（一）配种前公、母羊的饲养管理111

二、肉羊配种111

（二）发情鉴定112

（三）配种方式115

三、人工授精技术116

（一）器械准备与消毒116

（二）采精117

（三）精液品质检查119

（四）精液稀释121

（五）精液保存123

（六）输精126

（一）孕激素类方法129

四、同期发情技术129

（二）前列腺素方法131

五、妊娠131

（一）妊娠表现131

（二）早期妊娠诊断132

六、肉羊胚胎工程134

（一）胚胎移植134

（二）胚胎冷冻保存148

（三）胚胎分割150

（四）胚胎性别鉴定151

（五）体外受精152

（六）胚胎克隆技术153

第六章 肉羊的营养与饲料155

一、肉羊营养需要及饲养标准155

（一）营养需要155

（二）不同生理阶段的饲养标准166

二、肉羊饲草饲料及加工调制170

（一）粗饲料170

（二）青绿饲料178

（三）青贮饲料186

（四）精料192

（五）饲料添加剂204

三、肉羊的日粮配合215

（一）肉羊日粮配合的原则216

（二）日粮配制的方法216

（三）肉羊日粮配制示例218

（四）肉羊典型日粮配方220

（五）全价配合饲料223

（四）混合精料223

（三）蛋白补充料223

（二）添加剂预混料223

（一）矿物质微量元素舔砖223

四、肉羊的配合饲料223

第七章 肉羊饲养管理225

一、肉羊日常管理技术225

（一）羊群的组成和周转225

（二）编号226

（三）捕羊及导羊前进226

（四）羔羊去势和断尾226

（五）剪毛和药浴227

（六）修蹄229

二、种公羊的饲养管理231

三、育成羊的饲养管理233

（一）断奶期233

（二）性成熟期234

（三）配种期234

四、繁殖母羊的饲养管理235

（一）母羊生产周期的阶段性及其生理特征235

（二）基础母羊的饲养管理239

（三）母羊产羔前后的饲养管理241

五、羔羊的饲养管理246

（一）羔羊的哺育技术246

（二）羔羊人工哺乳技术250

六、放牧羊群的饲养管理252

（一）四季放牧场的规划253

（二）放牧技术254

（三）草原四季放牧要点255

（四）山区放牧要点257

（五）放牧当中应注意的事项259

七、肉羊肥育技术261

（一）肥育肉羊的饲养方式262

（二）肥育前的准备265

（三）肥育开始后的注意事项266

（四）羔羊早期肥育技术267

（五）肥羔生产技术270

第八章 肉羊生产经营管理275

一、经营管理概述275

（一）经营管理的含义及其意义275

（二）经营管理的具体内容276

（三）经营管理制度277

二、产前决策278

（一）市场调查278

（二）市场预测278

（三）产前决策279

（二）成本利润计划280

三、经营计划的编制280

（一）产品销售计划280

（三）产品生产计划281

（四）草料供应计划283

（五）资金使用计划284

四、羊场管理285

（一）劳动管理285

（二）成本管理288

（三）销售管理290

（一）经济活动分析的内容、方法和步骤291

五、羊场经济活动分析291

（二）产品产（销）量完成情况分析292

（三）生产技术指标分析293

（四）利润分析294

（五）成本分析295

（六）饲（草）料消耗分析295

（七）劳动生产率分析296

（八）提高羊场经济效益的主要途径296

六、经济合同297

（一）经济合同概述297

（二）经济合同的订立299

（三）经济合同的履行302

（四）经济合同的变更和解除304

（五）经济合同纠纷的解决305

（六）经济合同实例306

第九章 羊场建设与养羊设施308

一、羊场场址选择308

二、羊场分区规划与建筑物布局309

（一）羊场分区规划309

（二）羊场建筑物的合理布局310

三、羊舍建设312

（一）建筑羊舍的基本要求313

（二）羊舍类型315

（三）常用羊舍316

四、养羊主要设施320

（一）各种用途的栅栏320

（二）饲槽321

（三）草料架322

（四）堆草圈322

（五）药浴池323

（六）青贮窖和青贮壕324

（七）饲料加工机械325

（八）兽医室326

（九）人工授精室326

（十）胚胎移植室326

第十章 肉羊疾病防治328

一、肉羊疾病诊断328

（一）肉羊的一般检查328

（二）肉羊的系统检查330

（三）肉羊的尸体剖检338

（一）肉羊疫病的综合防疫344

二、肉羊疫病防制措施344

（二）肉羊的免疫接种346

（三）肉羊的药物预防350

（四）消毒、杀虫和灭鼠350

三、常用药物352

（一）抗微生物药352

（二）抗寄生虫药357

（三）防腐消毒药363

（四）药物使用方法及注意事项367

（一）口蹄疫371

四、肉羊传染病371

（二）绵羊痘373

（三）蓝舌病375

（四）羊传染性脓疱（羊口疮）377

（五）山羊关节炎脑炎379

（六）绵羊进行性肺炎380

（七）羊痒病381

（八）羊炭疽382

（九）羊肠毒血症384

（十）羔羊痢疾385

（十一）羊猝狙387

（十二）羊快疫387

（十三）羊黑疫389

（十四）羊破伤风391

（十五）羊坏死杆菌病392

（十六）羊链球菌病393

（十七）羊布氏杆菌病395

（十八）绵羊巴氏杆菌病396

（十九）羔羊大肠杆菌病397

（二十）羊沙门氏菌病399

（二十一）羊李氏杆菌病400

（二十二）羊结核病401

（二十三）羊伪结核病403

（二十四）羊副结核病404

（二十五）羊传染性角膜结膜炎405

（二十六）羊传染性胸膜肺炎406

（二十七）羊衣原体病407

（二十八）羊皮肤霉菌病409

五、肉羊寄生虫病410

（一）羊片形吸虫病410

（二）羊前后盘吸虫病412

（三）羊血吸虫病413

（四）羊脑包虫病415

（五）羊莫尼茨绦虫病416

（六）羊捻转血矛线虫病418

（七）羊球虫病419

（八）羊螨病420

六、肉羊普通病422

（一）羊瘤胃积食422

（二）羊瓣胃阻塞423

（三）羊前胃弛缓424

（四）绵羊肠扭转425

（五）羊胃肠炎427

（六）羊肺炎428

（七）羔羊白肌病430

（八）羊佝偻病431

（九）羊瘤胃酸中毒432

（十）羊有机磷中毒433

（十一）羊氢氰酸中毒434

（十二）羊流产435

（十三）羊难产436

（十四）羊阴道脱出438

（十五）羊胎衣不下438

（十七）羊乳房炎440

（十六）羊子宫炎440

第十一章 羊肉及其产品加工442

一、羊肉的营养特点及品质评定442

（一）羊肉的营养特点442

（二）羊肉的品质评定444

二、肉羊的屠宰与胴体分割451

（一）肉羊的屠宰451

（二）胴体等级评定与分割454

（一）羊肉的成熟排酸460

三、羊肉的成熟排酸与保藏460

（二）羊肉的保藏461

四、羊肉的销售与加工468

（一）生鲜羊肉的销售468

（二）羊肉的加工468

五、羊皮的生物学特性与品质评定472

（一）原料皮的组织结构及化学特征472

（二）羊皮的品质鉴定和分级477

六、羊皮的初步加工与贮藏479

（一）羊皮的初步加工479

七、羊皮的鞣制480

（一）皮革鞣制480

（二）羊皮的贮藏480

（二）毛皮的鞣制485

八、其他副产品的开发489

（一）羊骨的加工489

（二）羊血的加工490

附录1 羊体温、脉搏、呼吸及瘤胃蠕动次数492

附录2 羊血沉速度正常值492

附录3 羊血液学正常值492

附录4 青绿饲料营养成分含量493

附录5 树叶类饲料营养成分含量495

附录6 青贮饲料营养成分含量496

附录7 块根、块茎、瓜果类饲料营养成分含量497

附录8 干草类饲料营养成分含量498

附录9 农副产品营养成分含量503

附录10 谷实类饲料营养成分含量504

附录11 糠麸类饲料营养成分含量505

附录12 豆科植物营养成分含量506

附录13 饼粕类饲料营养成分含量507

附录14 糟渣类饲料营养成分含量508

附录15 动物性饲料营养成分含量509

附录16 常用矿物质饲料中的元素含量510

主要参考文献513