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第一章　我国辣椒生产概况及发展方向1

一、我国辣椒生产的概况1

二、我国辣椒生产的发展方向3

三、当前制约我国提高辣椒种植效益的关键问题4

第二章　辣椒品种的选择7

一、辣椒的分类7

二、辣椒选种购种存在的误区8

三、选择辣椒品种的原则10

四、品种介绍14

（一）辣椒品种14

（二）甜椒品种19

（三）制干品种23

（四）彩色椒24

五、播种量的计算27

第三章　辣椒的育苗技术29

一、育苗的误区29

二、育苗中经常出现的问题33

三、育苗的方式38

四、育苗的设施38

五、辣椒种子播种前的处理技术39

（一）晒种39

（二）种子消毒和浸种39

（三）催芽40

六、有土育苗技术41

（一）苗床准备41

（二）冬春季育苗技术43

（三）夏秋季育苗技术47

七、无土育苗技术48

（一）苗床基质育苗48

（二）育苗盘育苗技术49

八、嫁接育苗技术50

（一）砧木和接穗的选择50

（二）培育壮苗51

（三）定植技术52

（四）嫁接育苗的误区52

九、苗期激素微肥的应用53

十、冬春季育苗期遇到灾害性天气的对策54

第四章　辣椒栽培技术57

一、怎样判断辣椒是否种好57

二、辣椒栽培管理误区58

三、辣椒施肥技术61

（一）辣椒的施肥误区62

（二）辣椒的营养特性63

（三）辣椒的需肥动态及规律63

（四）辣椒的施肥原则64

（五）辣椒的施肥技术65

（六）二氧化碳施肥技术67

（七）缺素症的防治技术70

四、辣椒的栽培方式76

（一）露地栽培76

（二）保护地栽培76

五、露地辣椒栽培管理技术77

（一）春露地栽培技术77

（二）露地越夏栽培技术81

（四）南菜北运栽培技术85

（三）高山栽培技术85

（五）制干辣椒栽培技术89

六、保护地辣椒栽培管理技术94

（一）保护地栽培管理的误区94

（二）保护地栽培存在的问题95

（三）春提前保护地栽培技术99

（四）秋延后保护地栽培技术103

（五）越冬栽培管理技术109

七、采收和采后处理115

（一）采收前准备工作115

（三）采收116

（四）采后处理116

（二）果实采收标准116

（五）包装及运输117

第五章　辣椒主要病虫害的防治技术118

一、辣椒病虫害防治的误区118

（一）用药的误区118

（二）喷洒农药的误区122

二、辣椒病虫害的防治原则和方法123

三、辣椒病害的症状与识别127

（一）病状127

（二）病征128

四、真菌性病害综合防治措施129

（一）真菌性病害特点129

（二）综合防治措施130

（一）细菌性病害特点131

（二）综合防治措施131

五、细菌性病害综合防治措施131

六、病毒病综合防治措施132

（一）识别特点132

（二）病原133

（三）发病原因133

（四）综合防治措施134

七、生理性病害综合防治措施134

（一）主要生理性病害134

（二）综合防治措施136

八、虫害综合防治措施137

（一）农业防治137

（二）物理防治137

（二）药害症状138

（一）产生原因138

九、出现药害的补救措施138

（四）化学防治138

（三）生物防治138

（三）补救措施140

第六章　经济效益分析及市场营销141

一、辣椒种植效益分析141

二、辣椒在生产和销售管理中存在的问题144

三、以市场和利润为中心的生产经营管理145

（一）摸清市场规律145

（二）以利润为中心的生产经营管理145

四、制订辣椒种植计划，做好效益预测147

（一）制订辣椒种植计划147

（二）效益预测148

（三）养成写“种菜日记”的习惯148

参考文献150