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第1章　引言1

1.1　问题的提出1

1.2　文献回顾7

1.2.1 劳动过程研究7

1.2.2 社会学视野中的服务业研究14

1.2.3　女性农民工研究21

1.3　研究方法与资料来源25

1.3.1 方法的选择25

1.3.2 和记酒楼28

1.4　全书主旨与篇章结构36

第2章 “和记”生产政体的形成39

2.1　从“女性年龄感”到“性别化年龄”44

2.2 国家的力量：发展餐饮业与劳动者的制度性身份48

2.2.1 最佳旅游城市和成都美食49

2.2.2 农民工的制度性身份50

2.3　市场的力量：服务的竞争52

2.3.1 性别消费：感觉的消费53

2.3.2 劳动力市场状况：“性别化年龄”与竞争力56

2.4　劳动力再生产：“姐妹分化”的根源58

2.4.1 劳动力的省内流动58

2.4.2 “性别化年龄”与劳动力再生产的分裂61

2.5 “性别化年龄”与劳动分工64

2.6　小结：“性别化年龄”与生产政体的分化67

第3章　软硬兼施的分化控制70

3.1　简单控制与复杂控制71

3.2　直接管理72

3.2.1 身体控制：去性别化与性化的身体74

3.2.2 空间控制：幕后与台前77

3.2.3 精神控制：去技术化与情感劳动79

3.2.4　规训越界与自我驯化81

3.3　怀柔策略84

3.3.1 内部劳动力市场85

3.3.2 内部沟通机制90

3.3.3 工会的作用92

3.4　小结：分而治之的工场治理术95

第4章　形式多样的日常反应98

4.1　抗争，还是表达？100

4.1.1　抗争的分类100

4.1.2　对剥夺的感受101

4.1.3 隐蔽的“防御性表达”103

4.2　缺乏集体抗争的工场104

4.3 日常的个体表达109

4.3.1 拒签合同：不约而同的集体表达109

4.3.2 粗话与黄话：个体宣泄的口头表达111

4.3.3 更衣室的集体狂欢：空间的表达116

4.4　分化的策略性反应117

4.4.1 大姐的反应形式：城市过客的处事之道118

4.4.2　小妹的反应形式：新市民梦想的建构123

4.5　小结：分化的日常表达132

第5章　分裂的认同135

5.1　含义复杂的工作136

5.1.1 工作与自信136

5.1.2　保护性炫耀139

5.1.3　工作的阶段性意义141

5.2　与顾客矛盾含混的认同146

5.2.1　选择性认同147

5.2.2 回避女性顾客152

5.2.3 与顾客的负面互动154

5.3　分裂的姐妹认同157

5.3.1 生产政体间的认同分裂：大姐与小妹之间159

5.3.2 生产政体内的认同分裂160

5.3.3　纵向的认同分裂165

5.4　小结：劳动与分裂的认同170

第6章　总结：年龄的社会性别建构173

6.1　性别之间：男性员工的角色173

6.1.1 男性的技术垄断176

6.1.2 男服务员的补充性角色180

6.2　年龄之间：群体划分的连贯性185

6.3　建构过程：实施主体的常识性行为189

6.4　扩展的层面：性别视角下的中国服务业生产政体研究191

6.5　结语：作为起点的结束196

参考文献199

后记212