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黑木耳1

一、黑木耳的发展状况、营养价值及发展前景1

（一）黑木耳的发展状况1

（二）黑木耳的营养价值2

（三）黑木耳的发展前景3

二、黑木耳的生物学特性4

（一）黑木耳的形态结构4

（二）黑木耳的生活史4

（三）黑木耳的生活条件5

三、黑木耳的段木栽培技术9

（一）菌种准备9

（二）场地选择9

（三）选树备料10

（四）接种11

（五）发菌期管理11

（六）出耳期管理13

（七）越冬期管理16

（八）黑木耳的采收与加工16

（九）杂菌和虫害的防治17

四、黑木耳的代料栽培技术20

（一）代料栽培黑木耳的生产程序20

（二）生产设备及用具20

（三）菌种准备21

（四）栽培原料的选择与配制22

（五）栽培菌袋的制作24

（六）出耳场地的选择与建造27

（七）出耳期的科学管理30

（八）黑木耳的采收与加工33

（九）代料栽培黑木耳病虫害的防治33

银耳42

一、银耳的栽培历史与食用药用价值42

（一）银耳的分类地位及栽培历史42

（二）银耳的食用及药用价值43

二、银耳生物学特性46

（一）银耳的形态结构46

（二）银耳的生活史46

（三）银耳与生态环境47

三、银耳的段木栽培技术51

（一）场地的选择51

（二）树种的选择51

（三）耳树的砍伐处理53

（四）段木接种和培菌55

（五）催耳及出耳期管理57

（六）采收59

四、银耳的代料栽培技术61

（一）生产设备61

（二）栽培方式66

（三）栽培季节67

（四）袋栽原材料的准备67

（五）栽培料的配方及配制技术70

（六）装料75

（五）灭菌77

（八）接种78

（九）接种后的培菌和育耳管理80

五、采收与加工技术90

（一）采收技术90

（二）干制加工技术91

六、银耳病虫及杂菌防治技术102

（一）银耳常见杂菌及防治技术102

（二）银耳常见病害及防治技术121

（三）银耳常见虫害及防治技术123