图书介绍

食品加工综合实习 12025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

郭俊廷编著著
出版社：复文书局
ISBN：
出版时间：1989
标注页数：128页
文件大小：6MB
文件页数：136页
主题词：

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图书目录

第一章基本操作1

第一节工厂组织与安全卫生1

实习11

第二节度量衡仪器之使用（一）普通温度计12

实习14

第二节度量衡仪器之使用（一）天平15

实习26

第二节度量衡仪器之使用（二）pH试纸27

实习29

第二节度量衡仪器之使用（三）糖度计pH计及盐度计30

实习40

第二节度量衡仪器之使用（五）游标卡尺、铁皮厚度计及空罐罐型的确认41

实习53

第三节食品加工主要原料（一）面粉检查54

实习58

第三节食品加工主要原料（一）澱粉检查60

实习62

第四节食品加工副原料（一）呈味剂的官能检查63

实习68

第四节食品加工副原料（一）膨胀剂的官能检查70

实习72

第一章综合评量73

第二章豆类加工77

第一节豆浆77

实习80

第一节豆花81

实习83

第二节豆腐84

实习86

第三节羊羹87

实习89

第二章综合评量90

第三章谷类加工91

第一节膨发食品91

实习95

第二节干面条96

实习102

第三节面包制作103

实习107

第四节甜炸圈饼108

实习111

第五节面糊类蛋糕之制作114

实习116

第六节乳沫类蛋糕之制作118

实习121

第七节戚风蛋糕之制作122

实习124

第八节饼干之制作125

实习127

第三章综合评量128