图书介绍

餐饮企业经营管理一本通 餐饮服务企业经营管理的全部要点和关键2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

餐饮企业经营管理一本通 餐饮服务企业经营管理的全部要点和关键
  • 白正军编著 著
  • 出版社： 北京：企业管理出版社
  • ISBN：7801970608
  • 出版时间：2004
  • 标注页数：393页
  • 文件大小：12MB
  • 文件页数：402页
  • 主题词：饮食业－企业管理

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图书目录

目录1

第一章　餐饮业知识入门1

1.1　餐饮业的特点1

1.2　餐饮业的经营理念7

1.3　餐饮业的发展变革9

1.4　餐饮业的成功之道23

第二章　开业大吉27

2.1　筹资和筹备27

2.2　餐厅的市场分析和市场定位43

2.3　餐厅选址66

2.4　餐厅的装修和设计75

2.5　餐厅的设备规划84

第三章　经营管理91

3.1　菜单设计和定价91

3.2　厨房的生产管理109

3.3　餐厅服务的组织和管理123

第四章　管理的艺术136

4.1　餐厅的营销手段和策略136

4.2　餐饮品牌的设计和发展153

4.3　餐厅的经营创新170

4.4　餐厅的顾客管理183

5.1　餐厅人事管理194

第五章　科学的员工管理194

5.2　员工选拔和培训198

5.3　薪金福利设计和激励216

第六章　物流与仓储225

6.1　原料的采购管理225

6.2　验收和进货程序230

6.3　原料的储存和仓库管理234

6.4　原料的发放程序240

第七章　安全及卫生管理243

7.1　餐厅安全管理243

7.2　餐厅卫生管理259

8.1　饮食服务业会计266

第八章　清晰透明的会计核算266

8.2　餐馆会计组织机构279

8.3　饮食服务业会计核算285

8.4　资产负债表294

8.5　利润表310

8.6　现金流量表简介314

第九章　高效的财务管理322

9.1　餐饮企业财务分析指标322

9.2　餐饮企业筹资决策347

9.3　餐饮企业投资决策355

9.4　餐饮企业现金管理370

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