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上篇　饮食知识——健康的前提第一章　营养知识大储备蛋白质2

碳水化合物3

脂肪4

维生素5

矿物质8

纤维素9

食物营养与人体健康11

第二章　喝水大问题16

水的几大作用16

矿泉水、纯净水、矿物质水的区别17

应该怎样喝水17

饮水的几大忌讳18

根据体质饮用矿泉水19

喝水也讲究定时定量19

第三章　牛奶怎么喝21

鲜牛奶的营养价值21

如何鉴别鲜牛奶24

各种乳品之间的区别24

喝酸奶四不宜26

如何选购牛奶26

牛奶价值排行榜27

牛奶要谨慎选择27

饮用牛奶的七个误区28

酸奶——老少皆宜的营养品31

第四章　酒——怎么喝更合适各种酒的功效34

酒中含有的有害物质35

如何选择优质酒36

认识葡萄酒36

葡萄酒配菜有禁忌37

对葡萄酒的误解37

红、白葡萄酒哪个更好38

关于啤酒的一些常识39

啤酒并非喝得越多越好39

饮酒宜忌40

第五章　鱼、肉、蛋的营养知识每天吃多少肉食合适42

哪种肉更健康43

如何鉴别问题肉44

红肉要少吃45

鱼的营养价值46

鱼肉的保健功能47

几种常见鱼的保健功能48

吃鱼的禁忌49

鸡蛋烹饪的几个技巧50

关于鸡蛋的几个认识误区50

吃鸡蛋应该注意的事项51

第六章　五谷巧妙吃53

五谷的功能53

五谷杂粮的吃法54

主食怎样调配55

面食和米饭哪个更好？56

粗杂粮营养及其药用功效56

认识几种常见的五谷杂粮的利弊60

几种常用食物食用禁忌61

玉米的营养价值61

大豆的功效62

豆制品并非人人适用63

第七章　蔬菜营养学问大蔬菜有何养生功效65

蔬菜营养面面观66

烹调时如何保存蔬菜的营养68

几种常见的具有食疗保健功效的蔬菜汁68

鲜菜汁的营养70

榨蔬菜汁的注意事项70

西红柿熟吃最有营养71

菜根的疗效72

药食双蔬——莴苣73

海带的营养功效74

第八章　吃水果也要讲科学水果含有哪些主要的营养物质76

选择水果要对号入座76

水果的作用77

吃水果的时机78

果汁饮料知多少78

几种有副作用的水果79

水果当饭吃易贫血80

吃水果真的百无禁忌吗80

需要慎食的几种水果81

第九章　喝茶学问知多少茶叶的分类87

茶叶基本成分及其功能88

喝茶的八大保健作用88

普洱茶的优点89

如何选购普洱茶90

喝茶禁忌91

花草茶注意事项92

如何选购花草茶93

中篇　饮食习惯——养成好习惯才会更健康第一章　生活中的饮食习惯饮食当中遵循的几个原则96

不同烹饪方法对营养素的影响97

怎样做饭能减少维生素的损失98

喝汤的学问99

降低食物脂肪含量的秘诀100

适当素食有益健康101

有碍健康的不良饮食习惯102

十条确保饮食安全的黄金定律103

炒菜时油温不宜太高104

第二章　生活中的食物相克食物相互作用的三种形式106

常见食物相克的三种情况107

牛奶和巧克力不能同食107

与蛋、奶相克的食物107

烧牛肉不宜加碱108

炖排骨不宜加醋109

酸性菜肴中不宜加味精109

醋不宜与牛奶、羊肉、海参同食110

豆浆不能与蜂蜜、鸡蛋、红糖配食111

金属锅不宜加热酸性食物111

第三章　膳食平衡很重要为什么要讲究平衡膳食114

维生素并非“多多益善”116

蛋白质越多越好吗116

功能食品的“功”与“过”117

氨基酸的“补”与“毒”119

胆固醇的“功”与“过”120

日常食物的“酸”和“碱”121

第四章　饮食习惯与常见病预防不同体质的进食宜忌123

高血压病患者的饮食调理124

常见的降血压的食物126

糖尿病患者饮食调理误区127

糖尿病人什么水果都不能吃吗？128

高脂血症患者的饮食调理129

高脂血症患者的饮食禁忌130

肝炎患者的饮食调理131

胆石症病人的饮食133

胃肠病的饮食调理135

肾病患者的饮食调理136

尿路结石需从饮食预防138

低盐、低蛋白，预防肾结石139

微量元素与骨质疏松140

骨折后的合理饮食142

治疗失眠的十种食物143

易导致痛风的饮食方式及其预防原则144

肠道为什么爱“激动”146

第五章　调味料与健康怎样“吃油”148

“百味之王”——盐149

酱油的使用与禁忌150

糖的使用与禁忌150

醋的使用与禁忌151

辣椒的使用与禁忌151

酱油消费的五大误区152

滥用食品添加剂有害健康153

下篇　饮食智慧——天时、地利与人和第一章　一日三餐有讲究科学安排一日三餐156

一日三餐合理吗157

杂食、全食营养更充分158

早餐的合理安排158

不吃早餐的坏处159

午餐的科学搭配160

理想的六种午餐食物160

晚餐的健康吃法161

第二章　二十四节气养生之道立春163

雨水164

惊蛰164

春分165

清明165

谷雨165

立夏166

小满166

芒种167

夏至167

小暑168

大暑168

立秋169

处暑169

白露170

秋分170

寒露171

霜降171

立冬171

小雪172

大雪172

冬至173

小寒173

大寒174

第三章　婴幼儿饮食要细心婴儿的饮食结构怎样才算合理176

不同年龄孩子忌吃的食物176

如何给儿童合理安排膳食177

儿童要注意肥胖问题179

吃得好的孩子更聪明180

儿童不宜的食物182

食物与儿童疾病183

儿童不宜食“三多”186

少儿吃“苦”好处多188

纠正孩子偏食188

第四章　青少年饮食很关键青少年的合理膳食191

考生早餐的配制原则191

考生不宜食用的六类食品192

考前一周食谱推荐193

男孩的营养需要194

少女变声期饮食调理195

预防近视需注意的饮食问题196

青少年偏食、挑食对成长的影响197

第五章　女性饮食保健康女性饮食七原则199

不同年龄段女人美容饮食保健200

女性经期的饮食禁忌201

女性不宜每天吃鸡蛋201

女性冬季手足发冷应该补什么202

烟酒——女性——癌202

孕妇须知的饮食知识203

孕妇饮食营养搭配205

正确进食，可防止孩子遗传缺陷206

孕妇补锌关系大206

孕妇多食蛋白质，孩子聪明又健康208

更年期女性如何吃210

第六章　男性饮食学问大不同年龄男人的营养之道213

有利于男性健康的几种食品215

九大水果让男人更健康217

中年人应看重吃、喝、睡217

长期饱食是福是祸219

中年男性的健康菜单220

用茶来消灭腹部脂肪220

五大壮阳食物不可信222

饮食无常，男人“软”骨头222

调节性功能的饮食223

食品中的天然“伟哥”225

第七章　老人，健康饮食保长寿十种抗衰老食物226

老年人科学饮食229

节制饮食可长寿232

老年人如何补充维生素233

老年人应多食富钾食品234

老年人要补镁236

老年人饮食七忌237

老年病人怎么吃239

饮食与老年痴呆症240

粥——年长者的饮食首选241

几款保健粥类食品242

老年人宜食“液态肉”——猪血244

老年人应远离糯米食品245

老人缺乏肉奶蛋，抗病能力减一半245

维生素D与老年软骨病246

附录247

5大有益心脏的食物247

5大防治骨质疏松食物248

5大抗癌天然食物249

5大防治糖尿病食物250

5大防治脑中风食物251