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第一章 旅游教育概述1

第一节 教育学与旅游教育学1

第二节 旅游教育的性质和任务3

第三节 旅游教育目的和培养目标6

第四节 旅游教育学研究的对象、内容和方法8

第二章 国内外旅游教育概况13

第一节 我国旅游教育发展概况13

第二节 国外旅游教育发展概况23

第三章 高等旅游教育38

第一节 高等旅游教育概述38

第二节 旅游学科建设46

第三节 旅游教材建设50

第四节 旅游院校大学生就业指导教育53

第四章 旅游专业与课程设置59

第一节 旅游专业设置59

第二节 课程设置的基本理论62

第三节 旅游专业课程设置的改革70

第四节 旅游专业课程改革个案——高校旅游地理学课程的改革思路80

第五章 旅游专业教师与学生83

第一节 教师概述83

第二节 旅游专业教师90

第三节 旅游教育对象92

第四节 师生关系95

第六章 旅游教学工作（上）98

第一节 旅游教学概述98

第二节 旅游教学过程100

第三节 旅游教学原则107

第四节 旅游教学模式111

第七章 旅游教学工作（下）119

第一节 旅游教学方法119

第二节 旅游教学组织形式127

第三节 旅游教学工作的基本环节129

第四节 旅游教学设计132

第五节 旅游教学艺术134

第八章 旅游教学中现代教育技术的应用139

第一节 现代教育技术概述139

第二节 多媒体技术在旅游教学中的应用144

第九章 中等旅游职业教育与高等旅游职业（高职）教育149

第一节 中等旅游职业教育149

第二节 高等旅游职业（高职）教育153

第十章 旅游专业硕士研究生教育160

第一节 国外研究生教育的模式与特色160

第二节 我国研究生教育存在的问题与对策164

第三节 旅游专业硕士研究生教育168

第十一章 旅游成人教育与旅游社会教育176

第一节 旅游成人教育176

第二节 旅游培训178

第三节 旅游社会教育195

第十二章 旅游职业道德教育201

第一节 旅游职业道德概述201

第二节 旅游职业道德的基本原则、要求203

第三节 旅游职业道德规范206

第四节 旅游院校职业道德教育207

第五节 旅游从业人员职业道德教育211

第十三章 旅游专业实习管理215

第一节 旅游专业实习概述215

第二节 旅游专业实习的改革219

第三节 旅游专业实习带队教师222

第四节 旅游专业野外实习个案225

第十四章 旅游教育科学研究229

第一节 旅游教育科研概述229

第二节 旅游教育科研课题的选择与方案的设计233

第三节 旅游教育科研成果的撰写240

参考文献245