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一、肉类1

辣味烧羊肉1

红烧牛肉2

麻辣牛肉2

龙眼珊瑚鹿肉3

银芽鹿肉丝4

鱼香酥鹿肉片4

三鲜猴头蘑5

干烧猴头蘑5

家常臊子海参6

鹌鹑蛋海参7

火腿烩银耳7

青汤三鲜燕菜8

清汤鹤蛋燕菜8

鱼香排骨9

香炸肉卷9

花椒肉10

香槽肉10

香卤肉11

冬菜扣肉11

盐水猪肝12

芥末肚丝12

泡菜炒肉末13

鱼香肉丝13

干煸肉丝14

水煮肉片14

回锅肉15

辣子肉丁15

鱼香小滑肉16

荷叶蒸肉17

陈皮牛肉17

姜汁肘子18

火爆腰花19

红枣煨肘19

鱼香牛肝20

蒜泥白肉20

龙眼咸烧白21

麻辣羊肚丝22

蚝油牛肉22

米粉蒸肉23

糖醋排骨23

水煮牛肉24

牛肉煎饼25

鱼香丸子25

麻辣牛肉丝26

红烧酥肉26

辣牛肉27

椒盐里脊27

芝麻肉丝28

鱼香小滑肉28

糊蝾银芽肉丝29

大荤野鸡红29

冬菜碎末肉30

芹黄嫩牛肉丝31

家常臊子牛筋31

水煮牛里脊32

干煸牛肉丝33

龙眼牛头33

二、火锅汤类35

酸菜鱼火锅35

啤酒鸭火锅36

火锅鸡36

肠旺火锅37

鲶鱼豆腐火锅37

羊肉火锅38

豆花鱼火锅39

天麻乳鸽火锅39

黄芪乌鸡火锅40

参归羊肉火锅40

生片火锅41

菜花汤41

菜花土豆汤42

香菜汤42

清汤冬苋菜43

淡菜荠菜汤43

三丝莼菜汤43

西红柿浆汤44

包心菜刀豆汤45

开洋冬瓜汤45

雪菜冬瓜汤45

火夹冬瓜汤46

南瓜浆汤46

丝瓜汤47

萝卜连锅汤47

开洋萝卜丝汤48

胡萝卜浆汤48

慈菇汤48

粉丝汤49

清炖肚子汤49

辣味榨菜肉丝汤50

海米萝卜丝汤50

海米菠菜汤51

海米冬瓜汤51

海米洋白菜汤51

西红柿汤（一）52

西红柿汤（二）52

酸辣豆花汤53

小白菜汤53

烩香蕉菜汤54

毛豆米豆腐汤54

绿豆藕汤55

芋儿汤55

绿豆冬瓜汤56

红薯菠菜汤56

白菜叶汤56

嫩玉米汤57

蛤笋汤57

猪胰淡菜汤58

翡翠红螺58

榨菜汤59

西红柿粉丝汤59

酸辣冬瓜汤59

葱枣汤60

菠菜汤60

清汤白菜卷60

黄豆芽豆腐汤61

黄豆芽蘑菇汤61

豆腐海带汤62

珍珠豆腐汤62

石耳豆腐汤62

清汤苦瓜63

米汤青菜64

藕片汤64

青萝卜汤64

腐竹焖肉片65

酸辣汤65

清炖肘子汤66

酸辣肚片汤66

清汤鸡圆67

酸辣五丝汤67

酸菜鱿鱼汤68

豌豆肥肠汤68

榨菜肉丝汤69

鸡茸豆花汤69

酸菜鱼汤69

番茄丝瓜肉片汤70

清炖牛尾汤71

清炖枸杞牛鞭汤71

顺庆羊肉汤72

兼善汤72

清炖牛肉汤73

德元酸梅汤74

酸辣虾羹汤74

酸辣海参汤75

肥肠豆沙汤76

清汤腰方76

菠饺银肺汤77

竹笋肝膏汤77

冬菜腰片汤78

酸辣蛋花汤78

麻辣烫79

鸳鸯火锅79

毛肚火锅80

菊花火锅81

酸辣田螺81

河虾汤82

虾米炖豆腐82

蟹肉烧茄子82

鳗鲡山药汤83

鳝鱼辣汤83

黄鱼豆腐84

什锦火锅84

三鲜火锅85

白肉片火锅85

涮腰片火锅86

牛肉火锅86

牛筋火锅87

狗肉火锅87

兔肉火锅88

涮鸡肉片火锅88

涮山鸡片火锅89

涮羊肉火锅89

鱼圆火锅90

鲤鱼火锅91

甲鱼火锅91

海参火锅92

海味火锅92

干贝火锅93

三、禽蛋类94

炒鸭脯94

清炖仔鹅块95

红烧鸭卷95

八宝酿鸭96

椿芽烘蛋97

番茄炒蛋97

酸辣蛋花汤98

椒麻鸡片98

泸州烘蛋99

油淋仔鸡100

桃酥鸡糕100

八宝糯米鸡101

花椒鸡丁102

碎米鸡丁102

生烧鸡翅103

金钱鸡塔103

叉烧全鸡104

枕头鸭子105

炒鸭肝105

网油蛋卷106

鸡皮笋衣107

虫草鸭子108

芙蓉鸡片108

怪味鸡丝109

当归炖鸡109

小煎鸡110

黄焖鸡110

红油全鸡111

椒麻鸡块111

香菌烧鸡112

芋儿烧鸭112

黄焖鸭子113

姜爆鸭丝113

鱼香鸭块113

樟茶鸭子114

番茄炒蛋115

太白鸡115

宫保鸡丁116

银芽鸡丝117

泸州附骨白鸡117

鸡豆花118

醋熘鸡119

椒麻鸡120

棒棒鸡丝120

红油鸡丁120

软炸鸡块121

盐水仔鸡121

白市驿板鸭122

青豆烧鸭条122

川式炒鸭掌123

家常鸭块123

魔芋烧鸭124

香酥肥鸭125

绍子蒸蛋125

网油荷包鸡126

网油灯笼鸡126

珊瑚雪花鸡127

干烧凤脯条128

烧糊辣鸡条128

绣球珧柱129

金丝凤脯球130

炸芝麻鸡球130

菠心金华鸡球131

炸桃酥凤饼131

猴头蘑烩凤片132

水煮凤片133

鱼香酥凤片133

凤片烩银耳134

龙井凤片135

熘银芽凤脯丝135

鱼香凤脯丝136

炒双色凤脯米136

熘两色鸡米137

鸡米珊瑚玉笋137

鸡米金华豌豆138

白汁绿叶鸡糕139

凤淖珊瑚米139

雪花凤淖140

炸麻酥鸡糕140

粉蒸凤衣141

大酿一品鸭141

青圆灯笼鸭142

提篮辣味鸭脯143

鱼香鸭方143

蛋酥樟茶鸭144

长寿果蒸鸡145

辣味过江鸡146

冬菜大酿鸡146

小煎仔鸡147

姜汁仔鸡148

四、面食类149

火腿饼149

豆沙锅饼150

如意花卷150

喇嘛糕151

萝卜丝饼151

炸酱面152

豆腐脑152

筋饼154

三鲜水饺154

猫耳朵155

大卤面155

炸春卷156

刺猬酥157

杏仁豆腐157

龙须面158

蜜汁玫瑰卷158

玉兔158

莲子银鱼159

拔丝薯球159

鸡丝米粉160

脑髓卷160

千层酥161

炸麻圆团162

虾肉烧卖162

菠萝凉糕163

盐菜小包164

木鱼酥164

双麻萝卜饼165

四色方饺165

银丝馒头166

樱桃枣泥软饼167

鹅掌酥167

蟹黄汤包168

三丁烧麦169

羊肉蒸笼170

竹荪虾糕170

虾仁蒙面包171

蛋皮虾菜卷171

软炸虾糕172

四喜虾饼172

三皮饺173

小糖窝头173

烧饼夹肉174

韭菜盒子174

鲜肉锅贴175

糖酥烧饼175

春饼175

麻花176

水煎包176

猪肉水饺177

燕窝粑177

豆茸凉糍粑178

山城小汤圆178

鸡油大汤圆179

蛋酥麻花180

开花白结子180

火腿粽子181

八宝糯米饭181

华举包子182

鸳鸯包子182

牛肉焦包183

正东担担面184

经济甜水面185

丘二炖鸡面185

荷包蛋北泉挂面186

三鲜烩面186

三鲜炝锅面187

南瓜蒸饺187

五、海鲜类188

豆瓣鱼188

干烧鲫鱼189

泡菜鱼189

干煸鳝鱼丝190

烧鲶鱼190

红烧甲鱼191

鱼香螃蟹191

锅巴鱿鱼片192

干烧带鱼192

脆皮鳜鱼193

干烧虾段193

清汤鱿鱼194

酸菜鱼肚194

鲍鱼凤尾虾195

烧鱼肚195

虎皮虾包196

酸辣鱿鱼丝196

红烧鱿鱼197

豆腐鲤鱼197

糊辣姜汁鱼198

香菇鱼块199

白汁鲤鱼199

葱酥鱼条200

茄汁鱼花201

翡翠虾饼201

鱿鱼烩肉丝202

百花酿鱼肚203

鲜熘扇贝204

鸡翅甲鱼204

清蒸江团205

菊花鲍鱼206

干烧岩鲤207

黄烧鱼翅208

三丝鱼翅208

鸡水鱼肚209

鱼肚四季豆210

鱿鱼烩肉片210

三丝鱿鱼211

鲜鲍烩凤片212

鲜鲍油菜心212

龙井鲜鲍213

乌龙片鳜鱼213

白汁鲤鱼214

双味芙蓉鱼215

豆瓣鲜鱼215

冬菜臊子鱼216

家常臊子鱼216

旱蒸姜汁鱼217

糊辣姜汁鱼218

糖醋松酥鱼218

软五柳鲜鱼219

酥炸芝麻鱼219

家常鱼条220

油豆腐鱼条221

过江糖醋鱼卷221

糖醋酥鱼丁222

青圆烩珊瑚鱼丁223

宫保鱼丁223

熘双色鱼丝224

鱼淖乌龙224

粉蒸豌豆鱼丁225

鱼米油菜心225

鲜豌豆烩鱼米226

银耳鳜鱼片汤227

鱼香大虾227

黄焖大虾228

香炸芝麻大虾228

干烧大虾229

宫保虾仁230

虾仁油菜心230

炸面包虾饼231

干烧油丁扇贝231

鱼香扇贝232

双味芝麻扇贝饼233

孔雀鱼排233

家常海参234

大蒜鲶鱼235

干贝吉庆236

干烧大虾236

盐水大虾237

辣虾仁238

椒盐虾238

蛋饺鲜贝239

鱼香鲜贝239

虾仁锅巴240

三色鱼丸240

绣球干贝241

三鲜海参241

金钱海参242

鸡脯鱼翅243

海味什锦243

干贝玉兔244

凉粉蒸鲜鱼244

豆瓣肥头鱼245

群虾抱绣球245

干烧油丁虾246

清汤泡菜氽虾圆246

糖醋爆虾247

龙凤呈祥247

葱白大虾248

翠豆虾仁249

群虾佛珠249

椒麻豆鱼250

如意鲍鱼250

黄焖鱼翅251

蟹黄鱼翅251

清汤蜇蟹252

家常绍子海参252

芙蓉酸辣鱿鱼253

凤翅海参253

六、野味类255

红烧熊掌255

怪味麂肉256

五香卤斑鸠256

宫保野鸡257

珊瑚烧野鸡257

三鲜鹿掌258

黄焖野兔259

旱蒸贝母鸡259

菠饺秧鸡汤260

广汉缠丝兔260

鲜熘兔丝261

花红兔丁261

龙眼珊瑚鹿肉262

银芽鹿肉丝263

鱼香酥鹿肉片263

辣味狗肉264

鱼香酥狗肉264

熏田鸡腿265

炸熘田鸡266

冬笋烧野鸡丝266

扒猴头野鸡腿266

炸野鸡球267

煎野鸡丝267

滑炒野鸡丝268

荠菜山鸡片269

雪冬山鸡269

豆苗野鸡片270

煮野鸡270

麻辣野鸡271

玉兰野鸡片271

雪花火鸡片272

翡翠火鸡片273

葱爆火鸡片273

糖醋火鸡274

火鸡色拉274

花生炸鸡片275

干贝鸡丝金银球275

香酥火鸡腿276

卷筒火鸡276

串炸鸡脯277

油淋鸡膀277

珍珠鸡排278

芝麻鸡角279

火鸡羹279

凤凰闹海280

碧螺鸡丝汤280

丁香野鸭281

香酥野鸭282

香烹野鸭282

葵花野鸭283

冬笋扣野鸭284

胡葱野鸭284

猪肉焖野鸭285

肉饼野鸭285

软炸野鸭脯286

炸芝麻野鸭287

桃仁炸野鸭287

菠萝炸野鸭288

炸浇野鸭卷289

象眼野鸭托290

烤野鸭290

香糟乳鸽291

黄油鸽卷291

茄辣鸽脯291

乳鸽四宝292

银芽炒鸽丝292

糊辣鸽片293

八宝糯米鸽293

松仁鸽米294

熏炸乳鸽294

母子相会295

铁板明虾鸽脯295

香橙乳鸽296

大蒜乳鸽296

火燎鸽心296

蜜枣乳鸽297

烤鹌鹑297

五香鹌鹑298

红油鹌鹑298

百花鹌鹑299

松仁鹑脯299

香酥鹌鹑300

油煎鹌鹑301

油焖鹌鹑301

清蒸鹌鹑302

肉炒鹌鹑302

清炖鹌鹑302

白梅鹧鸪片303

燕窝鹧鸪粥303

烧焖雁块304

锅爆鹿肉304

葱烧熊肉305

清炖熊肉305

清烹黄羊肉306

油焖黄羊肉307

清炖野猪肉307

红焖野猪肉308

香辣田鸡腿308

干炸田鸡309

沙锅飞龙309

炸烹飞龙310

焦熘狍肉310

红煨狍肉311

酱爆狍肉丁311

烧沙鸡312

清炸沙鸡312

熏沙半鸡313

葡汁沙鸡313

腊沙鸡314

清烹沙鸡314

生炒沙鸡315

煮沙鸡315

酱五香沙半鸡316

七、凉拌类317

麻辣牛肉丝317

夫妻肺片318

拌兔丁318

怪味鸡丝319

辣子鸡条320

陈皮鸡丁320

姜汁鸭掌321

椒麻鱼片321

辣子鱼块322

泡椒鳝鱼322

葱辣大虾323

姜汁扇贝323

芥末扇贝324

泡大白菜324

炝黄瓜条325

姜汁菠菜325

八、泡菜类326

泡青菜326

泡子姜327

泡鱼辣椒327

泡甜椒328

泡藠头328

泡洋姜329

泡蒜苔329

泡大蒜329

泡苤蓝330

泡苦瓜330

泡莲花白331

泡豇豆331

泡黄瓜332

泡芹菜332

泡青笋333

泡胡萝卜333

跳水绿豆芽334

泡萝卜334

泡洗澡萝卜334

泡甜萝卜335

泡青菜头335