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第一章 概述1

一、我国养鹅现状1

（一）我国是世界养鹅大国，同时也是鹅产品需求大国1

（二）全国各地都在大力发展养鹅2

（三）落后的生产方式与世界鹅生产大国、需求大国极不相称2

（四）政府缺乏对市场和生产的宏观调控政策4

二、国外养鹅现状5

（一）鹅的分布5

（二）世界鹅肉进出口情况5

（三）鹅肥肝的进出口情况6

三、发展养鹅业的意义6

（一）鹅肉、鹅肥肝、鹅油和鹅蛋的营养价值7

（二）鹅血、鹅胆和鹅掌的药用价值8

（三）鹅羽绒、鹅羽毛、鹅皮的经济价值9

第二章 鹅的生理及生物学特性10

一、鹅的体型外貌特征10

（一）头部11

（二）颈部11

（三）体躯部11

（四）翼部12

（五）腿部12

（六）尾12

（七）羽毛12

二、鹅的消化系统13

（一）口腔和咽13

（二）食管14

（三）胃14

（四）肠和泄殖腔15

（五）肝脏及胆囊16

（六）胰腺16

（七）消化和吸收16

三、鹅的生殖系统17

（一）公鹅的生殖器官17

（二）母鹅的生殖器官19

四、鹅的生物学特性20

（一）食草性20

（二）鹅喜水，但怕潮，怕湿21

（三）鹅耐寒性强，但怕热21

（四）合群性22

（五）鹅的摄食行为22

（六）敏感性22

（七）生活规律性22

第三章 鹅的优良品种24

一、国内品种24

（一）狮头鹅24

（二）皖西白鹅25

（三）溆浦鹅26

（四）雁鹅27

（五）四川白鹅28

（六）豁眼鹅28

（七）籽鹅29

二、国外品种30

（一）莱茵鹅30

（二）朗德鹅31

（三）罗曼鹅32

第四章 鹅的育种及良种繁育体系33

一、鹅育种的基本技术33

（一）编号与标记33

（二）体型外貌鉴别34

（三）体重测定34

（四）体尺测定35

（五）种蛋的收集35

（六）系谱孵化35

（七）鹅生产性能的测定与计算方法36

二、鹅的选种方法42

（一）根据体型外貌和生理特征选择43

（二）根据本身和亲属记录资料选择44

三、鹅的选配46

（一）个体选配47

（二）种群选配48

四、鹅的良种杂交繁育体系52

（一）鹅育种工作发展简史52

（二）鹅的良种杂交繁育体系53

（三）杂交繁育体系的形式54

第五章 鹅的营养与饲料57

一、鹅的营养需要57

（一）能量57

（二）蛋白质59

（三）矿物质60

（四）维生素62

（五）水64

二、种鹅常用的饲料65

（一）能量饲料65

（二）蛋白质饲料67

（三）鹅常用的青绿多汁饲料71

（四）粗饲料76

（五）矿物质饲料79

（六）维生素饲料80

（七）饲料添加剂80

三、鹅的饲养标准及日粮配制81

（一）鹅的饲养标准81

（二）鹅日粮配制87

第六章 种鹅的繁殖与人工孵化96

一、鹅的繁殖96

（一）鹅的繁殖特性96

（二）鹅的生殖行为及规律97

（三）配种方法97

（四）人工授精操作方法98

（五）配种年龄和配种比例107

（六）种鹅的利用年限108

（七）鹅群结构108

二、鹅种蛋孵化技术108

（一）鹅蛋的构造和作用109

（二）种蛋的管理111

（三）鹅的胚胎发育114

（四）人工孵化场具备的条件118

（五）鹅蛋的孵化方法及孵化期的管理125

（六）孵化效果的检查与分析132

第七章 北方种鹅饲养管理技术135

一、雏鹅的培育135

（一）雏鹅的特点135

（二）育雏方式136

（三）育雏前的准备137

（四）雏鹅饲养管理要点138

二、后备鹅的培育143

（一）后备鹅前期的饲养管理143

（二）后备鹅后期的饲养管理144

三、产蛋期的饲养管理145

（一）产蛋前期145

（二）种鹅产蛋期的饲养管理146

第八章 鹅羽绒生产152

一、羽绒的分类152

（一）按羽绒的形状和结构分类152

（二）按商业需求分类154

二、羽绒的生长发育规律与影响因素155

（一）羽绒的生长发育规律155

（二）影响羽绒生长因素155

三、羽绒的采集方法156

（一）宰杀取毛法156

（二）活拔羽绒法157

四、羽绒的整理与贮存160

（一）羽绒的整理160

（二）羽绒的贮存161

第九章 种鹅场建设162

一、场址的选择162

二、种鹅场布局162

（一）生产区163

（二）行政区164

（三）生活区164

三、种鹅舍建设要求164

（一）保温建筑结构164

（二）建筑要求165

四、环境保护166

第十章 种鹅的疾病防治167

一、综合防治措施167

（一）掌握鹅传染病的发病规律167

（二）增强种鹅群的自身抵抗力167

（三）建立健全疾病防控体系167

二、病毒性疾病168

（一）小鹅瘟168

（二）鹅副黏病毒病170

（三）禽流感171

（四）鹅鸭瘟172

（五）雏鹅新型病毒性肠炎173

三、细菌和真菌性疾病175

（一）禽出血性败血症175

（二）卵黄性腹膜炎177

（三）禽副伤寒178

（四）鹅流行性感冒179

（五）禽葡萄球菌病180

（六）曲霉菌病181

（七）鹅口疮182

四、寄生虫病182

（一）前殖吸虫病182

（二）背孔吸虫病183

（三）嗜眼吸虫病184

（四）棘口吸虫病184

（五）鹅剑带绦虫病185

（六）鹅裂口线虫病186

（七）鹅球虫病187

（八）鹅蛔虫病188

五、普通病189

（一）维生素A缺乏症189

（二）维生素D缺乏症190

（三）维生素E缺乏症191

（四）佝偻病191

（五）翻翅病192

（六）阴茎脱垂192

（七）有机磷农药中毒193

（八）磺胺类药物中毒194