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第一章 广西水果生产发展概况1

第一节 清代以前的水果生产1

第二节 民国时期的水果生产8

第三节 建国后的水果生产12

第二章 水果业与国计民生31

第一节 水果生产是农民致富，财政脱贫的支柱产业32

第二节 提高人民生活，增强人民体质39

第三节 促进食品加工等行业的发展51

第四节 改善环境，美化生活57

第三章 广西发展水果生产的优势60

第一节 区位优势60

第二节 气候优势62

第三节 土地资源优势66

第四节 品种资源优势72

第五节 劳力资源优势83

第四章 水果品种的演变、选择与区划86

第一节 品种的演变86

第二节 品种的选择98

第三节 品种的区划101

第五章 果苗培育111

第一节 果苗繁殖溯源111

第二节 育苗方法112

第三节 嫁接育苗117

第四节 果树苗木繁育的发展趋势127

第六章 水果高效益栽培技术的研究与推广133

第一节 高效益栽培技术的研究动态133

第二节 主要果树高效益技术的应用137

第三节 高效益栽培技术的发展趋势197

第七章 水果采收及采后处理200

第一节 适时采收200

第二节 采收方法216

第三节 采收应注意的几个问题220

第四节 采后处理224

第八章 果品贮藏保鲜和加工利用235

第一节 果品贮藏保鲜概述235

第二节 广西主要水果品种的贮藏保鲜250

第三节 果品加工利用概述269

第四节 广西主要水果品种的加工利用299

第九章 水果的运输和销售328

第一节 水果运输328

第二节 水果销售339

第十章 果场经营管理354

第一节 经济管理概述354

第二节 果场的经营决策359

第三节 果场计划管理371

第四节 果场劳动管理377

第五节 果场技术管理388

第六节 果场物资管理400

第七节 果场财务管理406

第八节 果场内部的经济责任制421

第九节 果场经济效益429

第十一章 广西水果业的展望434

附录444

后记460