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第一章 蜗牛的利用价值和资源种类1

一、蜗牛的应用价值与经济价值1

（一）供食用1

（二）入药治病4

（三）作畜禽饲料6

（四）作优质钙质来源9

（五）制作工艺品10

（六）提取蜗牛酶与凝集素10

（七）利用蜗牛黏液等提炼化妆品与洗涤液的原料11

（八）监测土壤污染程度12

二、肉用蜗牛种类13

（一）锈色环口螺14

（二）高大环口螺14

（三）梨形环口螺14

（四）褐云玛瑙螺15

（五）多带黄皮坚螺15

（六）凸板坚螺16

（七）皱疤坚螺16

（八）海南坚螺16

（九）广德真厚螺17

（十）马氏巴蜗牛17

（十一）江西巴蜗牛17

（十二）谷皮巴蜗牛18

（十三）白玉蜗牛18

（十四）小林花园蜗牛18

（十五）盖罩大蜗牛19

（十六）散大蜗牛19

（十七）亮大蜗牛20

第二章 蜗牛的生态21

一、生栖环境与习性21

（一）生栖环境21

（二）生活习性22

二、温度与湿度27

（一）温度27

（二）湿度34

三、光照和通气37

（一）光照37

（二）通气40

四、冬眠与夏眠42

（一）冬眠42

（二）夏眠46

五、食性50

（一）杂食性50

（二）偏食性50

六、土壤51

（一）土壤矿物质51

（二）土壤有机质53

（三）土壤微生物54

（四）土壤温度56

（五）土壤湿度58

（六）土壤空气59

（七）土壤pH61

（八）盐度64

（九）其他化学制剂和辐射66

七、御敌力与电刺激68

（一）御敌力68

（二）电刺激68

第三章 蜗牛的繁殖70

一、性别与产卵70

（一）性别70

（二）产卵70

二、发生72

（一）受精72

（二）卵裂72

（三）胚胎发育73

三、生长75

（一）生长规律75

（二）生长类型75

（三）生长环境76

四、世代与寿命77

（一）世代77

（二）寿命77

第四章 种蜗牛的选择与培育79

一、种蜗牛的选择79

（一）选择标准79

（二）选择方法80

二、种蜗牛的繁育方式81

（一）纯种繁育81

（二）提纯复壮82

三、种蜗牛的管理82

（一）搭配与投喂饲料82

（二）管控饲养土干湿84

（三）调控温度与湿度84

（四）调控光照86

（五）掌握放养密度86

四、种蜗牛的产卵和孵化87

（一）交配87

（二）产卵88

（三）孵化92

第五章 蜗牛的饲养管理96

一、场地选择和饲养要求96

（一）室外场地96

（二）室内场地98

二、饲养方式及设施设备99

（一）大田围网饲养99

（二）塑料大棚饲养100

（三）标准化大棚饲养101

（四）庭院饲养104

（五）土沟饲养104

（六）高温遮阳木架饲养105

（七）塑料泡沫箱饲养106

（八）砖池饲养106

（九）木箱饲养107

（十）床式饲养107

（十一）水式饲养108

（十二）防空洞饲养108

三、饲料与营养109

（一）常用饲料109

（二）日食量110

（三）营养需求111

（四）饲料的配合116

（五）人工配合饲料122

四、蜗牛的日常管理125

（一）制定饲养管理规则125

（二）控制生长速度129

（三）掌握放养密度131

（四）饲养土管理133

（五）设置防逃设施138

（六）蜗牛与蚯蚓混养142

（七）做好蜗牛粪便和残食清扫等保洁工作146

（八）防疫消毒148

（九）投喂饲料152

（十）调节温度和湿度154

五、幼蜗牛、生长蜗牛和成蜗牛的饲养157

（一）幼蜗牛157

（二）生长蜗牛159

（三）成蜗牛160

六、蜗牛的冬季管理161

（一）越冬前的准备161

（二）越冬时间与密度162

（三）越冬保温方法162

（四）越冬期管理要点167

七、蜗牛大田围网饲养技术169

（一）大田围网饲养特点169

（二）放养前的准备170

（三）饲养管理要点171

八、蜗牛温室大棚放牧饲养技术173

（一）温室大棚放牧饲养特点173

（二）设计温室大棚173

（三）种植蔬菜175

（四）放牧蜗牛175

（五）调控温度和湿度175

九、蜗牛围栏饲养技术177

（一）选择场地177

（二）搭建饲养设施177

（三）建设围栏与辅助设施177

（四）饲养管理要点178

十、蜗牛离土饲养180

（一）搭建和安装饲养设施180

（二）饲养管理要点182

十一、蜗牛体质下降原因和健、病态蜗牛鉴别186

（一）引起蜗牛体质下降的原因186

（二）健、病态蜗牛鉴别187

十二、蜗牛天敌和病害防治188

（一）天敌防治188

（二）病害防治197

（三）使用中草药添加剂防病治病201

第六章 四大蜗牛饲养关键技术203

一、褐云玛瑙螺203

（一）生活习性203

（二）室内饲养技术203

（三）室外饲养技术210

（四）天敌和病害防治211

二、白玉蜗牛212

（一）生活习性212

（二）室内饲养技术213

（三）室外饲养技术215

（四）天敌和病害防治217

三、散大蜗牛218

（一）生活习性218

（二）饲养技术218

（三）天敌和病害防治221

四、亮大蜗牛222

（一）生活习性222

（二）室内饲养技术223

（三）露天饲养技术225

（四）天敌与病虫害防治226

第七章 蜗牛的收购与包装运输228

一、收购228

（一）采收228

（二）收购标准229

二、包装运输231

（一）运输季节231

（二）运输前的准备231

（三）包装运输方法232

（四）运输途中注意事项234

第八章 蜗牛养殖业发展探讨236

一、蜗牛养殖业标准化模式236

二、蜗牛养殖产业化发展模式240

三、蜗牛养殖标准化生产模式241

四、蜗牛养殖专业村建设模式244

五、蜗牛养殖小区建设模式246

六、蜗牛养殖专业合作社建设模式249

七、申报蜗牛产业化龙头企业标准252

八、蜗牛出口贸易的基本程序253

主要参考文献255

附录 蜗牛养殖相关标准与规程256

（一）鲜活蜗牛技术标准256

（二）冷冻蜗牛肉技术标准259

（三）无公害商品白玉蜗牛标准263

（四）蜗牛冻肉的验收标准266

（五）出口冻煮蜗牛肉检验标准268

（六）蜗牛用水水质卫生标准272

（七）无公害白玉蜗牛养殖技术规程274

（八）无公害白玉蜗牛人工繁殖技术规程278