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第一章 鹌鹑的生产简介1

第一节 我国鹌鹑饲养业的发展1

第二节 国外鹌鹑饲养业的发展2

第三节 现代鹌鹑生产的特点2

第二章 鹌鹑的生物学特性、经济学特性及生活习性4

第一节 鹌鹑的生活习性4

第二节 鹌鹑的生物学特性5

第三节 鹌鹑的经济学特性7

第三章 鹌鹑的生理特点15

第一节 消化系统15

第二节 呼吸系统16

第三节 泌尿与生殖系统18

第四章 鹌鹑的品种20

第一节 蛋用鹌鹑20

第二节 肉用鹌鹑24

第五章 鹌鹑场的建设27

第一节 场址的选择27

第二节 鹑舍的环境要求和一般条件27

第三节 鹑舍建筑方向28

第四节 鹑舍的种类29

第五节 鹑舍主要设备32

第六节 鹌鹑场（舍）的供温设施38

第七节 鹌鹑舍的照明设施39

第八节 鹌鹑舍的通风系统39

第九节 鹌鹑生产中的清粪设施40

第十节 孵化设备40

第六章 鹌鹑的营养需要与常用饲料44

第一节 鹌鹑的营养需要44

第二节 鹌鹑的常用饲料49

第七章 鹌鹑饲养标准及饲料配合67

第一节 鹌鹑饲养标准67

第二节 鹌鹑饲料配合70

第八章 鹌鹑的繁育81

第一节 种鹑的选择81

第二节 选配84

第三节 配种84

第四节 鹌鹑的性别鉴别技术90

第五节 繁育方法92

第六节 鹌鹑生产性能的测定与计算94

第九章 鹌鹑的孵化技术99

第一节 鹑蛋的形成及鹑胚的体内发育99

第二节 孵化、孵化期及孵化种类100

第三节 种蛋的选择、贮存、运输、消毒101

第四节 人工孵化的必需条件104

第五节 机器孵化操作程序108

第六节 使用孵化机时应注意的问题117

第七节 鹌鹑胚胎死亡的原因118

第八节 影响鹌鹑孵化率的因素119

第九节 提高鹑蛋孵化率与健雏率的方法120

第十节 其他孵化方法120

第十章 鹌鹑的饲养管理133

第一节 雏鹑的培育133

第二节 仔鹑的饲养管理152

第三节 种鹑与产蛋鹑的饲养管理160

第十一章 鹌鹑的防疫与常见病防治188

第一节 传染病的发生188

第二节 鹌鹑场的一般防疫知识与措施196

第三节 鹌鹑常见病的诊断与防治216

第十二章 提高鹑蛋、鹑肉质量的措施258

第一节 鹌鹑蛋的质量标准258

第二节 提高鹌鹑蛋品质的措施261

第三节 鹌鹑肉的质量指标262

第四节 提高鹑肉品质的措施263

第十三章 鹌鹑产品加工简介265

第一节 鹌鹑宰前的检验265

第二节 鹌鹑的屠宰加工265

第三节 鹌鹑宰后的检验267

第四节 鹌鹑肉的加工方法267

第五节 鹌鹑蛋的加工方法270

第十四章 养鹑场的经营管理272

第一节 经营管理的重要性272

第二节 经营管理的原则274

第三节 科学预测市场动态274

第四节 经营管理的内容276

第五节 提高养鹑场经济效益的方法278

附录282

参考文献283