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一、冷菜1

1．炒肉拉皮1

2．鸡丝拌洋粉2

3．酱鸡3

4．熏肉4

5．水晶肘子5

6．皮冻6

7．焖子7

8．鸡蛋卷8

10．姜汁赤贝9

9．麻酱海参9

11．五香鱼10

12．酥鲫鱼11

13．叉烧鸡嗉12

14．酱牛腱13

15．樱桃肉13

16．三椒腰片14

17．糖醋排骨15

18．芥末肚片16

19．芥末鸭掌16

20．松仁小肚17

21．糖醋黄瓜条18

22．糖醋辣白菜19

二、肉类20

23．焦熘肉段20

24．滑熘里脊21

25．过油肉22

26．软炸里脊23

27．锅？肉片24

28．油？肉片25

29．水？肉片26

30．盐煎肉26

31．瓜姜里脊丝27

32．姜丝肉28

33．锅包肉29

34．酥白肉30

35．煸白肉31

36．葱包肉32

37．葱烧里脊32

38．干炸丸子33

39．四喜丸子34

40．沙锅狮子头35

41．南煎丸子36

42．翻沙丸子37

43．焦熘丸子38

44．红焖肘子39

45．滑炒里脊丝40

46．金钱里脊41

47．扣肉42

48．汆白肉（带血肠）43

49．炸肉千44

50．坛肉45

三、蛋禽类45

51．生炒子鸡46

52．油泼鸡47

53．辣子鸡47

55．纸包鸡49

54．栗子鸡49

56．炸八块50

57．八大锤51

58．手扯鸡52

59．？鸡块53

60．锅烧鸡53

61．西瓜鸡55

62．锅贴鸡56

63．咖喱鸡57

64．清蒸人参鸡57

65．红扒鸡58

66．芙蓉鸡片59

67．清蒸炉鸭60

68．火腿焖蛋60

69．肉丁脆皮蛋61

70．熘黄菜62

71．拔丝白果63

72．虎皮鸽蛋64

四、水产类64

73．酱汁鱼65

74．浇汁鱼66

75．干？鱼67

77．清蒸鱼68

76．油淋鱼68

78．大汤黄鱼69

79．奶汤鲫鱼70

80．干煎黄花鱼71

81．家常熬鱼71

82．红焖刀鱼72

83．酱焖鲫鱼73

84．煎转黄鱼74

85．红烧偏口鱼75

86．奶油鱼卷76

87．糖醋鱼仁76

88．糖醋瓦块鱼77

89．熘鱼片78

90．焦熘鱼段79

91．松炸鱼条80

92．扒鱼扇81

93．普酥鱼82

94．古香鱼83

95．翻膛鱼85

96．白扒鱼脯86

97．芭蕉鱼羹87

98．炒鳝鱼丝88

99．油爆乌鱼花89

100．松鼠黄鱼90

101．？大虾91

102．？虾球91

103．炸烹虾咕92

104．炸虾托93

105．芝麻虾排94

106．熘虾段95

五、山珍海味类95

107．沙锅熊掌97

108．红扒熊掌98

109．扒猴头99

111．红扒麒麟面100

110．烤飞龙100

112．冰糖哈士蟆101

113．黄焖驼峰102

114．葱烧鹿筋103

115．清汤鹿尾104

116．炸铁雀105

117．鸡火燕菜106

118．冰糖炖燕菜107

119．绣球燕菜107

120．通天鱼翅108

121．三丝鱼翅109

122．灯笼鲍鱼110

123．麻酱紫鲍111

124．葱烧海参112

125．鸡腿扒海参113

126．鸡素烧海参114

127．瓤扒海参115

128．沙锅鱼唇116

129．翅帽全家福117

130．白扒鱼肚119

131．桂花干贝120

132．鸡闹干贝121

133．红烧甲鱼121

135．蟹黄扒冻豆腐123

134．肉丝炒蕨菜123

六、素菜123

136．奶油烧菜花124

137．烧双冬125

138．烧南北125

139．炒黑白菜126

140．肉丝炒吉菜粉127

141．炒合菜128

142．鸡刨豆腐128

143．醋熘白菜129

145．拔丝地瓜130

144．松仁炒玉米130

146．拔丝苹果131

147．蜜汁山药墩132

148．冰糖莲子133

149．干烧冬笋133

七、其它135

150．熘三样135

151．熘肝尖136

152．爆炒腰花137

153．油爆肚仁137

154．锅烧大肠138

155．沙锅肚肺139

156．银片肝140

157．油爆双脆141

158．炸猪肝142

159．鸡油扒三白142

160．扒二白143

161．鸡丝烹蜇头144

162．赛螃蟹145

163．虾仁吐丝146

164．烧干贝萝卜球147

165．牛肉炖萝卜148

166．小鸡炖蘑菇149

167．羊肉炖冬瓜149

168．猪肉炖宽粉150

169．炸茄盒151

170．鸭丁烩腐竹151

171．肉帽鸡蛋糕152

172．高丽澄沙153

173．汆锅154

174．八宝饭155

175．三丁鼓蛋155

176．烧海杂拌儿157

177．全爆158

178．拔丝冰激凌160

179．什锦火锅161