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第一章　无公害茶叶发展概况1

第一节　无公害茶叶的概念1

第二节　无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别2

一、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的概念3

二、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别5

第三节　发展无公害茶叶的意义10

一、发展无公害茶叶是适应农业结构战略性调整的要求10

二、发展无公害茶叶是茶业可持续发展的必经之路11

三、发展无公害茶叶是适应茶叶出口的需要11

四、发展无公害茶叶是满足消费者对茶叶质量新要求的需要12

五、发展无公害茶叶可增加茶农的收入12

第四节　我国无公害茶叶发展中存在的问题与对策12

一、我国无公害茶叶发展的过程12

二、我国无公害茶叶发展中存在的问题14

三、开发无公害茶叶的特点15

四、发展无公害茶叶的对策16

第二章　无公害茶叶生产基地生态环境21

第一节　生产基地的大气质量要求21

一、大气主要污染物及其危害22

二、无公害茶园大气环境主要质量标准24

第二节　生产基地的土壤质量要求25

一、土壤中的主要污染物和危害25

二、无公害茶叶生产基地土壤环境要求和评价27

第三节　生产基地的水质量要求28

一、基地用水主要污染物和危害28

二、无公害茶叶生产基地水分灌溉要求和评价29

第四节　无公害茶叶产地环境的基本要求30

一、一般无公害茶的生产基本要求31

二、绿色食品茶的生产基本要求31

三、有机食品茶的生产基本要求31

第三章　无公害茶树良种苗繁育与选用33

第一节　种苗繁育地的选择与整理33

一、种苗繁育基地的选择33

二、苗圃地的整理33

第二节　母本园的选择与管理35

一、母本园选择35

二、母本园的管理35

第三节　无公害茶苗扦插技术37

一、穗与剪穗38

二、扦插39

三、扦插后的苗圃管理40

四、苗木出圃42

第四节　无公害茶树良种苗的选用42

一、茶树选择标准42

二、主要茶树良种43

三、苗木检疫62

第四章　无公害茶园建立65

第一节　无公害茶园建设地的选择65

一、土壤条件65

二、周边环境66

三、地形条件67

第二节　无公害茶园的开垦67

一、园地规划67

二、茶园合理开垦68

三、茶园生态建设70

第三节　无公害茶园的种植70

一、种植前复垦和良种选用70

二、种植密度和种植方式71

三、茶树种植72

第四节　常规茶园无公害化改造77

一、常规茶园转换要求77

二、转换主要技术77

第五章　无公害茶园管理技术80

第一节　无公害茶园施肥80

一、无公害茶园施肥原则80

二、有机肥料选用和无害化处理82

三、无公害茶园施肥方法和时期86

第二节　无公害茶园土壤管理88

一、土壤耕作89

二、行间覆盖92

三、间作绿肥94

四、行间饲养蚯蚓100

第三节　无公害茶园水分管理101

一、茶园灌溉的适宜时期和灌水量102

二、茶园灌溉方法103

第四节　无公害茶园修剪107

一、修剪的适宜时期107

二、修剪的方法107

第六章　无公害茶园病虫害防治110

第一节　无公害茶园病虫害防治原则与途径110

一、无公害茶园病虫害防治原则110

二、无公害茶园病虫害防治途径113

第二节　无公害茶园中常见病虫害及其防治121

一、我国茶园病虫害区系变化及其原因121

二、无公害茶园常见的害虫及其防治123

三、无公害茶园常见的病害及其防治136

第三节　无公害茶园病虫害综合防治152

一、综合防治的特点153

二、农业防治154

三、生物防治159

四、化学防治163

五、物理防治167

第七章　无公害茶叶加工技术170

第一节　无公害茶叶加工场地要求170

一、加工厂址的选择170

二、加工厂的规划171

三、加工场地的环境卫生要求173

四、农户要求174

五、操作人员要求175

第二节　无公害茶叶加工设备的要求与配备176

一、无公害茶叶生产设备要求176

二、无公害茶叶加工机械的选择与配备177

第三节　无公害茶树鲜叶采摘与管理177

一、无公害鲜叶的收获177

二、鲜叶的管理182

第四节　无公害茶叶加工186

一、无公害茶叶加工要求186

二、无公害绿茶加工188

三、无公害乌龙茶加工195

四、无公害红茶加工200

第八章　无公害茶叶包装、贮藏与销售205

第一节　无公害茶叶的包装205

一、食品包装的一般要求205

二、无公害茶叶的包装206

第二节　无公害茶叶贮藏与销售209

一、无公害茶叶的贮藏210

二、无公害茶叶的销售211

第九章　无公害茶叶产品认证213

第一节　茶产品质量安全认证213

一、食品质量安全市场准入制度的概念213

二、食品质量安全准入制度的发展与意义215

三、茶叶及相关制品的QS认证216

第二节　无公害茶叶认证220

一、申请222

二、审核222

三、检查223

四、认证评审与颁证224

五、申诉224

六、无公害农产品的标识与产品查询225

第三节　绿色食品茶叶认证226

一、绿色食品茶的质量标准体系226

二、绿色食品茶叶的认证227

三、绿色食品认证标志231

第四节　有机茶认证233

一、有机茶认证的必要性233

二、有机茶认证的基本要求234

三、有机茶认证机构235

四、有机茶认证程序239

五、有机茶的标识与使用244

第五节　无公害茶叶产品质量管理247

一、无公害茶叶质量标准体系制定的背景247

二、无公害茶叶质量标准体系的构成249

三、无公害茶叶质量管理标准体系的特点250

四、标准实施情况检查的关键点252

五、建立健全无公害茶叶质量监管体系253

六、无公害茶叶认证与茶叶产品质量安全认证的统一254

附录256

附录1　茶叶（含边销茶）生产许可证审查细则（2006版）256

附录2　含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）267

附录3　无公害食品　茶叶（NY 5244—2004）276

附录4　无公害食品　茶叶产地环境条件（NY 5020—2001）280

附录5　无公害食品　茶叶生产技术规程（NY 5018—2001）285

附录6　无公害食品　茶叶加工技术规程（NY/T 5019—2001）296

附录7　绿色食品 茶叶（NY/T288—2002）301

附录8　有机茶（NY 5196—2002）307

附录9　有机茶产地环境条件（NY 5199—2002）314

附录10　有机茶生产技术规程（NY/T 5197—2002）319

附录11　有机茶加工技术规程（NY/T 5198—2002）327

参考文献334