图书介绍

龙口粉丝生产工艺与配方2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨君敏，郭兰堂，于智军编著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501958505
出版时间：2007
标注页数：126页
文件大小：2MB
文件页数：135页
主题词：粉丝－食品加工

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图书目录

第一章　粉丝生产的历史沿革1

一、粉丝的历史1

二、粉丝生产设备的发展史2

三、粉丝生产管理的发展史7

第二章　龙口粉丝的生产技术12

一、龙口粉丝生产地方术语12

二、龙口粉丝生产原料16

三、龙口粉丝加工用水19

四、龙口粉丝的加工温度22

五、龙口粉丝加工用菌24

六、龙口粉丝生产工艺33

七、实际操作中容易遇到的问题及解决方法84

八、厂房设计95

九、龙口粉丝生产工艺的改进96

第三章　下脚料综合利用98

一、粉浆制蛋白粉98

二、粉渣制饲料粉102

三、污水处理102

四、综合利用前景106

第四章　龙口粉丝特色烹饪107

附录　原产地域产品龙口粉丝（GB19048—2003）120