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第一章 阳泉饮食概说1

第二章 阳泉主食3

煮饭3

干粮6

制饼7

焖饭9

炸食10

汤饭10

第三章 阳泉菜肴12

佳菜种类12

宴席饭菜种类14

地方传统宴席例谱19

第四章 阳泉粥膳26

大枣粥27

芹菜粥27

胡萝卜粥28

马齿苋粥29

胡桃仁粥29

枸杞粥30

莱菔子粥31

萝卜粥32

菊花粥33

绿豆粥33

小豆粥34

第五章 阳泉节令食俗36

冬至吃糕的食俗36

腊八的食俗37

腊月二十三的食俗38

大年三十食俗40

春节食俗41

正月十五食俗42

二月二的食俗44

立春食俗45

清明节食俗46

端午节食俗47

六月六食俗48

七月十五食俗49

八月十五食俗50

九月九食俗51

十月初一食俗53

第六章 阳泉面食与名吃54

刀削面54

拉面56

刀拨面57

剔尖58

长流尖59

猫耳朵59

鲜肉水饺60

平定漂抿蛐61

银裹金卷62

脂油豆腐饺62

枣花糕63

韭菜合子63

北瓜丝煎饼64

玉面韭菜合64

炸春卷65

生面炸糕66

豆角焖面66

豆腐倭瓜蝌蚪汤67

淄淄筋萝卜汤68

莜面栲栳68

葱花烙饼69

桂花元宵69

第七章 阳泉日常参考菜谱71

松鼠鱼71

抓草鱼72

红烧鱼73

糖醋鱼73

烧整鸡74

脱骨烧鸡74

辣子鸡丁75

炸熟鸡腿75

过油肉76

甜红肉76

滑淄里脊76

喇嘛肉77

淄腰花77

米粉肉78

烧肘子78

淄肉合79

四喜丸79

酿白菜80

清汤白丸80

大炒肉81

五福肉81

虎皮豆腐81

豆腐丝82

罗汉面筋82

蒜糊豆腐83

锅塌豆腐83

三鲜汤83

云遮月84

鸡丝汤84

第八章 阳泉饮食觅文85

平定黑豆叶菜&李庆祥85

老倭瓜小米红稠饭&曹素英87

老倭瓜馓香煞人&陋岩88

爱吃妈妈摊的煎饼&曹素英89

我和儿子吃柳叶&程小珍90

玉米历险记&王素文91

麻花馓子&龙庆生92

叫花童鸡&龙庆生93

十籽馍馍&荆升文95

豆腐飘香&宋建文96

童年时的黑馒头&邱莹莹97

吃烧饼吃出个标兵&程小珍98

七月十五吃面羊&曹素英99

老倭瓜的滋味&梁培忠100

一个窝窝头&河莲101

最后的罐头&史志亮102

小忆高粱面&王剑仑103

粥缘&王拉寿104

年味儿&黄顺荣105

第九章 阳泉人的野菜107

当地野菜108

地耳108

锅煎地耳108

肉末地耳109

地耳拌四丝109

猪牙菜109

凉拌萹蓄110

辣炒萹蓄110

萹蓄炒肉丝110

马齿苋111

马齿苋炒鸡蛋111

凉拌马齿苋111

长命肘子112

地肤112

蒜泥地肤112

粉蒸扫帚苗113

扫帚苗炒豆腐113

苋菜113

凉拌苋菜114

苋菜鸡丝114

苋菜水饺114

苜蓿115

凉拌苜蓿115

苜蓿鸡蛋饼115

苜蓿豆腐皮116

车前116

凉拌车前116

清炒车前117

豆腐丝车前117

刺儿菜117

刺儿菜玉米羹118

刺儿菜炒肉丝118

刺儿菜鸡蛋汤118

苦荬菜119

蒜茸拌苦荬莱119

双酱拌苦荬菜119

苣荬菜120

苣荬菜包子120

蒲公英120

蒲公英炒双冬121

蒲公英炒肉丝121

蜇皮拌蒲公英121

山韭菜122

山韭菜拌鸡丝122

炒山韭菜122

绿豆芽炒山韭菜123

小根蒜123

鸡茸扒小根蒜123

糖米醋小根蒜124

小根蒜拌豆腐124

百合124

蜜汁百合125

百合炖猪蹄125

八宝百合125

黄花菜126

炒黄花菜126

炝拌黄花菜127

黄花菜瘦肉粥127

榆钱127

榆钱肉丝127

奶油榆钱128

山核桃128

山核桃仁烧香菇129

五香山核桃仁129

胡桃粥129

枸杞菜130

竹笋枸杞头130

枸杞拌豆腐130

鲜杞炒里脊片用料131

外来野菜131

豹皮香菇131

香菇粥132

菇瓜肉饺132

木耳132

木耳炒肚片133

拌双耳133

木耳炖豆腐133

紫菜133

香辣双丝134

双叶紫菜饼134

三丝紫菜汤135

石花菜135

凉拌石花菜135

火腿石花莱136

腊肉石花菜汤136

海带136

海带炖肉137

青椒海带丝137

凉拌海带丝137

芦笋138

烧芦笋138

清汤芦笋138

芦笋煎鸡蛋138

莲139

荷花怀山药鸡蛋139

糯米莲子粥140

荷叶粥140

第十章 阳泉特色店141

平定晋之味香之源的“晋香源”141

盂县藏山农家乐园145

阳泉晋粤川国宴荟萃的东海大酒店151

“一家小院”素食养生菜馆156

后记164

主要参考书目166