图书介绍

饭店管理实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王林，谭白英主编著
出版社：武汉：武汉大学出版社
ISBN：7307040018
出版时间：2004
标注页数：411页
文件大小：20MB
文件页数：422页
主题词：饭店－商业管理－高等学校－教材

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图书目录

第四节客房服务的质量和安全199

第六章餐饮部的特点及其产品212

第一节餐饮部的特点及其功能212

第二节餐厅的环境设计布局和餐饮器具228

第三节菜单设计239

第七章餐饮服务技能基础249

第一节托盘和摆台249

第二节酒水和菜肴服务260

第三节中菜和酒水269

第八章餐饮部的运营程序280

第一节中餐服务程序280

第二节西餐服务程序290

第三节宴会服务程序297

第一节康乐部的功能及其特点314

第九章康乐部运营程序314

第二节舞厅和KTV323

第三节桑拿浴和其他主要康体健身服务329

第十章商场部运营程序338

第一节商场部的功能及作用338

第二节商场部工作流程344

第三节商场部常见问题的处理354

第十一章工程及安全管理实务360

第一节工程部组织机构和主要业务操作规程360

第二节饭店设备基础管理365

第三节饭店安全管理概述382

第十二章饭店实习指导389

第一节饭店认知实习389

第二节饭店操作实习394

第三节饭店管理实习401

参考文献410