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第一章 养殖设施化1

第一节 肉牛场选址与布局1

一、场址选择1

二、场地规划与布局2

第二节 肉牛舍建设3

一、牛舍类型3

二、牛舍建造要求5

第三节 牛舍设施与设备9

一、卧栏9

二、颈枷与食槽10

三、饮水与排水11

第四节 肉牛场配套设施12

第二章 肉牛的品种与繁育技术17

第一节 肉牛的主要品种与肉牛经济杂交17

一、我国地方良种黄牛17

二、引进国外品种19

三、自主选育品种22

四、肉牛的经济杂交与改良24

第二节 牛群结构及后备母牛的选择28

一、牛群结构28

二、后备母牛的选择29

第三节 肉牛繁殖生理30

第四节 发情鉴定31

一、外部观察法31

二、直肠检查法32

第五节 繁殖技术32

一、冷冻精液32

二、人工输精35

三、同期发情37

四、胚胎移植38

第六节 妊娠诊断42

一、直肠诊断42

二、超声波妊娠诊断44

三、激素反应法45

第七节 分娩预兆及分娩助产45

一、分娩预兆45

二、助产及产后护理46

第三章 饲料与日粮配制48

第一节 饲料的分类48

一、青绿多汁类饲料49

二、青贮饲料49

三、块根块茎饲料50

四、干草类饲料50

五、农副产品类饲料51

六、谷实类饲料51

七、糠麸类饲料52

八、饼粕类饲料52

九、糟渣类饲料53

十、矿物质饲料53

十一、维生素饲料54

十二、饲料添加剂55

第二节 饲料的加工与贮藏55

一、精饲料的加工与贮藏55

二、干草的加工调制56

三、青贮饲料加工调制58

四、微贮65

五、氨化68

六、全混合日粮的加工70

七、饲料储备量70

第三节 日粮的配制71

一、配制原则71

二、饲料安全71

三、饲料选购71

四、肉牛饲料参考配方72

第四章 肉牛饲养管理75

第一节 母牛的饲养管理75

一、妊娠母牛饲养管理75

二、围产期母牛饲养管理77

三、哺乳母牛饲养管理80

第二节 犊牛的饲养管理83

一、新生犊牛的饲养管理83

二、哺乳期犊牛的饲养管理84

三、断奶至6月龄犊牛的饲养管理88

第三节 种用育成牛饲养管理89

一、母牛89

二、公牛90

第四节 种公牛饲养管理90

第五节 肉牛育肥期的饲养管理92

一、犊牛育肥92

二、犊牛持续育肥93

三、架子牛育肥94

四、高档牛肉生产97

第六节 肉牛季节性饲养管理通则99

第七节 肉牛体况评分100

第五章 养殖场环境卫生与防疫105

第一节 环境卫生要求105

第二节 环境控制措施107

第三节 肉牛场粪污处理与利用109

一、清粪方式110

二、固体粪便的处理方式111

三、污水的处理方式112

四、粪污的利用114

第六章 常见疾病诊治115

第一节 牛场消毒115

一、人员消毒115

二、生产用具消毒116

三、饮水消毒116

四、粪污发酵消毒116

五、无害化处理117

六、常用免疫程序119

第二节 一般检查方法和常规治疗技术119

一、一般检查119

二、系统检查121

三、常规治疗技术123

第三节 牛的重要传染病124

一、口蹄疫124

二、牛支原体肺炎125

三、牛结核病126

四、钱癣病127

第四节 牛主要的寄生虫病128

一、牛蠕虫病128

二、牛原虫病129

三、牛皮蝇蛆病130

四、牛螨病130

第五节 常见普通病131

一、前胃弛缓131

二、瘤胃酸中毒132

三、瘤胃臌胀132

四、胃肠炎133

五、牛常见蹄病133

第七章 肉牛屠宰与产品加工135

第一节 屠宰场设计与规划135

第二节 肉牛的屠宰136

第三节 牛肉的分割与标准137

第四节 副产物加工处理144

第八章 肉牛场管理147

第一节 肉牛场生产管理147

一、生产计划管理147

二、指标管理148

三、信息化管理148

四、生产规程150

五、员工绩效考核管理152

第二节 肉牛场经营管理152

一、组织结构和人员配置152

二、财务管理153

附录 肉牛标准化示范场验收评分标准156

参考文献159