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一、食补史略1

（一）我国历史上的食医与食养学派5

（二）传统食养的具体要求和方法11

二、民以食为天18

（一）蛋白质是生命之本18

（二）怎样选择和利用食物蛋白质21

（三）脂肪食物的功与过24

（四）糖类是人体的热源26

（五）维生素是维持生命的要素29

（六）不可忽视的无机盐与水33

（七）常用食物的营养价值37

三、老年人的合理膳食46

（一）老年人的营养状况调查46

（二）老年人应摄入多少热量48

（三）老年人的营养需要特点49

（四）怎样保证足够的蛋白质50

（五）避免高脂肪、高胆固醇的膳食51

（六）纤维素对老年人有益53

（七）体弱、进食量少的老年人营养要求54

（八）与老年人话夜餐56

（九）谈老年人吃水果58

（十）五谷杂食颐天年60

四、饮食与长寿62

（一）节食与长寿62

（二）健康食品专家谈64

（三）长寿村的食谱调查69

（四）健康食谱十字经70

（五）食物的平衡说71

（六）“马拉松运动员食谱”的启示73

（七）老年人吃粥多寿多福74

（八）怎样才能提高老年人的食欲76

（九）吸烟老年人应多吃哪些食物77

（十）老年人的冬季食补78

（十一）杜绝“病从口入”79

（十二）最佳保健食品的最新研究82

（十三）21世纪吃什么83

五、食补种种86

（一）黄豆是“绿色牛乳”86

（二）天然食品中的佼佼者——鸡蛋87

（三）花生有“素中之荤”之称89

（四）延年益寿的蜂蜜90

（五）药食两用话大枣91

（六）洋葱史话93

（七）“小人参”之称的胡萝卜94

（八）蘑菇的益寿研究95

（九）高蛋白之库——柞蚕蛹99

（十）药食两用的芦笋100

（十一）“荤中之素”——兔肉101

（十二）防病延寿的木耳102

（十三）酸牛奶的营养益寿价值104

（十四）土豆防治老年病有不可轻视的作用106

（十五）老年体质虚，常食鹅鸭鸡107

六、老年常见病的饮食调理110

（一）老年患者饮食分类110

（二）注意饮食与药效的关系114

（三）疾病的饮食调理115

七、什么时候需要药补151

（一）缺者补之152

（二）有余去之156

（三）潜者挖之159

八、中医学辨证补益161

（一）阴阳气血虚损的药补162

（二）脏腑虚损的药补165

九、常用药补的注意事项171

（一）药补三要171

（二）切莫蛮补176

（三）药补与食物的相互关系179

（四）药物的使用方法184

（五）有些药物不要用或慎用202

十、中药延缓衰老的功能205

（一）调节免疫功能205

（二）调节内分泌功能213

（三）调节物质代谢216

（四）益智强志219

（五）提高人体适应能力221

（六）保肝作用221

十一、常用补益类药物223

（一）维生素类223

（二）营养制剂231

（三）酶类制剂234

（四）中药抗衰老药235

（五）补益类成方成药254