图书介绍

园艺产品贮藏与加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

曹德玉，郭淼主编著
出版社：北京：中国质检出版社
ISBN：9787502640569
出版时间：2014
标注页数：319页
文件大小：169MB
文件页数：332页
主题词：园艺作物－贮藏－高等职业教育－教材；园艺作物－加工－高等职业教育－教材

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图书目录

项目一园艺产品贮藏基本技术1

项目任务单1

【基础知识点】2

任务一果蔬中的主要化学成分的测定技术40

任务二果蔬贮藏原料的质量评价技术48

任务三果蔬呼吸强度的测定技术52

任务四果蔬贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定技术54

【拓展知识点】56

复习思考题64

项目二园艺产品贮藏技术65

项目任务单65

【基础知识点】66

任务一主要水果贮藏技术73

任务二主要蔬菜贮藏技术93

任务三主要花卉贮藏技术104

【拓展知识点】110

复习思考题112

项目三果蔬罐头加工技术113

项目任务单113

【基础知识点】114

任务一盐水蘑菇罐头加工技术130

任务二糖水橘子罐头加工技术131

任务三糖水黄桃罐头加工技术134

【拓展知识点】137

复习思考题139

项目四果蔬汁加工技术140

项目任务单140

【基础知识点】141

任务一橙汁（混浊汁）加工技术165

任务二苹果汁（澄清汁）加工技术167

任务三番茄汁（浓缩汁）加工技术169

【拓展知识点】171

复习思考题175

项目五果蔬干制品加工技术176

项目任务单176

【基础知识点】176

任务一葡萄干加工技术192

任务二脱水胡萝卜粒加工技术193

任务三李干加工技术194

任务四脱水黄花菜加工技术195

【拓展知识点】196

复习思考题199

项目六果蔬糖制品加工技术200

项目任务单200

【基础知识点】201

任务一冬瓜条加工技术217

任务二苹果脯加工技术218

任务三番茄酱加工技术220

任务四山楂糕加工技术221

【拓展知识点】222

复习思考题227

项目七果酒果醋酿造技术228

项目任务单228

【基础知识点】229

任务一红葡萄酒酿造技术242

任务二白葡萄酒酿造技术244

任务三苹果醋酿造技术247

【拓展知识点】249

复习思考题252

项目八蔬菜腌制品加工技术253

项目任务单253

【基础知识点】253

任务一糖醋蒜加工技术264

任务二泡菜加工技术265

任务三榨菜加工技术266

【拓展知识点】267

复习思考题270

项目九果蔬速冻制品加工技术271

项目任务单271

【基础知识点】271

任务一速冻青椒加工技术287

任务二速冻草莓加工技术289

任务三速冻青刀豆加工技术290

任务四速冻桃加工技术291

【拓展知识点】292

复习思考题299

项目十果蔬加工副产物综合利用技术300

项目任务单300

【相关知识点】301

任务一苹果皮渣提取果胶技术313

任务二柑橘皮提取香精油技术314

任务三菠萝皮提取蛋白酶技术315

任务四葡萄皮提取红色素技术316

复习思考题317

参考文献及相关网站318