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第一篇　自由的代价第一章　深陷富足之地3

安妮的故事6

第二章　嗜糖国度9

高糖低脂现象11

可以信赖的建议13

速食产业的介入14

调味师的兴起16

“精加工”的定义17

结论18

第三章　血糖指数21

糖的作用21

碳水化合物的评价22

单糖还是多糖23

革命性突破——血糖指数24

基础食物的血糖指数25

是什么决定了食物的血糖指数26

纯天然食物27

纤维素含量28

淀粉比率影响血糖指数28

糖成分的种类对血糖指数起着主要作用28

食物如何加工对血糖指数有很大影响29

血糖负荷的概念30

确定混合餐中的血糖指数31

结论31

第四章　一个糖瘾君子的自由33

胰岛素——身体的储脂激素35

胰高血糖素——身体的降脂激素35

高血糖和低血糖36

高血糖指数饮食背后的故事36

胰岛素滥用38

罗丽的故事39

低血糖指数饮食背后的故事39

结论40

第二篇　人们因为无知而毁灭第五章　幻影——代谢综合征（X综合征）43

玛丽的故事45

胰岛素抵抗的阶段47

哪一症状先发生——肥胖还是糖尿病54

故事后续55

第六章　杀伤性脂肪57

辛西亚的故事57

你是超重还是肥胖58

身高／体重表59

体重指数59

腰臀比例60

腰围61

汉克的故事61

轨道被扳动了63

变得越来越胖64

“有一卡路里进，就有一卡路里出”是谬论64

释放脂肪65

结论66

第七章　不仅仅是关于减肥、糖尿病和心脏病67

高血压67

心脏病69

B亚型血脂谱70

兰迪的故事71

纤维蛋白原水平增高72

高胰岛素血症（血中胰岛素水平增高）73

Ⅱ型糖尿病73

糖基化73

低血糖指数饮食74

结论75

第八章　救救孩子77

莎拉的故事77

谁来拯救我们的孩子79

甜饮料83

美国青年人中的糖尿病高发生率84

体重异常增加84

基因易感性85

维生素与运动86

作好选择86

第三篇　健康生活，顺便减肥第九章　为什么节食对减肥无效91

伊莎贝拉的故事91

没有神奇疗法92

慢性疾病的短期治疗93

保持饮食疗法95

低脂肪、高碳水化合物饮食的问题96

体重计——朋友还是敌人97

阿特金斯博士关于进食低碳水化合物、高蛋白质、高脂肪的减肥方法98

区域饮食减肥法101

结论102

第十章　停止减肥，自由生活103

认识胰岛素抵抗103

身体评估105

家族健康史105

个人健康史106

身体测试106

秘密109

健康生活三部曲110

道格的故事110

结论112

第十一章　选择美味食物——富含营养的碳水化合物113

“一生健康”计划的食物金字塔113

碳水化合物、脂肪和蛋白质之间的平衡116

用眼睛去选择食物116

无须计算热量和控制食量117

健康份量118

分次进食118

高质量碳水化合物119

天然食物120

蔬菜121

土豆121

水果122

谷类早餐123

面包123

饼干、蛋糕、甜面包圈、小吃、糖果125

结论125

第十二章　选择美味食物——脂肪和蛋白质127

选择最好的脂肪和蛋白质127

脂肪种类127

胆固醇128

饱和脂肪129

不饱和脂肪130

必需脂肪酸131

顺式脂肪与反式脂肪133

脂肪的摄入量提高胰岛素敏感性134

蛋白质135

多少蛋白质为足够呢136

蛋白质与胰岛素抵抗的关系137

结论138

第十三章　为彻底自由而运动139

运动改善胰岛素敏感性141

体能运动与胰岛素抵抗141

运动的作用142

适合超重者的温和运动143

保持运动，好处多多143

多少运动是必需的144

设计一个持续不断、有效的个人运动方案145

运动方法145

持续而有效的运动146

成功完成目标146

为什么运动计划会失败147

合理选择148

小心对待你的弱点149

选择替代性运动149

力量训练和阻力训练的好处149

久坐者生活方式150

结论151

第十四章　可信赖的细胞营养153

氧化应激153

食物是盟友还是敌人155

高血糖与自由基155

高脂肪餐156

补充抗氧化剂157

维生素C157

维生素E157

铬元素的补充158

镁元素的补充158

其他微量营养元素159

细胞营养159

医药级的生产质量管理规范160

营养补充的完整与平衡163

增效协作163

美国药典164

如何选择优质产品164

结论165

第四篇　健康生活第十五章　健康生活169

现代医学方法169

第一阶段治疗171

“一生健康”的试点研究172

血脂172

体重减轻173

血压173

约翰的故事173

“一生健康”计划的第一阶段174

第二阶段——纠正胰岛素抵抗179

结论183