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第一篇 化学与生活专题一　我们靠什么生存——人体必需的营养素3

一、糖类——人类生命的基础能源6

［追根究底］为何把糖类称为“碳水化合物”？［知识卡片］为什么输液时常常输入葡萄糖？［友情提醒］过量食糖与疾病二、脂类——人体的燃料9

［拓展阅读］仅从体重论胖瘦科学吗？三、蛋白质——人类生命之本11

［知识卡片］食物的酸碱性［生活链接］食物中的动物蛋白和植物蛋白四、矿物质——人体中不可缺少的物质13

五、维生素——新陈代谢的催化剂16

［拓展阅读］“维生素”一词的由来［追根究底］水溶性维生素和脂溶性维生素的区别［生活链接］维生素在米饭中的学问［动手做实验］天然维生素与维生素制剂中VC含量的比较六、水——生命之源20

七、纤维素——人体内的“清道夫”21

［知识卡片］对免疫系统至关重要的营养素［实践活动］理性面对垃圾食品专题二 科学膳食——人类健康之保证25

一、食品的保鲜27

［拓展阅读］食品保鲜技术二、食品添加剂29

［友情提醒］含食品添加剂的食品三、食品安全30

［知识卡片］食品标志介绍（一）：无公害农产品［友情提醒］易受农药污染的蔬菜［知识卡片］食品标志介绍（二）：绿色食品［友情提醒］野菜并非都是绿色食品［知识卡片］食品标志介绍（三）：有机食品四、科学膳食建议——打造健康体魄34

专题三 吸烟有害健康——人类最伪善的警示语36

一、烟，缘何让人上瘾？36

［拓展阅读］正视尼古丁二、吸烟的危害到底有多大？37

［知识卡片］烟雾在体内的“旅行”［动手做实验］两则与香烟中的有害物质相关的化学实验［友情提醒］吸过滤嘴香烟更易得肺癌三、可怕的二手烟42

［生活链接］吸烟“补救”措施：补充VE和VC四、吸烟有害健康，戒烟势在必行44

［友情提醒］戒烟对健康的好处五、将控烟进行到底45

［生活链接］香烟盒上的警示语专题四 酒，饮少饮多大不同48

一、酒瓶上的学问49

［知识卡片］啤酒的度数［生活链接］黄酒的饮法［知识卡片］白酒中的各种成分［友情提醒］啤酒不适宜人群［拓展阅读］香槟气泡的迷思［友情提醒］药酒饮用须知二、酒，少喝有益，多饮伤身55

三、醉酒的奥秘56

［生活链接］水果解酒法四、酒多误事57

［动手做实验］呼气酒精含量的测定专题五　茶，中华民族之“国饮”61

一、茶的世界61

［生活链接］名优绿茶的冲泡［生活链接］红茶的冲泡二、茶的学问69

三、茶的文化71

［知识卡片］我国茶文化之“最”专题六　安全用药与人类健康74

一、对症下药75

［拓展阅读］二十四节气与疾病规律［友情提醒］不宜同服的中、西药［知识卡片］流感与普通感冒的区别［拓展阅读］美国“右美沙芬”风波与感冒药中的“右美沙芬”［阅读提高］阿司匹林——药物史上的“常青树”［知识卡片］胃肠的消化［拓展阅读］胃酸分泌过多型消化不良与抗酸药［追根究底］红药水为何不能与碘酒同用［生活链接］如何正确地外用高锰酸钾二、科学用药89

［友情提醒］服药最佳伴侣——白开水［生活链接］通过人的感官来判断药品是否失效［生活链接］药品有效期的识别［思考与交流］“食补”还是“药补”专题七 生活处处皆化学——日常生活用品96

一、刷牙——牙膏里的化学97

［动手做实验］自制牙膏［阅读提高］含氟牙膏为何能防治龋齿？二、洗脸——洗出美丽容颜100

三、梳妆——美丽与伤害并存101

［生活链接］化妆水的选购［追根究底］化妆品是把双刃剑［友情提醒］美丽背后的“健康杀手”四、着装——穿衣的学问104

五、工作——办公室中的化学105

［知识卡片］三种自来水笔简介［追根究底］硒鼓含硒吗？六、淘、洗、烧的学问——厨房里的化学107

［拓展阅读］“特富龙”不粘锅，安全自己掌控［生活链接］煤气到底有没有气味？七、洗头、洗澡——个人洗护中的化学110

［阅读提高］认识表面活性剂八、洗衣有讲究——洗涤衣物中的学问112

［追根究底］肥皂与洗衣粉可否混用？［思考与交流］手机——身怀绝技，源于化学第二篇 化学与社会专题一　作物的“粮食”——化肥119

一、功不可没的化肥119

二、认识化肥120

［拓展阅读］有益元素和钛肥［动手做实验］化肥的简易鉴别方法三、化肥灾祸124

［阅读提高］水体富营养化及其危害［思考与交流］有关化肥的认识误区［思考与交流］化肥的不当施用加剧资源短缺和能源紧张四、化肥的发展方向——缓释肥料127

［拓展阅读］包膜控释肥料的养分释放原理专题二　农田的“卫士”——农药129

一、农药的分类129

二、农药的发展史129

［阅读提高］杀虫剂的作用方式［拓展阅读］生物农药三、农药在农业生产中的地位和作用132

四、农药污染——农业生产中不可忽视的问题133

［拓展阅读］有机氯农药和《寂静的春天》［阅读提高］有机磷农药的中毒机理和急救方式［生活链接］除果蔬农药残留五法［思考与交流］我国农业如何应对国外食品农药残留限量标准？五、合理使用农药137

专题三　化学与现代农业138

一、无土栽培——农作物种植的新阶段138

［拓展阅读］一种理想的无土栽培基质——竹炭营养颗粒二、塑料农膜与“白色革命”141

三、果蔬保鲜贮运技术142

［生活链接］几种特色水果的保鲜方法四、农业化学抗旱节水技术144

［阅读提高］高吸水性树脂（SAP）［思考与交流］正确认识干旱和抗旱工作五、传感器在现代农业中的应用147

［思考与交流］谁来养活中国人？专题四 能源——人类文明的火炬150

一、未来的能源之星——生物质能151

［实践活动］周边生物质能源情况调查［思考与交流］车用乙醇汽油的使用二、自然动力的利用153

［拓展阅读］三峡工程世界之最三、化石能源的利用156

［追根究底］为什么煤炭被称为工业的“粮食”？［拓展阅读］石油的开采［拓展阅读］汽油性能的表征——辛烷值［拓展阅读］神奇的“石油植物”［拓展阅读］可燃冰——未来的新能源四、方便清洁的电能164

［阅读提高］太阳能电池的原理［实践活动］认识乱扔废旧电池的危害五、新能源的全面利用169

［拓展视野］“快堆”——明天的核电站“锅炉”［阅读提高］太阳能——能源之母［拓展阅读］吸氢的“海绵”——储氢合金专题五　材料——重构新世界175

一、老当益壮的金属材料176

［拓展阅读］形状记忆合金——“有记忆能力”的神奇功能材料［追根究底］不锈钢为什么不易生锈？［思考与交流］日常生活和生产中的金属防腐二、无机非金属材料182

［阅读提高］认识先进陶瓷材料［拓展阅读］芯片及其分类［实践活动］调查家用电器中的传感器三、无所不在的高分子材料188

［拓展阅读］高分子材料与滑雪运动［实践活动］调查自来水水管材料的变迁［拓展阅读］Kevlar纤维［思考与交流］如何面对手机垃圾？四、复合材料194

［拓展阅读］撑杆跳运动与玻璃钢五、纳米材料——21世纪最有前途的材料196

［拓展阅读］壁虎脚上的刚毛和纳米登山服饰第三篇 化学与环境专题一 当今世界三大环境问题200

一、酸雨200

［拓展阅读］酸雨——一个国际性环境污染问题［拓展阅读］斯芬克司的恐惧［思考与交流］解决酸雨问题的可行性方案讨论二、臭氧层空洞208

［阅读提高］紫外线A、B、C［追根究底］为什么南极上空易出现臭氧层空洞？三、温室效应214

［动手做实验］温室效应模拟实验专题二 汽车消费——让人欢喜让人忧221

一、光化学烟雾——都市里的“蓝色幽灵”222

［拓展阅读］光化学烟雾形成机理二、剧毒的一氧化碳226

三、可吸入颗粒物与呼吸系统疾病228

［实践活动］城市空气质量调查［追根究底］每天吸入多少“毒气”？四、汽油中的铅污染230

五、积极防治汽车造成的大气污染231

［拓展阅读］公交优先［实践活动］辩论赛——应不应该大力发展私家车专题三 室内污染——生活中的“隐形杀手”237

一、主要的室内污染物238

二、室内污染物的来源239

［阅读提高］都是装修惹的祸［实践活动］如何装修最科学？［拓展阅读］各种家用电器产生的电磁辐射指数三、居室污染的防治244

四、公共场所室内污染及控制246

五、车内污染247

［生活支招］清除车内空气污染四招数［拓展阅读］全国首例车内污染超标致人死亡案专题四 水——人之命脉253

一、水对生命体的重要作用254

二、全球水资源状况255

［拓展阅读］世界各国的调水工程三、水污染258

［阅读提高］COD与BOD［阅读拓展］太湖蓝藻危机四、水的净化262

［实践活动］自来水水源和水质的调查与研究五、保护人类生存的生命源267

［拓展阅读］中水——解决城市水资源短缺的救兵［阅读提高］活性污泥法——一种广泛应用的生化污水处理方法六、科学饮水269

七、节约用水270

专题五　垃圾——摆错了地方的财富273

一、垃圾及其成分的变化274

二、垃圾的危害274

三、垃圾的处理275

四、综合性废物管理278

［拓展阅读］垃圾回收日五、垃圾的分类及再利用280