图书介绍

凉果蜜饯加工100例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

彭子俊等编著
出版社：南宁：广西科学技术出版社
ISBN：7805650063
出版时间：1988
标注页数：149页
文件大小：4MB
文件页数：156页
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图书目录

目录1

一、蜜饯加工基本知识1

（一）原料的处理1

（二）加工用水和辅助原料6

（三）蜜饯的加工方法11

（四）卫生检验17

二、凉果蜜饯加工实例19

桔饼19

柑桔蜜饯20

桔酱22

柑桔马菜兰23

枯皮青红丝25

蜜橙皮27

金桔饼28

糖浆金桔29

菠萝果脯31

香蕉干32

香蕉泥33

龙眼干34

龙眼肉36

龙眼膏37

龙眼酱38

葡萄干40

山楂片41

果皮丹43

山楂脯44

山楂糖粉45

多维山楂糕46

山楂膏（红果冻）47

蜜饯山楂48

香水梨干49

梨蜜饯50

梨脯51

话梅52

玫瑰梅54

青梅55

青梅干56

青口梅57

乌梅干59

七珍梅60

草莓酱61

草莓果冻63

杏蜜饯64

杏脯66

杏化梅68

生制杏脯70

杏酱71

李干72

蜜李片73

加应子75

桃干77

蜜桃片78

桃果泥80

桃制果丹皮81

脱涩硬柿83

脱涩软柿84

柿饼86

柿漆87

蜜洋桃88

蜜佛手89

红枣90

蜜枣93

南枣95

黑枣97

枣蓉99

乌枣101

猕猴桃果脯102

猕猴桃酱103

猕猴桃晶104

苹果干106

苹果脯107

苹果泥109

花红脯110

花红果冻111

荔枝干112

樱桃脯114

蜜樱桃115

玫瑰橄榄116

和顺橄榄117

丁香榄119

蜜橄榄121

桂花橄榄122

核桃仁122

炒山核桃124

糖炒栗子125

椒盐香榧126

平茹蜜饯127

蕃茄脯129

蜜饯莴笋条130

莴笋脯131

冬瓜糖132

木瓜糖133

马蹄糖134

姜糖135

莲藕糖136

萝卜糖138

白萝卜脯139

怪味胡豆141

怪味豆瓣142

蜜辣椒143

红薯干145

莲子糖145

果皮糖146

蜜无花果147

蜜苦瓜148

红梅舌149