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第一章 概述1

第二章 苦瓜的生物学特性4

一、苦瓜的植物学特性4

（一）根4

（二）茎4

（三）叶5

（四）花6

（五）果实7

（六）种子8

二、苦瓜对外界环境条件的要求8

（一）温度9

（二）光照10

（三）水分10

（五）气体11

（四）土壤营养11

三、苦瓜的生长发育12

（一）发芽期13

（二）幼苗期13

（三）抽蔓期13

（四）开花结果期14

四、苦瓜的开花结果特性15

第三章 苦瓜的类型与品种16

一、苦瓜的类型16

二、苦瓜的主要品种17

（一）绿果皮类型17

（二）绿白或白色果皮类型29

（一）苦瓜的栽培季节42

第四章 苦瓜的茬口安排与栽培技术要点42

一、苦瓜的栽培季节与茬口安排42

（二）苦瓜的茬口安排43

二、苦瓜的育苗技术44

（一）苗床育苗技术44

（二）露地播种育苗技术51

三、苦瓜的大田栽培管理技术53

（一）整地、做畦、施基肥53

（二）定植54

（三）中耕除草55

（四）搭架55

（五）植株调整57

（六）肥水管理58

（七）采收59

第五章 春植苦瓜栽培技术62

一、春植苦瓜露地栽培技术62

（一）品种选择62

（二）育苗63

（三）定植64

（四）定植后管理64

（五）采收64

二、春季保护地早熟栽培的品种选择65

三、大田覆盖早熟栽培技术65

（一）几种不同的覆盖栽培方式66

（二）不同大田覆盖形式的栽培技术要点68

（三）育苗方法71

（二）播种期71

四、塑料薄膜大棚早熟栽培技术71

（一）塑料薄膜大棚的选择71

（四）苗床管理72

（五）定植73

（六）定植后的管理73

（七）采收75

五、塑料薄膜中棚早熟栽培技术要点75

（一）塑料薄膜中棚的性能75

（二）播种期及适宜的育苗设施75

（三）定植后的管理76

第六章 夏秋和秋冬苦瓜栽培技术78

一、夏秋苦瓜栽培技术78

（一）品种选择78

（四）播种79

（二）播种期79

（三）做畦79

（五）合理密植80

（六）田间管理80

（七）采收82

二、秋冬苦瓜露地栽培技术82

（一）品种选择83

（二）播种期83

（三）大田管理83

（四）采收84

三、大棚苦瓜秋延栽培技术84

（五）定植后的管理85

（四）定植85

（三）播种育苗85

（一）品种选择85

（二）播种期85

（六）采收86

第七章 冬春苦瓜栽培技术87

一、大棚苦瓜冬春栽培技术87

（一）品种选择87

（二）育苗87

（三）定植88

（四）定植后的管理88

（五）病虫害防治89

（一）品种选择90

（二）育苗及苗床管理90

二、日光温室冬春苦瓜栽培技术90

（六）采收90

（三）整地、施基肥及定植91

（四）定植后的管理92

第八章 苦瓜栽培的一些新技术96

一、种子播前处理技术96

（一）温水浸种催芽法96

（二）机械破伤法97

（三）赤霉素处理法97

（四）过氧化氢浸种97

（五）渗调处理98

二、苦瓜早春发芽箱中棚分段育苗技术99

（一）准备苗床，配制营养钵99

（二）浸种催芽100

（三）发芽箱内小营养钵育苗100

（四）中棚内大营养钵育苗101

（一）砧木的选择102

三、苦瓜的嫁接技术102

（二）苦瓜的嫁接方法103

（三）温室苦瓜嫁接栽培技术105

四、性别分化的促雌调控108

（一）自然条件下苦瓜性别表现的特点108

（二）环境因子、栽培方式及物理因子对苦瓜性别分化的影响108

（三）苦瓜性别表现的化学调控114

（四）苦瓜增产灵的原理与使用方法117

（五）CPPU在苦瓜上的应用119

五、果实套袋法及垫盖法120

六、苦瓜的水培技术120

（三）营养液管理121

（一）品种选择和栽培适期121

（二）消毒和育苗定植121

（四）植株管理122

（五）病虫害防治122

七、间套作栽培123

（一）日光温室苦瓜间作套种栽培技术123

（二）日光温室黄瓜套作苦瓜栽培技术124

（三）高效节能日光温室苘蒿复种苦瓜栽培技术127

（四）草莓与苦瓜大棚套种技术129

（五）大棚辣椒苦瓜套种技术134

（六）立壕式塑料拱棚番茄苦瓜生菜套种技术136

一、苦瓜的病害及其防治141

（一）褐斑病141

第九章 苦瓜的病虫害防治141

（二）霜霉病143

（三）猝倒病144

（四）炭疽病146

（五）疫病147

（六）灰霉病149

（七）枯萎病150

（八）白粉病151

（九）白绢病152

（十）斑点病153

（十一）病毒病154

（十二）线虫病155

（十三）细菌性角斑病157

（一）瓜蚜158

二、苦瓜的虫害及其防治158

（二）温室白粉虱160

（三）黄足黄守瓜161

（四）黄足黑守瓜162

（五）瓜绢螟162

（六）灰斑螟163

（七）瓜实蝇164

（八）棕榈蓟马165

（九）小地老虎165

（十）苦瓜叶足缘蝽167

（十一）野蜗牛、蛞蝓167

第十章 苦瓜的烹饪与食疗168

一、苦瓜的营养与药用价值168

（一）清拌苦瓜丝170

二、苦瓜的烹饪方法170

（二）拌苦瓜171

（三）鱼香苦瓜丝172

（四）怪味苦瓜173

（五）海米拌苦瓜174

（六）苦瓜炒肉174

（七）小炒苦瓜175

（八）红烧苦瓜块176

（九）苦瓜盅176

（十）苦瓜色拉177

（十一）苦瓜排骨汤177

（十二）苦瓜酸菜汤178

（一）苦瓜的食疗179

三、苦瓜的食疗与药用179

（二）苦瓜的药用便方180

第十一章 苦瓜的贮运与加工182

一、苦瓜的贮运182

（一）选择适宜的贮运品种182

（二）采收183

（三）预贮与预冷185

（四）选别、分级、包装成件187

（五）调运和销售190

（六）苦瓜的贮藏190

二、苦瓜的加工192

（一）苦瓜饮料193

（二）苦瓜泡菜203

（三）美味苦瓜205

（四）甘草苦瓜206

（五）苦瓜蜜饯207

（六）京式苦瓜果脯209

（七）速冻苦瓜210

（八）脱水苦瓜212

第十二章 苦瓜的繁种与杂交制种214

一、苦瓜的留种与采种技术214

（一）选种214

（二）采种214

二、苦瓜商业种子生产的主要技术要点215

（一）采种田的选择215

（四）提高种子产量的常用方法216

（五）种子采收216

（三）去杂、去劣216

（二）育苗216

三、苦瓜北方繁种高产栽培技术217

（一）施足基肥218

（二）选地起畦218

（三）催芽218

（四）播种218

（五）田间管理219

（六）采收220

四、苦瓜的杂交制种220

（一）一代杂种的育种目标220

（二）亲本纯化220

（三）亲本选配221

（四）杂交制种221

参考文献225