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目录1

第一章　概论1

第一节　鸭的体型外貌与体尺测量1

一、鸭的体型外貌1

二、鸭的体尺测量3

第二节　鸭的生理特点和生态习性4

一、鸭的生理特点4

二、鸭的生态习性7

第三节　鸭的品种9

一、家鸭的起源与驯化9

二、鸭的品种10

第二章　鸭的选育30

第一节　选种的标准和方法30

一、蛋用型鸭的选种标准30

二、肉用型鸭的选种标准31

三、选种应考虑的主要经济性状及测定方法33

四、选种方法39

第二节　鸭的育种方法42

一、品系繁育方法42

二、杂交优势的利用46

三、鸭的选配48

四、现代育种方法的应用49

一、鸭的繁育方法51

第三节　鸭的繁育技术51

二、鸭的配种方法54

第三章　孵化62

第一节　蛋的形成和构造62

一、蛋的形成62

二、蛋的构造63

三、畸形蛋的类型及形成的原因66

第二节　鸭的胚胎发育67

一、孵化期67

二、鸭的胚胎发育68

一、种蛋的选择72

第三节　种蛋的准备72

二、种蛋的保存74

三、种蛋的消毒75

四、种蛋的装运76

第四节　孵化条件77

一、温度77

二、湿度78

三、通风79

四、翻蛋80

五、凉蛋81

第五节　孵化方法82

一、民间传统的孵化方法82

二、电机孵化法98

三、鸭胚胎的检查103

第六节　嘌蛋和初生雏的管理106

一、嘌蛋106

二、强弱分级107

三、雌雄鉴别107

第四章　营养与饲料109

第一节　饲料中的营养物质109

第二节　鸭的营养需要110

一、对能量的需要110

二、对蛋白质的需要113

三、对维生素的需要115

四、对矿物质的需要121

五、对水分的需要125

第三节　鸭的饲料125

一、能量饲料126

二、蛋白质饲料129

三、矿物质饲料132

四、维生素饲料133

五、饲料添加剂134

第四节　鸭的饲养标准及日粮配方145

一、鸭的饲养标准145

二、鸭的饲料配方设计152

第一节　场址的选择162

一、濒临水源、水质良好，水量充足162

第五章　鸭场建设162

二、地势较高163

三、交通方便163

四、方向朝南163

五、其它条件164

第二节　鸭场的布局165

一、鸭场各区间的划分165

二、区间布局的原则165

三、生产区的布局设计166

第三节　鸭舍的建筑168

一、鸭舍建筑的要求168

二、鸭舍的类型169

第四节　养鸭工具179

一、饲养工具179

二、填饲机具182

三、孵化机具184

四、加温设备184

第六章　蛋用鸭的饲养管理190

第一节　雏鸭的饲养管理190

一、雏鸭的特点190

二、雏鸭对环境条件的要求191

三、育雏期的选择193

四、雏鸭的饲养管理要点194

二、青年鸭的饲养管理方法199

第二节　青年鸭的饲养管理199

一、育成期青年鸭的生理特点199

三、青年鸭的编号方法210

第三节　产蛋鸭和种鸭的饲养管理212

一、产蛋鸭的生理特点和要求212

二、影响产蛋的因素213

三、不同产蛋期的饲养管理217

四、不同季节的管理要点和操作规程225

五、日常操作规程229

六、做好蛋鸭的疾病预防工作230

七、种鸭的饲养管理231

一、育雏的条件234

第七章　肉用鸭的饲养管理234

第一节　雏鸭的饲养管理234

二、育雏的方式236

三、雏鸭饲养要点237

第二节　肉用仔鸭的饲养管理241

一、中雏的饲养管理241

二、中雏的饲养育肥方法243

三、填鸭的饲养法244

第三节 肉用种鸭的饲养管理246

一、育成期的限制饲养246

二、种鸭的饲养管理248

三、种鸭的利用年限和强制换羽250

第四节　番鸭的饲养管理252

一、雏番鸭的饲养管理253

二、填鸭的饲养管理255

三、种番鸭的饲养管理255

四、骡鸭（半番鸭）的生产258

第五节 美国绿头野鸭的饲养管理259

一、生活习性260

二、饲养场、舍的选择与建设261

三、饲料与营养需要262

四、饲养管理263

五、疾病的防治268

一、放牧式269

二、塘外养鸭269

第八章　鱼鸭混养269

第一节　鱼鸭综合经营方式的选择269

三、鱼鸭混养270

第二节　鱼鸭混养的生物学基础270

第三节　鱼鸭混养270

一、选择合适的水面271

二、养殖品种的选择271

三、鸭舍建设271

四、鱼池清整273

五、放养密度273

六、饲养管理274

七、鸭群越冬277

第四节　鱼鸭混养经济效益评估277

第九章　鸭病防治280

第一节　鸭病防治的常用药物280

一、消毒杀菌药物280

二、抗生素类药物284

三、磺胺类药物287

四、呋喃类药物289

五、抗寄生虫药物289

六、给药方法和注意事项291

一、精心选择场址，合理布局296

第二节　鸭病的综合预防措施296

二、建立健康鸭群297

三、加强科学饲养管理298

第三节　鸭的疾病与防治299

一、病毒性疾病299

二、细菌性疾病310

三、真菌性疾病330

四、寄生虫病334

五、营养性疾病340

六、中毒病345

七、鸭杂症349

二、鸭蛋的保存加工和利用355

一、鸭蛋的营养价值355

第十章　鸭的主要产品的加工355

第一节　鸭蛋355

第二节　鸭肉360

一、鸭肉的营养价值360

二、鸭肉的保存和加工360

第三节　鸭羽368

一、活拔鸭毛绒368

二、毛绒质量检验与毛绒分价370

第四节 鸭内脏371

一、鸭胗肝371

二、鸭肥肝372

第五节　鸭血和鸭粪374

一、鸭血的利用375

二、鸭粪的利用376

附表一 华氏（F）与摄氏（C）换算表377

附表二　干湿表（C）相对湿度查对表377

附表三　干湿表（F）相对湿度查对表378

附表四 鸭蛋的孵化生物学检查基本特征380

附表五　不良孵化结果及其产生原因382

附表六　鸭病防治常用药物383

附表七　鸭的免疫程序393

参考文献394