图书介绍
安全优质水产品的生产与加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 汪秋宽主编 著
- 出版社: 北京:中国农业出版社
- ISBN:7109095754
- 出版时间:2005
- 标注页数:314页
- 文件大小:13MB
- 文件页数:327页
- 主题词:水产品-食品加工-无污染技术
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图书目录
前言3
第一篇 安全优质水产品的生产3
第一章 南美白对虾的安全养殖3
第一节 概述3
序3
第二节 对虾养殖产业发展的现状4
第三节 南美白对虾人工育苗技术7
第四节 南美白对虾安全养殖技术11
第五节 对虾健康养殖模式20
第一节 概述24
第二章 蟹类的安全养殖24
第二节 河蟹的养殖25
第三节 蟹类健康养殖技术35
第三章 鱼类的安全养殖43
第一节 鱼类养殖概况43
第二节 安全优质渔业和鱼类的安全养殖45
第三节 大黄鱼的健康养殖53
第四章 贝类的安全养殖58
第一节 概述58
第二节 贝类的生活习性62
第三节 贝类的育苗64
第四节 贝类养殖环境管理70
第五节 贝类的安全养殖74
第六节 贝类疾病的防治78
第五章 藻类的安全养殖81
第一节 概述81
第二节 藻类养殖的生产要求83
第三节 藻类养殖环境质量要求84
第四节 海藻栽培的基本方式和程序87
第五节 海藻栽培施肥93
第六节 海藻栽培的病害防治94
第二篇 安全优质水产品的加工101
第一章 安全优质水产品的加工概论101
第一节 安全优质水产品加工基本原则101
第二节 安全优质水产品的质量管理体系105
第三节 安全优质水产品的包装、流通环节106
第二章 安全优质冷冻水产品的加工108
第一节 水产品的冷却保鲜技术109
第二节 水产品的冷冻保鲜技术117
第三节 冻鱼片和冻碎鱼肉的加工126
第四节 冻虾的加工工艺131
第五节 冻结调理鱼、虾、贝类食品132
第六节 其他冷冻水产品的加工工艺136
第七节 冷冻蟹类产品加工141
第八节 冷冻贝类产品加工143
第九节 冷冻鱼糜制品的加工162
第三章 安全优质干制水产品加工183
第一节 水产品的干燥方法184
第二节 安全优质干制水产品的加工186
第一节 腌制鱼加工226
第四章 安全优质腌制水产品加工226
第二节 其他腌制品232
第五章 安全优质熏制水产品加工237
第一节 熏制方法及熏制技术237
第二节 熏制原料及熏制品的安全性239
第三节 熏制品的加工工艺240
第六章 安全优质罐藏水产品加工245
第一节 水产食品罐头生产工艺245
第二节 水产软包装罐头生产工艺248
第三节 调味鱼类罐头加工250
第四节 茄汁鱼类罐头加工252
第五节 油浸鱼类罐头加工253
第六节 清蒸鱼、贝类罐头加工254
第七节 几种特殊罐头的制作工艺257
第七章 藻类安全优质食品的加工260
第一节 褐藻食品260
第二节 新型褐藻饮品274
第三节 添加褐藻的新型食品278
第四节 海带可作饲料添加剂280
第五节 新型绿藻饮品281
第六节 微藻食品284
第八章 其他安全优质水产品的加工291
安全优质水产调味料的加工291
第九章 海洋安全优质保健品加工及海洋生物活性成分资源295
第一节 海洋安全优质保健品的发展现状295
第二节 海洋生物活性成分的主要保健功能298
第三节 功能食品301
第四节 海产资源中的活性成分及其药物作用306
后记313
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