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第1章 西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理1

第2章 油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸7

第3章 丙烯酰胺的合成、性质、毒性及预防15

第4章 甲壳素——“第六生命要素”25

第5章 阿斯巴甜的合成及应用33

第6章 溶栓新药——纳豆激酶43

第7章 苦瓜活性成分的提取和用途51

第8章 共轭亚油酸的结构、生物学功能及来源59

第9章 抗癌药物紫杉醇的制备、抗癌机理和应用前景69

第10章 茶多酚的提取和应用的研究进展81

第11章 蜂胶的有效成分与功效93

第12章 N-乙酰葡萄糖胺的性质、合成及用途105

第13章 芝麻中抗氧化性物质的研究进展113

第14章 松针的化学成分及应用119

第15章 天然维生素E的制备、抗氧化机理及应用前景127

第16章 刺五加黄酮类化合物的研究现状及发展137

第17章 GI——食物血糖生成指数145

第18章 SOD——一种超氧化物歧化酶151

第19章 喜树碱的制备、抗癌机理及应用前景155

第20章 防晒剂的分类与作用机理165

第21章 POPs——持久性有机污染物及其危害175

第22章 离子液体的分类、合成与应用191

第23章 丹参活性化学成分的研究207

第24章 重要的有机化工中间产品——三聚氰胺219

第25章 阿魏酸的合成和应用233

第26章 紫菜多糖的提取及化学成分243

第27章 双黄连粉针剂的化学成分研究253

第28章 木脂素的制备、用途和展望265

第29章 青蒿素的制备、用途和展望275

第30章 避孕药中的化学285

第31章 生姜的成分及应用301

第32章 美拉德反应的化学体系和影响反应的因素313

第33章 南瓜的功能成分及应用321

第34章 银杏叶提取物活性成分331

第35章 植物绿原酸的研究进展345

第36章 剧毒元素——铊的性质、中毒及治疗355

第37章 生物柴油和燃料乙醇367

第38章 绿色杀虫剂——天然除虫菊酯377

第39章 绿色基础化学原料——碳酸二甲酯的研究进展383

第40章 甲苯二异氰酸酯的合成及应用391

第41章 硼烷及其衍生物的研究进展399

第42章 纳米TiO2的研究进展415